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FR GCS131B GCS131X INTRODUCTION Chère Cliente, Cher client, Vous venez d'acquérir un nouveau four à vapeur GORENJE et nous vous en remercions vivement. Nos équipes de recherche ont conçu cet appareil de dernière génération pour vous permettre de donner libre cours à vos talents culinaires et d'élaborer chaque jour des repas succulents. Avec ces lignes pures et son design actuel, votre nouveau four à vapeur GORENJE s'intègrera harmonieusement dans votre cuisine et conjugue avec bonheur performances de cuisson et facilité d'utilisation. Parmi les appareils GORENJE, vous trouverez aussi une large gamme de cuisinières, tables de cuisson, hottes aspirantes, lave-vaisselle, four à micro-ondes et réfrigérateurs encastrables, tous coordonnés à votre nouveau four à vapeur GORENJE. GORENJE, le spécialiste de la cuisine, vous accompagne dans vos réussites culinaires, dans le plaisir partagé et la convivialité, avec des appareils toujours plus efficaces, plus faciles à utiliser, plus respectueux de l'environnement, plus attrayants et plus fiables. La marque GORENJE gorenje+ FR 3 SOMMAIRE Note à l'utilisateur La cuisson à la vapeur 5 Description L'appareil Gros plan sur le bandeau de commandes Accessoires Réservoir amovible 6 6 7 8 Installation Avant de raccorder le four à vapeur Raccordement au réseau électrique Encastrement Mode Démo 9 9 10 11 Mise à l'heure de l'horloge Programmation pour cuisson immédiate Verrouillage du bandeau de commandes Contrôle du réservoir d'eau Utilisation du minuteur 12 13 16 16 17 Utilisation Tableau de cuisson Tableau de cuisson à la vapeur 18 Entretien Comment prendre soin de votre four à vapeur Remplacement de la lampe Anomalies 22 23 24 gorenje+ FR 4 NOTE À L'UTILISATEUR La cuisson à la vapeur Présentation générale La cuisson à la vapeur n'offre que des avantages, à condition de suivre les conseils d'utilisation de cette notice. Diététique et naturelle, la cuisine à la vapeur préserve toute la saveur des aliments. Une sauce légère ou un assaisonnement aux herbes aromatiques apportera ce petit plus qui fait toute la différence. Ce mode de cuisson ne dégage aucune odeur. Nul besoin de saler l'eau de cuisson ou d'y ajouter des herbes ou des épices ; toutefois, vous pouvez parfumer un poisson en le couchant sur un lit d'algues, ou farcir une volaille avec un bouquet de thym, de romarin, ou d'estragon. Vous pouvez cuire simultanément une viande, un poisson et des légumes. Comparée à la cuisson à l'eau, la cuisson à la vapeur ne présente que des avantages. Elle démarre immédiatement, alors que la cuisson à l'eau commence seulement à partir de l'ébullition. Elle est saine : les vitamines solubles dans l'eau et les minéraux sont préservés, car ils ne se dissolvent quasiment pas dans les gouttelettes de vapeur qui entrent en contact avec les aliments. Enfin, l'adjonction de matières grasses est inutile. La vapeur respecte la saveur authentique des aliments. Elle n'y ajoute aucune odeur, et pas davantage le goût du gril ou de la poêle. De plus, elle ne leur enlève rien, puisqu'ils ne baignent pas dans l'eau. La vapeur ne mélange ni les saveurs ni les odeurs ; aussi, n'hésitez pas à gagner du temps et à économiser de l'énergie en cuisant plusieurs plats en même temps, à condition qu'ils ne se touchent pas. Par exemple, un poisson et un dessert peuvent cohabiter sans inconvénient dans le four. Coupés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s'ils restent entiers. La vapeur convient aussi très bien pour blanchir les légumes, décongeler les surgelés, réchauffer les plats cuisinés ou maintenir les sauces à la température de dégustation. Vous pouvez faire revenir les viandes telles que volailles, veau ou porc, dans très peu de matière grasse pour qu'elles prennent une belle couleur dorée ; ensuite, poursuivez la cuisson à la