Tableau des aliments riches en potassium (200 à

Tableau des aliments riches en potassium (200 à 400 mg/portion)
Lait et produits laitiers
Tous les laits de vache
Lait au chocolat
Lait de soya
Lait concentré non sucré
Lait en poudre
Babeurre
Yogourt
Lait ou crème glacée
Dessert au lait
Fruits
Abricots frais
Abricots secs
Avocat
Banane
Bananes séchées tranchées
Cerises fraîches
Cantaloup
Citrouille cuite
Dattes séchées
Figues fraîches ou séchées
Fraises
Cassis fraîches
Jus d’ananas
Jus de fruit de la passion
Jus d’orange
Jus de pamplemousse
Jus de pruneau
Jus de raisin
Jus de tangerine en conserve
Kaki
Kiwi
Litchis séchés
Mangue fraîche
Melon d’eau
Melon de miel
Nectar d’abricot en conserve
Nectarine fraîche
Orange
Pamplemousse frais
Pamplemousse en conserve
Papaye
Pêche séchée
Plantain en tranches
Poire séchée
Pomme grenade fraîche
Portion
250 ml
250 ml
250 ml
250 ml
22 g
250 ml
170 ml
350 ml
325 ml
Portion
4 moyens
8 moitiés
¼ moyen
1 petite
70 ml
25
175 ml
125 ml
7
3
350 ml
250 ml
300 ml
140 ml
200 ml
300 ml
140 ml
300 ml
250 ml
1
1 gros
36 g
1 moy.
300 ml
250 ml
375 ml
1 moy.
1 grosse
1 moyen
250 ml
½ moy.
3 moitiés
125 ml
4 moitiés
1 moy.
Viandes et substituts
Portion
Bœuf, volaille, porc, veau, agneau
Foie
Aiglefin, flétan, morue, saumon
Thon
Légumineuses cuites
Amandes, arachides, graines de
tournesol
Noix du Brésil
100 g
100 g
100 g
130 g
160 ml
60 g
15
Légumes
Portion
Artichaut cuit
Artichaut, cœurs
Bette à carde cuite
Brocoli cuit
Carotte
Céleri cru
Céleri rave cru
Champignons
Chou de Bruxelles
Chou-fleur cru
Chou rave
Chou rouge cru
Courge cuite
Épinards cuits
Haricots jaunes cuits
Jus de carotte frais
Jus de légumes
Jus de tomate
Okra
Panais cuit
Pomme de terre cuite
Rapini
Tomate fraîche
Tomate en conserve
Topinambour
1 gros
250 ml
125 ml
150 g
115 g
115 g
250 ml
9 petits
5
250 ml
125 ml
250 ml
150 ml
150 ml
150 ml
125 ml
150 ml
160 ml
125 ml
125 ml
1 moy.
125 ml
1 moy.
160 ml
125 ml
Divers
Germe de blé
Mélasse
Succédanés de sel
Caroube
All bran
Bran buds
90 ml
30 ml
800 mg
50 mg
190 ml
125 ml
Siège social du GMF Portneuf Sud-Est
578, route 138, Suite 260
Neuville (QC) G0A 2R0
Siège social du GMF Portneuf Nord-Ouest
800-1000, Bona-Dussault
St-Marc-des-Carrières (QC) G0A 4B0
Auteure — Caroline Tanguay, DTP nutritionniste
2014
Références
http://opdq.org/extranet/manuel/opdqManuel/contenu/r
eg riche potassium/index.htm
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSup
plements/Fiche.aspx?doc=potassium ps
http://www.extenso.org/article/potassium/
ALIMENTATION CONTRÔLÉE EN POTASSIUM
Quel est le rôle du potassium?
Le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions vitales dans l’organisme. Comme le sodium et le chlore, c’est un électrolyte. Voici ses principales
fonctions :



Maintenir l’équilibre acido-basique du corps
Transmettre les impulsions nerveuses
Assurer la contraction musculaire, y compris celle du muscle cardiaque


Participer au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales
Protéger contre les maladies telles : hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires, pierres aux reins, ostéoporose et hypercalciurie (perte de calcium dans l’urine)
Quel est l’apport recommandé pour les adultes?
Chez les hommes et les femmes, l’apport recommandé est de 4700 mg par jour. La femme qui allaite nécessite 5100 mg par jour.
Qui peut souffrir d’une carence en potassium?
Une vraie carence en potassium est plutôt rare chez les personnes en bonne santé car il se présente dans une grande diversité d’aliments. Cependant, l’apport
moyen des canadiens est quand même en dessous des recommandations. Une carence importante en potassium peut survenir dans les cas suivants :


Prise d’un médicament diurétique qui favorise l’excrétion du potassium
Usage excessif de laxatifs (par exemple chez les anorexiques
ou boulimiques)


Vomissements fréquents et diarrhées prolongées
Personnes alcooliques
Quels sont les symptômes de carence?

La fatigue ou la paralysie musculaire

La confusion

L’arythmie cardiaque
Qui peut souffrir d’un excès de potassium?
Chez les personnes en bonne santé, une consommation élevée de potassium venant des aliments ne cause pas de problème, car le surplus est éliminé dans l’urine.
Toutefois, certaines conditions de santé réduisent la capacité de l’organisme à éliminer le surplus de potassium dans l’urine :



La prise de certains médicaments comme les diurétiques favorisant
la rétention du potassium
Le diabète
L’abus de suppléments de potassium


L’acidose métabolique ou respiratoire
L’insuffisance cardiaque, l’insuffisance rénale et surrénalienne
Quels sont les symptômes de toxicité?


Nausées et vomissements
Douleurs gastriques, diarrhée
Si vous avez une condition de santé qui augmente ou réduit votre taux de potassium sanguin, votre médecin vous réfèrera à une nutritionniste pour ajuster votre
alimentation et retrouver un taux de potassium optimal. Le Guide alimentaire canadien recommande 3500 mg de potassium par jour. Selon votre condition de santé,
votre médecin vous suggèrera de diminuer ou d’augmenter votre apport total. Le tableau suivant vous aidera à faire les ajustements nécessaires, c’est-à-dire
augmenter ou diminuer les portions des aliments du tableau.