Carte septembre 2016 - Wistub du Sommelier

Les Entrées
Crème de céleri et sa royale de boudin noir
Sellerie Rahmsuppe mit Blutwurstwürfeln
7.50
Tarte à l’oignon, accompagnée d’un bouquet de salades
Zwiebelkuchen mit Blattsalaten
Plat végétarien
8.50
Presskopf mitonné par le chef (comme le faisait ma grand-mère)
et farandole de salade de saison.
Schweinskopfsülze nach meiner Grossmutter’s Art mit Salat
10.-
Poireaux vinaigrette aux œufs bio façon mimosa,
Salade de jeunes pousses et pignons de pins
Lauch mit Vinaigrette, Mimosa -Bioeier und Pinienkerne
Plat végétarien
10.-
Foie gras d’oie, élaboré par nos soins, en chemise de jambon cru
Gelée au Gewurztraminer et compote de figues et pruneaux
Hausgemachte Gänsestopfleber im Rohschinkenmantel
Petite portion: 13. Portion entrée: 22.A émporter: 260 gr. 32.-
Escargots de Bourgogne, au beurre d’ail et fines herbes
Schnecken Burgunder Art mit Kräuterbutter
6 pièces : 9.-
Les entrées sont majorées de 3.- € lorsqu’elles sont prises en plat unique.
Wir berechnen einen Aufpreis von 3.- €, falls Sie die Vorspeisen als Einzelgericht wünschen.
S’Kender menu (jusqu’ à 12ans)
12ans) 12.12.Escalope de dinde à la crème ou poisson meunière,
Avec spaetzles et légumes
Petit gâteau au chocolat sauce vanille
Truthahnschnitzel oder gebratenen Fisch mit Spätzle und Gemüse
Schokoladenkuchen mit Vanillesauce
Prix net en euro, service compris.
« Nos Bestseller »
Quenelles de brochet aux moules,
Sauce safran et riz noir complet au « Biebeleskaes »
Hechtklösschen mit Muscheln und schwarzem Vollkornreis
En entrée : 14.En plat principal : 22.-
Filet de sandre, cuit meunière
sur choucroute de Wikerschwihr et sauce Riesling
Zanderfilet Müllerin Art auf Sauerkraut und Rieslingsauce
22.-
Endive braisée, sur risotto aux fines herbes et champignons
Risotto mit Pilzen, Kräuter und geschmorten Chicorée
Plat végétarien
18.-
Rognons de veau sautés à la moutarde à l’ancienne
Sautierte Kalbsnieren an Senfsauce
20.-
Choucroute de Wickerschwihr
Cuite de façon traditionnelle, avec lard fumé et salé, collet de porc fumé et saucisses.
Elsässer Sauerkraut ( Geräucherter und gesalzener Speck, Hals und Würstchen.)
19.-
« Les coups de cœur du chef ».
Cailles farcies au foie gras de canard, sauce vigneronne
Chou-rouge aux épices, pommes gaufrettes
Wachteln mit Entenleber gefüllt, Rotkraut und Trauben
26.-
Carré d’agneau rôti entier, en habit vert, ail confite et jus de viande
Gebratener Lammrücken im Kräutermantel, mit Knoblauch
27.-
Filet de bœuf (Origine France) à la plancha, morilles à la crème
Gebratenes Rindsfilet mit Morchelrahmsauce
28.-
Nos Menus :
Formule express au déjeuner en semaine
Entrée + plat + café et friandises : 18.-€
Menu « Stub » au déjeuner et au dîner : 30.-€
(sur l’ardoise)
Menu d’inspiration du terroir :
(servi à partir de 2 personnes)
Un menu de 5 plats à 45.-€ (sans boisson)
Avec 4 verres (1dl) de vin d’Alsace à 63.-€
***
3 plats à 32.-€ (sans boisson)
( Pastete oder Schnecken + Reh + Käse oder Dessert )
Pâté en croûte au foie gras de canard
Salade de céleri aux pommes et pistaches
Fleischpastete mit Entenstopfleber Selleriesalat mit Äpfeln und Pistazien
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Escargots de Bourgogne sur nid de choucroute
Gratiné au beurre fines herbes et épices
Burgunder Schnecken auf Sauerkraut mit Kräuterbutter gratiniert
***
Pièces de chevreuil rôti, chassé en Alsace,
Champignons des bois, chou-rouge et spaetzles grand-mère
Bestes Stück vom Reh mit Waldpilzen, Rotkraut und Spätzles
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L’assiette de fromages sélectionnés
Käse Auswahl
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Kougelhopf glacé au Kirsch d’Alsace, petits fruits et coulis
Hausgemachter Eiskugelhopf mit Kirsch
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Prix net en euro, service compris
Carte des plaisirs et des petits péchés
A consommer avec modération
Crème brûlée à la fleur de tilleul
Gebrannte Crème mit Lindenblüten aromatisiert
9.50
Déclinaison autour de la châtaigne
Maronen - Feingebäck
9.50
Mousse au chocolat sur sablé breton, crème au caramel
Mürbteig Gebäck mit verschiedenen Mousse
9.50
Poire pochée, façon « Belle Hélène » sauce chocolat
Pochierte Birne mit Vanilleeis und warme Schokoladesauce
9.50
Soufflé glacé au Marc de gewurztraminer
Hausgemachter Eisauflauf mit Tresterbranntwein
9.50
Café ou Thé Gourmand
Eine Tasse Kaffee oder Tee mit einer Auswahl kleiner Köstlichkeiten
9.50
Sorbet aux fruits de saison
Arrosé à l’eau de vie du Distillerie Staehly
Hausgemachtes Sorbet aus Früchten der Saison
mit Obstbranntwein der Distillerie Staehly serviert
10.-
Prix net, service compris