vapeur. En conclusion, un conseil d'expert : avec ce mode de cuisson, ne préparez pas de poisson s'il n'est plus très frais, et n'utilisez pas les légumes qui sont restés une semaine au réfrigérateur : le résultat serait catastrophique ! gorenje+ FR 5 DESCRIPTION L'appareil Bandeau de commandes Afficheur Tube d'arrivée d'eau Réservoir d'eau Générateur de vapeur Gouttière Gros plan sur le bandeau de commandes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Touche de sélection Durée de cuisson et Température Touche de réglage Durée de cuisson et Température (-) Touche de réglage Durée de cuisson et Température (+) Touche Départ / Stop Icône Verrouillage du bandeau Icône Cuisson à la vapeur Icône Anomalie dans le circuit d'eau Indicateur de température Horloge et affichage de la durée de cuisson gorenje+ FR 6 Accessoires - Plat perforé en inox (Fig. 1) Ce plat perforé dans lequel cuisent les aliments empêche tout contact avec l'eau de condensation - Plat non perforé en inox (Fig. 2) Ce plat sert à récupérer l'eau de condensation. Note : Lorsque vous cuisez des légumes, des pommes de terre, du poisson ou de la viande à la vapeur, placez le plat perforé (Fig. 1) sur le plat non perforé (Fig. 2) de façon à ce que le fond du plat perforé ne touche pas celui du plat non perforé. Lorsque vous rangez les plats, mettez le plat perforé dans le plat non perforé, de façon à ce qu'ils s'encastrent l'un dans l'autre. - Grille support amovible en inox (Fig. 3) à placer dans le four. KITVAPIX (accessoire en option) Ce kit 2 plats pour cuisson vapeur comporte : 1 grille 1 plat perforé en inox 1 plat non perforé en inox Les plats et la grille passent au lave-vaisselle. gorenje+ FR 7 Réservoir amovible Ce réservoir fournit au four à vapeur une alimentation en eau indépendante. Il contient environ un litre (rempli au niveau maximum). Dans certaines régions, l'eau du robinet peut être trop dure. De l'eau plate en bouteille, faiblement minéralisée, est quelquefois une alternative plus efficace pour alimenter votre four à vapeur. L'eau déminéralisée est absolument déconseillé (impropre à la consommation). N'utilisez pas d'eau décalcifiée ou traitée par un adoucisseur, car cela pourrait endommager votre four à vapeur. gorenje+ FR 8 INSTALLATION Avant de raccorder le four à vapeur Attention Assurez-vous que votre appareil n'a subi aucun dommage durant le transport (joint ou porte déformé par exemple). Si vous constatez une quelconque avarie, contactez immédiatement votre revendeur. Afin de retrouver facilement les informations importantes concernant votre four, nous vous recommandons de les noter sur la page destinées aux "Service après vente et relations clients". Raccordement au réseau électrique Vérifiez que : la tension de l'installation électrique de l'habitation est suffisante, les câbles électriques sont en bon état, la section des conducteurs est adaptée aux exigences de l'installation, l'installation électrique de l'habitation est équipée d'une protection thermique de 16 Ampères. En cas de doute, consultez votre électricien installateur. Il faudra réaliser le raccordement électrique du four avant de l'encastrer dans son meuble. L'appareil doit être raccordé correctement afin d'assurer la sécurité électrique. Pendant l'installation et les opérations d'entretien, l'appareil doit être hors tension (enlevez le fusible ou mettez-le sur sa position Arrêt). Le four doit être raccordé avec un câble normalisé comportant 3 conducteurs ayant une section de 1,5 mm² (1 phase + 1 neutre + 1 terre) ; il sera relié à un réseau monophasé de 220-240 V par une boîte de raccordement normalisée CEI 60083 (1 phase + 1 neutre + 1 terre), ou selon les normes électriques en vigueur. Le conducteur de terre (vert et jaune) sera fixé à la borne du four et devra également être relié à la terre de l'installation. Si vous utilisez une boîte de