Filet de canard citronnelle et basilic au wok
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Filet de canard citronnelle et basilic au wok
Stage Jeune et Randonnée avec Graine d'énergie et Valérie Maurer Filet de canard citronnelle et basilic au wok Pour 4 personnes - 2 filets de canard - 1 ananas victoria ou 1/2 ananas - 300 g de pois gourmands - 2 oignons violets - 1 gousse d'ail - 1 noix de gingembre frais - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre du moulin - 1 goutte d'huile essentiele de citronnelle - 1 goutte d'huile essentielle de basilic Découpez les filets de canard en lamelles de 1cm d'épaisseur. Pelez l'ananas et coupez-le en morceaux. Equetez les pois gourmands, faites-les cuire pendant 2 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les. Epluchez et hachez l'ail et les oignons. Pelez le gingembre et râpez-le. Faites chauffer un wok ou une sauteuse, versez-y l'huile d'olive, et quand elle est chaude faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3-4 mn, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Ajoutez les lamelles de canard, faites-les dorer sur feu vif pendant 2 mn, puis ajoutez l'ananas et les pois gourmands et enfin les huiles essentielles. Salez, poivrez. Laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 3 mn sans cesser de remuer. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servez aussitôt. Les huiles essentielles de citronnelle et de basilic se marient parfaitement. Leur saveur étant très puissante, une seule goutte suffit. http://grainedenergie.com Propulsé par Joomla! Généré: 21 February, 2017, 11:24