Consultez notre carte - Domaine lyon st joseph

Carte Restaurant
er
(du 1 avril au 30 septembre 2016)
Domaine Lyon Saint Joseph
38 allée Jean-Paul II – 69110 Sainte Foy-lès-Lyon
Tél : 04.78.59.22.35 - Mail : [email protected]
www.domaine-lyon-saint-joseph.fr
Votre repas au Domaine Lyon Saint Joseph
En choisissant le Domaine Lyon Saint Joseph, pour organiser votre repas, vous entrez dans un lieu
chargé d’histoire, rénové avec goût.
L’attrait de notre Domaine réside dans sa capacité à s’adapter aux demandes les plus variées : apéritifs,
cocktails debout, repas assis, buffets… Mais aussi la possibilité d’héberger vos invités sur place et
d’organiser la journée du lendemain pour prolonger la fête.
Les extérieurs sont à votre disposition tout au long de la journée :
-
Ils sont propices aux apéritifs et cocktails grâce aux arbres préservant la fraîcheur, et au calme
des environs.
-
Les pelouses offrent la possibilité d’extensions variées (tente ou sous chapiteau), consultez nous
pour étudier votre projet.
-
L’esplanade et sa vue imprenable sur les Monts du Lyonnais est le cadre idéal pour vos
promenades.
-
Le parc est un excellent terrain de jeux pour les plus jeunes convives.
Vous pourrez compter sur notre sens de l’accueil et sur l’expertise de nos équipes pour permettre à
votre journée de se dérouler selon vos exigences. Nous espérons avoir le plaisir de vous accompagner
dans la construction d’un de vos plus beaux souvenirs…
1
Les cocktails
Les cocktails salés :
Apéritif Le Domaine
p.5
Cocktail Glycine : 4 pièces salées
p.5
Cocktail Camélia : 8 pièces salées
p.5
Cocktail Aster : 12 pièces salées
p.5
Les cocktails salés & sucrés :
Cocktail Chèvrefeuille : 9 pièces salées et 2 sucrées
p.6
Cocktail Jasmin : 12 pièces salées et 2 sucrées
p.6
Les cocktails déjeunatoire & dînatoires :
Cocktail Lys : 17 pièces salées chaudes et froides et 5 sucrées
p.7
Cocktail Lotus : 15 pièces salées et 3 sucrées
p.8
2
Les Menus
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
Buffet Terre et Mer (de 15 à 60 convives)
(Servi sous forme de buffet, repas assis)
p.09
Menu Tradition
(Servi à table)
p.10
Menu Régal
(Servi à table)
p.11
Menu Gourmet
(Servi à table)
p.12
Carte des vins
p.13
Menu Enfant (de 3 à 10 ans)
(Servi à table)
p.14
Collation de fin de soirée
(Servi sous forme de buffet)
p.14
La liste des produits allergènes est à votre disposition sur demande.