raccordement, elle devra rester accessible après l'encastrement du four. Le conducteur neutre (bleu) doit être relié au conducteur neutre de l'installation. Veillez à ce que l'utilisateur ait à sa disposition un moyen simple pour mettre l'appareil hors tension : soit en débranchant la fiche de la prise secteur, soit en mettant un interrupteur en position arrêt ; ce dispositif de mise hors tension doit être conforme aux normes électriques en vigueur. Si le câble d'alimentation est endommagé, il devra être remplacé, afin d'éviter tout danger, soit par le fabricant ou son service après-vente, soit par un professionnel qualifié. Attention Nous ne saurions être tenus pour responsables des accidents résultant d'une mise à la terre inexistante, défectueuse, ou incorrecte. gorenje+ FR 9 Si le four à vapeur ne fonctionne par correctement, débranchez-le de la prise secteur ou enlevez le fusible correspondant à la ligne électrique alimentant l'appareil. Il est dangereux pour toute personne non qualifiée de procéder à des opérations de maintenance ou de réparation. Encastrement 1. Placez l'appareil dans sa niche. Il doit être parfaitement à l'horizontale. Vérifiez s'il est à niveau. 2. Pour améliorer la stabilité, fixez l'appareil au meuble avec deux vis à insérer dans les trous qui sont percés à cet effet de chaque côté du panneau intérieur avant. 3. Procédez au raccordement électrique. Veillez à ce que la prise soit accessible après installation. gorenje+ FR 10 Mode Démo Activation Réglez l'heure à 00.00 ; voir "Mise à l'heure de l'horloge" page 12. Validez avec la touche START. Appuyez simultanément sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE et sur la touche "-" pendant 10 secondes, jusqu'à ce que le message "DEMO ON" apparaisse sur l'afficheur. Le mode démo est activé. Désactivation Réglez l'heure à 00.00. Validez avec la touche START. Appuyez simultanément sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE et sur la touche "-" pendant 10 secondes, jusqu'à ce que le message "DEMO OFF" apparaisse sur l'afficheur. Le mode démo est désactivé. gorenje+ FR 11 UTILISATION Mise à l'heure de l'horloge Appuyez sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE, jusqu'à ce que l'horloge clignote (2 secondes) Appuyez sur la touche + ou – pour mettre l'horloge à l'heure. Validez avec la touche START. Remarque : Si vous ne confirmez pas votre réglage en appuyant sur la touche START, il sera sauvegardé automatiquement au bout d'une minute. gorenje+ FR 12 Programmation pour cuisson immédiate Principe de fonctionnement L'eau contenue dans le réservoir arrive dans l'enceinte par un tuyau. Cette eau se transforme en vapeur quand elle entre en contact avec la surface chaude située dans la partie inférieure de la cavité : c'est le générateur de vapeur. Vous n'avez pas besoin de verser de l'eau dans le plat de cuisson. Votre four est équipé d'ustensiles spéciaux qui garantissent une VÉRITABLE CUISSON À LA VAPEUR avec d'excellents résultats. Avant de commencer la cuisson, vous DEVEZ remplir le réservoir avec de l'eau claire jusqu'au niveau maximum. Remettez le réservoir en place en le poussant fermement VERS LE FOND jusqu'à ce que vous sentiez le DÉCLIC DE VERROUILLAGE. Lorsqu'il est en service, le four devient chaud. Quand vous ouvrez la porte, de la vapeur brûlante s'en échappe. Maintenez les enfants à l'écart. Cuisson à la vapeur Cuisson à la vapeur à 100°C Appuyez sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE. L'afficheur préconise un temps de cuisson de 25 minutes (Fig. 1). Réglez la durée de cuisson voulue (5 minutes au minimum et 60 minutes au maximum) en appuyant sur la touche + ou (Fig. 2). gorenje+ FR 13 Validez en appuyant sur la touche START (Fig. 3). Les icônes CUISSON VAPEUR et °C s'allument. Lorsque la température réglée est atteinte (au bout de 10 minutes environ), l'indication 