42ème Championnat de France du Dessert

COMMUNIQUE DE PRESSE - Paris, le 15 décembre 2015
42ème Championnat de France du Dessert
FINALE REGIONALE *CENTRE-OUEST*
Le jeudi 7 janvier 2016 à Poitiers (86)
Les pâtissiers (confirmés et en formation) de la région Centre-Ouest se surpasseront pour décrocher le titre tant convoité
de Champion de France du Dessert : une épreuve d’excellence qui valorise le savoir-faire des pâtissiers autour d’une
figure imposée : le dessert à l’assiette. A l’issue de cette finale régionale, le vainqueur de chaque catégorie (junior et
professionnel) remportera le précieux sésame pour la grande finale nationale qui se déroulera les 22 et 23 mars
prochains.
Le CFA CCIV de la Maison de la Formation de Poitiers (86) accueillera le jeudi 7 janvier la finale régionale Centre-Ouest
de la 42ème édition du Championnat de France du Dessert. Organisé chaque année, depuis 1974 par le CEDUS (Centre
d’Etudes et de Documentation du Sucre), ce concours national est devenu l’évènement de référence dans le domaine
du dessert à l’assiette. Il réunit tous les ans, pâtissiers et cuisiniers professionnels ainsi que les élèves et apprentis en
formation « desserts de restaurant », afin de mesurer leur niveau, partager leur passion, faire des rencontres et révéler
les tendances en termes de dessert à l’assiette.
Le Président des Jurys 2016
En 2016, le Championnat de France du Dessert a l’honneur
d’avoir pour président des jurys, Jérôme Chaucesse, Chef
Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2015.
Jérôme Chaucesse, président des jurys
Trois heures pour rivaliser de créativité et de technicité
Le Championnat de France du Dessert offre aux
pâtissiers confirmés ou en formation,
l’opportunité de mettre en valeur leur créativité et
leur savoir-faire à travers deux catégories :
 La catégorie « Juniors » : élèves des lycées
hôteliers français et apprentis des CFA
(Centre de Formation d’Apprentis)
préparant la mention complémentaire
« cuisinier en desserts de restaurant».
 La catégorie « Professionnels » : les
pâtissiers et les cuisiniers exerçant dans la
restauration.
Baptiste Vial, Champion de
France du dessert junior 2015
Nicolas Brie, Champion de France du dessert
professionnel 2015
Lors de cette finale régionale, chaque candidat dispose de 3 heures pour réaliser, sous l’œil d’un jury de travail, un
dessert à l’assiette pour 10 personnes original et personnel. Ce jury évalue les savoir-faire et la technicité des candidats.
Un jury de dégustation évaluera ensuite, la présentation, la créativité et le goût de la création présentée. Ces jurys
seront constitués de professionnels de la restauration et des métiers de bouche.
Les 7 autres finales régionales ont lieu durant les mois de janvier et février 2016 (détails ci-dessous).
Les 8 finalistes régionaux de chaque catégorie participeront alors à la grande finale nationale, qui se déroulera les mardi
22 et mercredi 23 mars au Lycée Biarritz Atlantique (64).
Le Championnat de France du Dessert : au-delà d’un concours, le plus grand réseau de pâtissiers
de restaurant en France
Hugues Pouget, Arthur Fevre, Noémie Honiat,
Rémi Touja ou encore Nicolas Brie
représentent cette nouvelle génération de
pâtissiers issus du Championnat de France du
Dessert qui figurent aujourd’hui parmi les
figures montantes de la pâtisserie française.
Dessert du Champion de France 2015
«junior », Baptiste Vial
« Fraîcheur de Pondichéry »
Le Championnat de France du Dessert réunit
une véritable communauté au sein de
laquelle les lauréats des différentes éditions
peuvent évoluer, échanger, se perfectionner
et enrichir le réseau des talents de la
pâtisserie : un tremplin qui ne cesse
d’accroître sa notoriété au fil des années.
Dessert du Champion de France 2015
«professionnel », Nicolas Brie
« Soleil levant »
Rendez-vous le jeudi 7 janvier 2016 au CFA CCIV de la Maison de la Formation de Poitiers
pour la finale Centre-Ouest du 42e Championnat de France du Dessert
Pour suivre toute l’actualité du Championnat de France du Dessert 2016 :
rendez-vous sur :
La page Facebook du Concours
Le règlement du concours peut être consulté en ligne sur le site officiel :
www.championnatdefrancedudessert.fr
Le CEDUS
Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel, créé en 1932, qui a pour
mission d’assurer l’information
et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.
www.lesucre.com
La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés
Contacts presse :
Hopscotch
Joanne Benhaim / Raphaëlle Miyet
Tél : 01 58 65 00 19 / 01 58 65 10 75
[email protected] / [email protected]
Ci-dessous, les dates du Championnat de France du Dessert 2016 :
LES FINALES REGIONALES
FINALE
VILLE
ETABLISSEMENT
DATES
CENTRE OUEST
POITIERS (86)
CFA CCIV de la
Maison de la Formation
Jeudi 7 janvier 2016
EST
SUD EST
SUD OUEST
SEDAN-BAZEILLES (08)
Lycée polyvalent de
Bazeilles
Mercredi 13 janvier 2016
MONTPELLIER (34)
Lycée Georges Frêche
Jeudi 21 janvier 2016
ARCACHON (33)
Lycée des métiers
Condorcet
Mardi 26 janvier 2016
NORD
BEUVRY (62)
Lycée polyvalent hôtelier
Marguerite Yourcenar
ILE DE FRANCE
PARIS (75)
CEPROC
CENTRE EST
GRENOBLE (38)
IMT de Grenoble
BLOIS (41)
Lycée des métiers de
l’hôtellerie et du tourisme
Val de Loire
OUEST
Mercredi 3 février 2016
Jeudi 11 février 2016
Mardi 16 février 2016
Mardi 23 février 2016
LA FINALE NATIONALE
BIARRITZ (64)
Lycée Biarritz Atlantique
Mardi 22 &
Mercredi 23 mars 2016