3
Les prestations annexes
Décoration florale
p.15
Hébergement
p.15
Horaires de dépassement
p.15
p.15
Restauration du lendemain
p.15
Location de matériel spécifique
Les conditions de location
4
p.16
Les cocktails salés
Apéritif Le Domaine
5.00€
Kir cassis au Mâcon blanc
Jus de fruits, coca-cola
Feuilletés chauds (2 pièces par personne)
Gougères au fromage (2 pièces par personne)
Cocktail Glycine
4 pièces
Canapé froid
Gougère au fromage
Pain norvégien au saumon
Croustillant d’escargots de Bourgogne
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Jus de fruits, coca-cola, eaux plates et gazeuses
8.20€
Cocktail Camélia
8 pièces
Mini nem
Mini croque-monsieur
Croustillant d’escargots de Bourgogne
Profiterole de rillettes de saumon
Feuilletés chauds (2 pièces par personne)
Gougères au fromage (2 pièces par personne)
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Jus de fruits, coca-cola, eaux plates et gazeuses
12.00€
Cocktail Aster
12 pièces
Canapés froids assortis (2 pièces par personne)
Profiterole de rillettes de saumon
Blinis de jambon cru au fromage frais
Verrine de petits pois et bacon grillé
Mini nem
Mini vol au vent aux crevettes
Gougères au fromage (2 pièces par personne)
Croustillant d’escargots de Bourgogne
Feuilletés chauds (2 pièces par personne)
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Jus de fruits, coca-cola, eaux plates et gazeuses
5
14.70€
Les cocktails salés et sucrés
Cocktail Chèvrefeuille
21.50€
9 pièces salées, 2 pièces sucrées
Canapés froids assortis (2 pièces par personne)
Gougère au fromage
Millefeuille de saumon fumé et feta
Profiterole de rillettes de thon
Pain nordique caviar d’artichaut, légumes du soleil
Verrine de crème de carotte au curcuma
Crevette en chemise de pommes de terre
Bouchée d’escargots de Bourgogne
Gâteaux de soirée (2 pièces par personne)
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Jus de fruits, coca-cola, eaux plates et gazeuses
Cocktail Jasmin
12 pièces salées, 2 pièces sucrées
Canapés froids assortis (5 pièces par personne)
Briochine saumon/crevette
Mini burger
Roulade fajitas au jambon cru
Crevette en chemise de pommes de terre
Profiterole de rillettes de saumon
Pain norvégien au saumon fumé
Mini croque-monsieur
Gâteaux de soirée (2 pièces par personne)
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Jus de fruits, coca-cola, eaux plates et gazeuses
6
25.00€
Cocktail déjeunatoire & dînatoire
Cocktail Lys
35.00€
17 pièces salées, 5 pièces sucrées
Canapés froids assortis (3 pièces par personne)
Profiterole de mousse de canard
Mini éclair à la chair de crabe
Pic de magret de canard et abricot sec
Pain norvégien au saumon fumé
Pain norvégien caviar d’aubergine et légumes du soleil
Briochine de thon citronné
Rillettes de saumon
§
6 piécettes chaudes :
Brochette de volaille marinée
Gougère au fromage
Croustillant d’escargot de Bourgogne
Accra de morue
Crevette en chemise de pommes de terre
Bouchée feuilletée aux noix de pétoncles sauce curry
§
La panière de crudités, petites sauces variées
(carottes, concombres, tomates cerise, choux fleur, radis)
Fromages de nos Régions et pain de campagne
§
Verrine de fromage blanc aux fruits rouges
Gâteaux de soirée (4 pièces par personne)
Boissons :
Kir cassis au Mâcon blanc ou sangria ou punch
Côte du Rhône rouge Roulepierre 2013 et/ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014
et/ou Viognier Les Îles Blanches 2014 (1 bouteille de 75cl pour 6 personnes)
Jus de fruits, Coca Cola, eaux plates et gazeuses
Café
Ce cocktail est servi de 12h à 16h, et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de chaque maître d’hôtel sera facturé 41€ TTC
par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
7
Cocktail déjeunatoire & dînatoire
Cocktail Lotus
39.50€
15 pièces salées, 3 pièces sucrées
Canapés froids assortis (4 pièces par personne)
Verrine guacamole et tomate
Verrine de tartare de saumon à l’aneth