100°C s'arrête de clignoter sur l'afficheur et un signal sonore retentit. Programmation pour cuisson vapeur immédiate avec modification de la température Après avoir réglé la durée de cuisson (Fig. 1), appuyez sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE. La température clignote ; vous pouvez la modifier de 55°C à 100°C avec les touches + et -. Validez avec la touche START (Fig. 2). La cuisson à la vapeur commence. L'affichage de la température clignote pendant que le four chauffe. gorenje+ FR 14 Lorsque la température réglée est atteinte, 80°C s'arrête de clignoter sur l'afficheur et un signal sonore retentit. Remarque : Pour éviter des résultats décevants, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Modification de la température Durant la cuisson, vous pouvez ajuster la température de la façon suivante : appuyez sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE jusqu'à ce que la température clignote rapidement. Modifiez le réglage avec les touches + et - puis validez en appuyant sur la touche START. Modification de la durée de cuisson Pendant que le four est en marche, vous pouvez ajuster le temps de cuisson de la façon suivante : appuyez sur la touche DURÉE DE CUISSON / TEMPÉRATURE jusqu'à ce que le temps de cuisson clignote rapidement. Modifiez le réglage avec les touches + et - et validez en appuyant sur la touche START. Annulation de la cuisson en cours Vous pouvez arrêter la cuisson à tout moment en appuyant sur la touche STOP pendant une seconde environ. Si la production de vapeur n'a pas encore commencé (une minute environ) le four s'arrête immédiatement et la durée de cuisson disparait de l'afficheur. Si la production de vapeur a déjà commencé, le four s'arrête au bout de trois minutes ; un compte à rebours démarre et la vapeur se dissipe avant que vous ouvriez la porte. Fin du programme de cuisson vapeur 0m00s est affiché. L'icône de la cuisson vapeur s'éteint. Un signal sonore retentit chaque minute pendant 10 minutes. Pour interrompre le signal sonore, appuyez sur la touche STOP ou ouvrez la porte. Vous DEVEZ vider le réservoir d'eau après la cuisson. Remarque : Une fois que la cuisson est terminée, le ventilateur fonctionne encore quelques instants afin de garantir la fiabilité du four. gorenje+ FR 15 Verrouillage du bandeau Il est possible de verrouiller le bandeau de commandes. Vous ne pouvez le faire qu'après une cuisson à la vapeur, lorsque l'heure du jour est affichée. Ouvrez la porte du four, appuyez sur la touche START/STOP pendant plusieurs secondes jusqu'à ce qu'un signal sonore retentisse. Un cadenas apparait sur l'afficheur. Dès lors, aucune touche n'est opérationnelle. Pour déverrouiller le bandeau, ouvrez la porte du four, appuyez plusieurs secondes sur la touche START/STOP jusqu'à ce que vous entendiez le signal sonore. Le cadenas disparait alors de l'afficheur. Contrôle du réservoir d'eau Si un problème apparait sur le circuit hydraulique lorsque la cuisson vapeur est en cours, l'icône "pas d'eau" s'affiche et un signal sonore retentit. Cette anomalie peut avoir lieu quand : le réservoir est vide, ou il a été mal remis en place. Après avoir vérifié ces deux points et remédié au problème, refermez la porte du four : la production de vapeur redémarre aussitôt. gorenje+ FR 16 Utilisation du minuteur Minuteur Votre four à vapeur est équipé d'un minuteur électronique que vous pouvez utiliser indépendamment de la fonction vapeur. Appuyez quelques secondes sur la touche + ou -. 