Petits Pains à la figue et au fromage

Petits Pains à la figue et au
fromage
O-tentic Durum
Ingrédients
1000 g Farine courante
650 g Eau
100 g Gruyère râpé
50 g Figues séchées en cubes
40 g Puratos O-tentic Durum
Commentaires :
Ajouter les figues séchées en cube et le gruyère râpé à la fin du pétrissage.
Mode Opératoire :
Pétrissage : 7 min en première vitesse puis 5 en deuxième
Température de pâte : 26°C
Pointage : 20 min
Dvision / Mise en forme : 70 g, bouler
Repos : 10 min
Façonnage : En boule, et réaliser une croix à l'aide d'un coupe-pâte
Apprêt : 45 min à 28°C
Décor : Retourner avant la mise au four
Cuisson : 10 min à 200°C
Suggestions de garniture :
Fromage de chèvre, figue fraîche et noix.
Application du Règlement INCO :
Allergènes présents à déclarer : céréales (blé), lait et dérivés, fruits à coques (noix) (si présence
dans la garniture)
Ces éléments vous sont fournis sous réserve du strict respect de la recettes proposée et des matières
premières utilisées.