Verrine de crème de carottes au curcuma
Brochette de magret de canard aux abricots secs
§
7 piécettes chaudes :
Cassolette de grenouilles désossées en persillade
Mini soupière de velouté de petit pois et bacon grillé
Cassolette de queues d’écrevisse sauce homardine
Croustillant d’escargots de Bourgogne
Foie gras poêlé au vinaigre de framboise
Bouchée aux noix de pétoncles sauce curry
Pic de saumon et gambas snackés
§
Gâteaux de soirée (3 pièces par personne)
Boissons :
Kir au Mâcon blanc ou sangria ou punch ou Crémant de Saumur Saint Charles
Servi en début de cocktail (1 bouteille /6 personnes)
Jus de fruits, Coca Cola, eaux plates et gazeuses
Café
Afin d’accompagner votre cocktail, nous vous suggérons le Forfait Vin suivant (3.50€ /personne):
Côte du Rhône rouge Roulepierre 2013 et/ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014
et/ou Viogner Les Îles Blanches 2014
Base 1 bouteille 75cl pour 4 personnes
Ce cocktail est servi de 12h à 16h, et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de chaque maître d’hôtel sera facturé 41€ TTC
par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
8
Buffet Terre Mer
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
Formule pour un groupe de 15 à 60 convives
Taboulé de quinoa, salade mêlée au chèvre et noix, salade thaï
(germes soja, poivrons, carottes, concombres, crevettes)
§§§
Rosette lyonnaise & terrine campagnarde
§§§
Saumon mariné au citron vert, à l’aneth et ses binis
ou
Saumon Bellevue
§§§
Suprême de pintade jus réduit au romarin, tian de légumes
ou
Tajine d’agneau aux abricots secs et semoule de couscous
§§§
Plateau de fromages de nos régions
accompagnés de pain de campagne
&
Fromage blanc à la crème
§§§
Buffet de desserts :
Bavarois fruits rouges et son coulis, salade de fruits de saison ou fraises au sucre (en saison),
Royal chocolat et crème anglaise, Ile flottante au caramel
Côte du Rhône rouge Roulepierre 2013 et/ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014
et/ou Viogner Les Îles Blanches 2014
(1 bouteille 75cl pour 4 personnes)
1 bouteille d’Evian 1L et d’eau gazeuse Parrot 1L pour 5 personnes
Café et son napolitain
Pour ce repas, le service est inclus de 12h00 à 16h00 et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de
chaque maître d’hôtel sera facturé 41€TTC par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
9
31.00 €
Menu Tradition
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
Mise en bouche du Chef
§§§
Tartare de saumon à l’aneth et citron vert, pain toasté
ou
Salade du Domaine
(jeunes pousses de salade, haricots verts, fonds d’artichaut, foie gras, pignons de pins)
§§§
Suprême de pintade jus réduit au romarin, tian de légumes
ou
Tajine d’agneau aux abricots secs et semoule de couscous
ou
Aïoli et ses légumes printaniers
ou
Filet de truite saumonée en croûte de noisette beurre blanc, risotto aux pointes d’asperges
§§§
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
ou
Crème brûlée à la vanille de bourbon
ou
Œufs à la neige au caramel
ou
Poêlée de pommes à la cannelle, pain d’épice et glace caramel beurre salé
ou
Fraise melba (en saison)
ou
Brioche façon pain perdu, chantilly et glace vanille
Côte du Rhône rouge Roulepierre 2013 ou Bordeaux le Puits Saint-Martin rouge 2014
et/ou Viognier Les Îles blanches et/ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014
(1 bouteille 75cl pour 4 personnes)
1 bouteille d’Evian 1L et d’eau gazeuse Parrot 1L pour 5 personnes
Café et son napolitain
A la carte (supplément 2.60€) :
Demi Saint-Marcellin ou Faisselle de fromage blanc à la crème
Pour ce repas, le service est inclus de 12h00 à 16h00 et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de
chaque maître d’hôtel sera facturé 41€TTC par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
10
30.00 €
Menu Régal
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
Foie gras de canard maison, petit mesclun et pain toasté
ou