0m00s clignote. Réglez le laps de temps voulu (59 min. 50 secondes au maximum) en appuyant sur la touche + ou -. Validez en appuyant sur START/STOP. Lorsque le laps de temps réglé est arrivé à son terme, le minuteur sonne quelques secondes et 0m00s clignote. Arrêtez la sonnerie en appuyant quelques instants sur START/STOP. Modification ou annulation du temps programmé Pendant le compte à rebours, vous pouvez modifier le temps restant en appuyant quelques secondes sur la touche + ou -. Pour annuler la durée programmée, appuyez quelques secondes sur STOP. gorenje+ FR 17 TABLEAU DE CUISSON Fonctions et température en °C Utilisation de la vapeur Exemples d'utilisation Mode de cuisson utilisé le plus souvent. Pour la cuisson des aliments fragiles. Poisson entier (truite). La chair reste irisée. Cuisson des poissons fragiles (filets de sardines, rougets barbets). Œufs en meurette, tomates farcies, crèmes en ramequins, crème anglaise, etc. Cuisson des aliments fragiles, fruits, compotes. Pâtés, réchauffage des plats cuisinés. Cuisson à basse température. Décongélation lente sans cuisson. Pour faire fondre le chocolat, ramollir le beurre, tiédir des fruits que l'on sert immédiatement. Décongélation des filets de poisson avant de les panner. Fruits rouges qui doivent rester frais (pour tartes ou soupes). Décongélation de la viande avant de la faire griller (saucisses par exemple). gorenje+ FR 18 Tableau de cuisson à la vapeur Aliments, quelle que Durée de soit la quantité cuisson Artichauts 40 à 45 (petits) min. Asperges Brocolis Carottes Céleri-rave Potiron Champignons Légumes Choux Courgettes Crosnes °C 18 min. 20 à 22 min. 25 à 30 min. 15 à 20 min. 15 min. 30 à 35 min. 100 Placés la tête en bas dans le plat Pour uniquement des pointes, réduire le temps de cuisson En petits bouquets 100 En rondelles fines 100 En tranches fines 100 En cubes 100 En fines lamelles 22 min. 100 35 à 40 min. 30 à 35 min. 10 à 15 min. 20 min. 100 100 Choux de Bruxelles Épinards 100 100 Endives 30 min. 100 Fenouil 22 min. 30 à 35 min. 15 à 20 min. 20 à 25 min. 25 min. 25 min. 40 à 45 min. 10 à 12 min. 20 à 25 min. 100 25 min. 95 Petits pois Poireaux Coquillages et crustacés Pommes de terre Coquilles Saint Jacques Moules, bigorneaux Crabes, bernardl'hermite Homards Langoustines 30 à 35 min. 12 à 15 min. En rondelles 100 35 min. Navets Chou fleur en petits bouquets Chou vert en lamelles 20 min. Haricots verts Préparation Frais : remuez durant la cuisson Surgelés : remuez durant la cuisson Retirez le trognon, coupez en 2 dans le sens de la longueur Coupé en 2 100 100 En cubes 100 Remarques Les temps de cuisson dépendent du type, de la grosseur et de la fraîcheur des légumes. Suivez les indications figurant dans la colonne "Préparation". La durée de cuisson est la même, quelle que soit la quantité à cuire. Par exemple, le temps de cuisson est identique pour quatre artichauts ou pour un seul. Pour vérifier si un légume est cuit, enfoncez la pointe d'un couteau dans sa partie la plus charnue ; s'il est cuit, il ne présente aucune résistance. 100 Coupés en 2 En rondelles 100 Entières 90 Avec aromates 95 Avec aromates Placez les coquilles St Jacques sur la grille et ajoutez des aromates. Selon grosseur Disposez les coquillages sur un lit d'algues. 95 90 gorenje+ FR 19 Fruits, crèmes Aliments, quelle que soit la quantité Pommes, poires, pêches Compotes Crème anglaise Brochet Cabillaud, colin Poisson Dorade Haddock Hareng Lieu jaune, lieu noir Lotte Maquereau Morue Raie Rougets barbets Rouget barbet, sole Roussette Saumon Thon Truite entière (1 kg) Bœuf Porc (filet) Viande Poulet (cuisses) Volaille (blancs ) (farcie) Saucisses Boudin Durée de cuisson 10 à 15 min. 25 min. 10 min. 25 à 30 min. 13 à 15 min. 20 à 25 min. 15 min. 20 min. 15 à 20 min. 15 min. 20 min. 15 min. 25 à 30 min. 20 min. °C Préparation 90 Entières, pelées 95 90 Fruits en lamelles En ramequins 85 Entier (1 kg) 85 Filets (180 g) 85 Entière (1 kg) 75 85 Filets Entier 85 Filets 80 85 75 Selon grosseur Entier (180 g) Morceau 80 80 Entiers (200 g) 10 min. 75 Filets 20 min. 15 à 20 min. 20 à 25 min. 20 à 25 min. 15 à 30 min. 25 min. 35 à 40 min. 85 Tronçons (6 à 10 cm) 85 Pavés (180/200 g) 100 Steaks (180/200 g) 20 à 25 min. 25 min. 20 min. 10 à 15 min. 100 100 Remarques Le temps de cuisson dépend de la maturité des fruits. Pavés ou steak : 2 à 3 cm d'épaisseur (180/200 g par personne). Ne choisissez que des produits très frais. Placez le poisson entier tel quel dans le plat, ou assaisonnez avec feuilles de laurier, fenouil, ou autres herbes aromatiques. Dès que le poisson est cuit, retirez la peau qui se détache très facilement. Si petite (200 g) : 13 à 15 min. Rôti de 800g : 55 à 60 min. 100 100 100 Dinde rôtie : 50 à 60 min. 90 Morteau (400 g) Ensuite, faites dorer dans un autre four ou dans une poêlegril. 