Blanc manger au citron vert, fine tuile à l`orange

Blanc manger au citron vert, fine tuile à l’orange
Ingrédients :
- 150 g de fromage blanc
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre
- 165 g de jus d’orange
- 1 citron vert en zeste
- 330 g de sucre semoule
- 3 g de gélatines
- 100 g de farine
- 150 g de crème liquide
Progression :
Mélanger le sucre et le fromage blanc. Ajouter les zestes de citron vert.
Faire fondre la gélatine et l’ajouter au fromage blanc. Monter la crème liquide et rajouter au mélange.
Mouler en cercles individuels et mettre au froid.
Pour la tuile, faire fondre le beurre, mélanger le sucre semoule, la farine et le jus d’orange puis ajouter le beurre.
Etaler un peu d’appareil sur une plaque antiadhésif et enfourner pendant 8 mn à 180°c.
Une fois cuites, les décoller aussitôt et mettre de côté.
Dressage :
Mettre un blanc manger sur une assiette et décorer de tuile sur le dessus.