Saumon mariné à la crème d’aneth et sa brioche tiède
ou
Gratin de queues d’écrevisses, pousses d’épinards et sabayon au vin moelleux
§§§
Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus réduit au thym frais,
fricassée de champignons et flan primeur
ou
Filet de bœuf en croute à la crème de morilles,
gratin dauphinois et tian de légumes
ou
Filet de bar sauce choron, risotto parmesan, tomate confite
§§§
½ Saint Marcellin affiné et son mesclun
ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
§§§
Moelleux chocolat et sa crème anglaise
ou
Nougat glacé et coulis de fruits rouges
ou
Profiteroles sauce chocolat, glace vanille et chantilly
ou
Assiette gourmandine
(Mousse exotique, crème brulée, framboisier, royal chocolat, sorbet citron vert)
Côte du Rhône rouge Roulepierre 2013 et/ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014
et/ou Viogner Les Îles Blanches 2014 (1 bouteille 75cl pour 4 personnes)
1 bouteille d’Evian 1L et d’eau gazeuse Parrot 1L pour 5 personnes
Café et son napolitain
Pour ce repas, le service est inclus de 12h00 à 16h00 et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de chaque
maître d’hôtel sera facturé 41€TTC par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
11
36.50 €
Menu Gourmet
Nous vous remercions d’effectuer un choix unique pour l’ensemble des convives
Salade Périgourdine
(mesclun, gésiers confits, magret de canard fumé, foie gras, haricots verts, pignons de pin)
§§§
Gratin de queues d’écrevisses, pousses d’épinards et sabayon au vin moelleux
ou
Filet de bar grillé sur sa peau, beurre blanc, risotto
§§§
Grenadin de veau forestier, flan primeur et pomme crique
ou
Tournedos à la crème de morilles,
Gratin dauphinois, tian de légumes
§§§
½ Saint Marcellin affiné et son mesclun
ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
§§§
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
ou
Nougat glacé et coulis de fruits rouges
ou
Profiteroles sauce chocolat, glace vanille et chantilly
ou
Assiette gourmandine
(Mousse exotique, crème brulée, framboisier, royal chocolat,
macaron, sorbet citron vert)
Saint Joseph Les Voûtes de Pondriol 2014 rouge ou Chardonnay Les Côtes 2014 blanc
ou Côte de Provence Cœur du Rouët 2014 rosé (1 bouteille 75cl pour 4 personnes)
1 bouteille d’Evian 1L et d’eau gazeuse Parrot 1L pour 5 personnes
Café et son napolitain
Pour ce repas, le service est inclus de 12h00 à 16h00 et de 19h00 à minuit. Au-delà, la présence de
chaque maître d’hôtel sera facturé 41€TTC par heure sur la base d’un maître d’hôtel pour 35 convives.
12
42.50 €
Carte des vins
VINS BLANCS :
CUVEE DES CHARTREUX
9.00 €
CHARDONNAY « Bugey Vieille Vigne »
19.00 €
COTES DU RHONE « Cave de Rasteau »
14.50 €
POUILLY FUISSE « Jaboulet Vercherre »
29.50 €
SAINT-VERAN « Terre Secrète »
21.00 €
VIOGNIER « Vigneron Ardéchois »
14.50 €
CHABLIS « Jaboulet »
30.00 €
VINS ROUGES :
COTES DU RHONE « Les Méridiennes »
9.00 €
COTES DU RHONE « Roulepierre »
14.50 €
BORDEAUX AOC « Chapelle St Martin »
14.50 €
SAINT JOSEPH « Les Fagottes »
23.50 €
CROZES HERMITAGE « Nobles Rives »
23.50 €
ST NICOLAS DE BOURGUEIL « Chantegrive »
21.00 €
BROUILLY « Frédéric Pastel »
23.30 €
ST EMILION « Château Chapelle La Trinité »
29.00 €
VINS ROSES :
CUVEE DES CHARTREUX
9.00 €
COTES de PROVENCE « Masfleurey »
14.50 €
BANDOL « Château Braquety »
28.50 €
VINS PETILLANTS :
CREMANT DE BOURGOGNE BRUT
29.00 €
CHAMPAGNE BRUT « Paul Romain »
39.00 €
BOISSONS SOFTS :
EAU de SOURCE PLATE la bouteille 150 cl
3.50 €
EAU MINERALE GAZEUSE la bouteille 125 cl
3.50 €
JUS DE FRUITS la bouteille de 100 cl
5.00 €
COCA COLA la bouteille de 150 cl
5.00 €
13
Menu Enfant
9,50 €
Nuggets de poulet
ou
Steak haché grillé
&
Pomme purée ou tian provençal
§§§
Fromage blanc à la crème
§§§
Dessert du jour
ou
Coupe de glace
Servi aux jeunes convives âgés de 3 à 10 ans
Collation fin de soirée
Café
Jus de fruits, Coca-Cola
Eaux minérales plates et gazeuses
Gâteaux de soirée, 4 pièces.