90 gorenje+ FR 20 Riz et pâtes Œufs Aliments, quelle que soit la quantité Prenez des œufs ultra-frais à température ambiante Durée de cuisson °C Préparation Remarques 7 min. 100 8 min. 10 à 12 min. 100 À la coque : à poser directement sur la grille. Mollet : à poser directement sur la grille. 100 Dur Sur le plat : cassé dans un petit plat individuel placé sur la grille et recouvert d'une feuille d'aluminium. 90 En meurette : voir votre recette. Versez dans un plat et couvrez d'eau ou de lait, car la vapeur ne suffit pas pour cuire ces aliments avides de liquide. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium pour éviter que les gouttelettes d'eau n'y retombent. 100 g de riz lavé – 20 Quand la cuisson Riz au lait 30 min. 100 cl de lait – 2 cuillères est terminée, à dessert de sucre remuez avec une fourchette. Semoule 20 min. 100 200 g (¼ litre d'eau) 5 à 6 min. 100 gorenje+ FR 21 ENTRETIEN Comment prendre soin de votre four à vapeur Entretien Cavité (après chaque utilisation) Quand le générateur de vapeur a refroidi, essuyez l'intérieur du four avec un torchon sec, ou laissez-le sécher à l'air en laissant la porte ouverte. Tube d'arrivée d'eau (une fois par mois) Retirez le tube en le tournant vers vous. Enlevez les dépôts de tartre qui sont éventuellement à l'intérieur (avec un objet fin et pointu tel que brochette ou aiguille à tricoter). Générateur de vapeur (une fois par mois) Versez ½ verre de vinaigre blanc sur le générateur Laissez agir quelques minutes, puis rincez à l'eau. N'utilisez pas d'éponge grattante, de poudre abrasive, ni de détartrant pour cafetière. Nettoyage de la gouttière Enlevez la gouttière en la soulevant vers le haut. Essuyez-la et remettez-la en place dans les trois encoches. Ne nettoyez jamais le four avec un appareil à vapeur. gorenje+ FR 22 Remplacement de la lampe L'ampoule est située sur le panneau arrière de la cavité, à droite. Avant de changer l'ampoule, mettez d'abord votre four à vapeur hors tension (débranchez la prise, ou enlever le fusible, ou mettez le fusible sur la position Arrêt), ceci afin d'éviter tout risque de choc électrique. Tournez le globe d'un quart de tour vers la gauche. Dévissez l'ampoule en la tournant dans le même sens. Caractéristique de l'ampoule : 15 W – 220-240 V 300°C – culot E14 Remplacez l'ampoule, puis remettez le globe en place en veillant à repositionner correctement les joints. Remettez votre four sous tension. gorenje+ FR 23 Anomalies Problème Cause possible Solution Le four n'est pas sous tension Vérifiez si le four est branché, ou si le fusible n'est pas défectueux. Le bandeau électronique ne fonctionne pas. Appelez le service aprèsvente. L'ampoule est hors service. Remplacez l'ampoule. Le four n'est pas branché. Branchez le four. Le fusible est hors service. Remplacez le fusible. De l'eau s'écoule sous la porte du four ou de la vapeur s'en dégage. La porte n'est pas bien fermée. Fermez la porte correctement. Le joint de la porte est défectueux. Appelez le service aprèsvente. Le four ne se met pas en marche. Le mode démo est activé. Désactivez le mode démo, voir page 11. L'afficheur ne s'allume pas L'éclairage intérieur ne fonctionne pas. Si vous ne parvenez pas à régler le problème vous-même, contactez le service après-vente. gorenje+ FR 24 NOTES gorenje+ FR 25