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www.recettes-de-cuisines.fr/uk - 31106 recettes disponibles ! L'omelette espagnole traditionelle - la tortilla espanola Cette omelette contient des pommes de terre, de l'oignon, des oeufs et du sel, est cuite a l'huile d'olive. C'est tout: les autres additions, c'est des variantes, qui peuvent etre excellentes! ;-) Amusant: d'apres mes fiches, la premiere mention de l'omelette espagnole remonte a 1557, dans le livre "Ouverture de cuisine" de Lancelot de Casteau, paru a Lüttich. Heureusement que la cuisiniere (d'apres l'histoire ce serait une paysanne qui n'avait plus que des pommes de terre, des oignons et des oeufs) avait cree la recette pour le general carliste Zumalacarregui, autrement ce serait devenu une recette belge). Il y a par contre plusieurs variantes, mais qui ne sont plus appellees "tortilla espanola" et qui sont sans pommes de terre, par exemple - tortilla arabe, oeufs, oignon, ail, piment doux, tomate, anchois - tortilla de la cartuja ou tortilla francesa, oeufs, persil, creme - tortilla murciana, oeufs, jambon serrano, oignon, tomate, zucchini, aubergine, artichaut, persil ou basilic. - tortilla de lechuga, oeufs, salade, oignon, fromage manchego - tortilla de habas tiernas, oeufs, feves, oignon, ail, menthe. Sans vouloir etre trop puriste, il n'y a qu'une seule "tortilla espanola". René Gagnaux lien permanent vers la recette : L'omelette espagnole traditionelle - la tortilla espanola