14
8,20€
Les prestations annexes
Décoration florale
Nous vous proposons de nous occuper de vos centres de tables. Chacune des tables sera
décorée d’une composition florale de la couleur de votre souhait.
9,20 €
la pièce
Hébergement
Notre Domaine dispose d’une centaine de chambres, pour 1, 2 ou 3 personnes. Les jeunes
peuvent poursuivre ce moment de convivialité en partageant un dortoir (minimum 8
personnes pour l’ouverture du dortoir). N’hésitez pas à réserver des hébergements pour votre
famille et amis qui ne prendront pas la route le soir même.
31 chambres 1 personne
40 chambres 2 personnes, 2 lits séparés
19 chambres 1 ou 2 personnes, grand lit
10 Chambres 3 personnes
(nous consulter pour les tarifs hébergement)
2 Dortoirs de 16 lits (8 personnes minimum)
18,50€
Petit déjeuner buffet du lendemain
8,90€
Taxe de séjour
1,10€
Restauration du lendemain
La fête peut se poursuivre avec un pique-nique sur place ou à emporter, un repas servi ou un
brunch le lendemain, moment particulièrement agréable pour profiter du parc et des
pelouses mis à disposition. Nous consulter.
Location de matériel spécifique
Nos partenaires sont à votre écoute pour d’éventuelles locations de mobiliers ou matériel
supplémentaires : chapiteau, sonorisation et projection, manges debout, décoration…
15
Conditions de Location
Confirmation :
Toute réservation est considérée comme ferme après retour du devis signé et versement d’arrhes de 50% au plus
tard 2 mois avant la manifestation.
Toute annulation après ce délai entraînera le non remboursement de la totalité des arrhes versées.
Conditions :
10 jours ouvrés avant la manifestation, le client organisateur communiquera le choix de son menu et confirmera
le nombre de convives au repas et le nombre de chambres réservées, ce chiffre servira de base de facturation. Le
planning de la journée devra être clairement établi.
La direction du Domaine Lyon Saint Joseph se réserve le droit d’annuler la réservation en cas de force majeure
(incendie, dégât des eaux…)
Responsabilité du client organisateur :
Le client organisateur est seul responsable de sa manifestation, tant à l’égard des invités, des prestataires de
services missionnés par lui, que du lieu d’accueil.
A cet égard, il remboursera à l’hôtel toutes amendes ou sanctions financières que ce dernier se verrait infliger au
titre des agissements de l’organisateur.
Le client organisateur s’engage à réaliser le type de manifestation prévu lors de la réservation. Le client
organisateur est responsable de ses invités, par conséquent il s’engage à ce que leur comportement ne porte
préjudice d’aucune manière au Domaine Lyon Saint Joseph.
Pour limiter la gêne du voisinage, le client organisateur s’engage à éteindre la sono à 1h00.
En aucun cas le Domaine Lyon Saint Joseph ne pourra être tenu pour responsable des dommages de quelque
nature que ce soit, susceptible d’atteindre les objets ou le matériel déposé à l’occasion de la manifestation, objet
de la présente réservation.
L’organisateur s’engage à remettre en son état original et à ses frais les lieux qui auront été occupés, en cas de
détérioration. Tout mobilier cassé en cours de soirée est facturé.
Responsabilités du Domaine Lyon Saint Joseph :
Le Domaine Lyon Saint Joseph s’engage à fournir les services prévus dans les devis et contrats signés par le client
organisateur.
Dans le cas où le client organisateur utiliserait les services de prestataires extérieurs, il devra s’assurer de la
conformité des locaux avant leur utilisation. Aucune réclamation ne pourra être acceptée après la mise en œuvre
des matériels ou exécution de services.
Les modalités de confirmation et d’annulation sont décrites dans nos conditions générales de vente, envoyées
avec le devis relatif à votre manifestation et doivent nous être retournées signées pour valider votre
réservation.
16