BIBLIOGRAPHIE - Réseau d`Education à l`Environnement de l`Aude

BIBLIOGRAPHIE
AGRICULTURE, ALIMENTATION :
QUELLES EDUCATIONS POSSIBLES EN SANTE-ENVIRONNEMENT ?
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
SOMMAIRE :
INTRODUCTION..........................................................................................................................3
I / L’AGRICULTURE DESSINE LES PAYSAGES .................................................................4
II/ UNE MOSAIQUE DE PRATIQUES CULTURALES..........................................................5
II/1. AGRICULTURE : DOCUMENTS GENERAUX ......................................................................................................... 5
II/2. DIFFERENTS MODELES AGRICOLES ................................................................................................................... 5
II/1.2 Agriculture intensive................................................................................................................................... 5
II/1.2 Agriculture raisonnée ................................................................................................................................. 6
II/1.3. Des pratiques agriculturales alternatives................................................................................................. 6
II/1.4. Des pratiques culturales familiales : cultiver son jardin ........................................................................ 8
II/2. FACTEURS DE RISQUES ET PREVENTION DES RISQUES LIES AUX PRATIQUES CULTURALES ............................ 9
II/2.1. Pesticides ..................................................................................................................................................... 9
II/2.2. OGM.......................................................................................................................................................... 10
II/2.3. Additifs alimentaires ................................................................................................................................ 11
II/2.4. Plantes médicinales .................................................................................................................................. 12
III / BIEN MANGER A LA MAISON ......................................................................................13
III/1 DECRYPTER SON ASSIETTE .............................................................................................................................. 13
III/1.1 Aliment et nutrition ................................................................................................................................. 13
III/1.2. Mon assiette, ma santé............................................................................................................................ 16
III/1.3. Une question de saison ........................................................................................................................... 17
III/1.4. Ce que je mange influence mon environnement !................................................................................ 18
III/1.5. Etiquetage – Traçabilité ......................................................................................................................... 19
III/1.6. Labels....................................................................................................................................................... 19
III/2. GOUT ET PLAISIR............................................................................................................................................. 19
III/2.1. Initiation au goût .................................................................................................................................... 19
III/2.2. Equilibre alimentaire ............................................................................................................................. 22
IV. CONSOMMER ET MANGER MIEUX EN RESTAURATION COLLECTIVE ..........23
IV/1. RESTAURATION COLLECTIVE ......................................................................................................................... 23
IV/2. GASPILLAGE ALIMENTAIRE............................................................................................................................. 25
V / SITES INTERNET.................................................................................................................26
V/1 Sites institutionnels....................................................................................................................................... 26
V/2 Agriculture et Paysages................................................................................................................................ 26
V/3 Aliment et nutrition...................................................................................................................................... 27
V/4 Goût et plaisir ............................................................................................................................................... 27
V/5 Restauration collective ................................................................................................................................. 27
V/6 Santé-environnement et alimentation......................................................................................................... 28
V/7 Pesticides et OGM ........................................................................................................................................ 28
V/8 Jardins ........................................................................................................................................................... 29
VI / VISITES PEDAGOGIQUES...............................................................................................29
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
2
I / INTRODUCTION
Cette bibliographie - non exhaustive - a été réalisée à l'occasion du cycle thématique de journées d'échange
"Agriculture, Alimentation, Santé, Environnement" - dynamique organisée dans le cadre du réseau régional
d'éducation
en
santé-environnement
(R²ESE),
projet
du
PRSE
II
Languedoc-Roussillon.
Elle a pour objectif de porter à connaissance des acteurs éducatifs des ressources informatives et pédagogiques
pour éduquer les publics aux enjeux de l'agriculture et de l'alimentation, dans une perspective plus globale de
santé-environnement.
Elle a été élaborée par Morgane PARRA, Stagiaire au centre de ressources du GRAINE LR, sous la direction de
Véronique DELATTRE, Responsable du Centre de ressources et Julie BOYER, Animatrice du R²ESE.
Pour contacter le Centre de Ressources du GRAINE LR :
Véronique DELATTRE
Tél : 04 67 06 01 13
Mail : [email protected]
Accès au Centre de Ressources sur rendez-vous.
Légende :
Ouvrage
adulte

Périodique
Jeu
DVD-filmmultimedia
Ouvrage
jeunesse
Exposition
 document présent au Centre de Ressources du Graine LR
 lien web vers le document en version pdf
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
3
I / L’AGRICULTURE DESSINE LES PAYSAGES

ALTERRE BOURGOGNE, Les journées de l'Education Relative à l'Environnement : Le paysage : Guide
Pégagogique. Novembre 2005, Alterre Bourgogne, 2005, 119 p.

BAUMAN Anne-Sophie, Comment ça pousse ? : les fruits, les légumes, les céréales, Tourbillon, 2007, 44 p.
•
BRUN Guilhem, L’agriculture française à la recherche d’un nouveau modèle, L’Harmattan, 2006, 350 p.

COLLECTIF, La France des saveurs, Nouveaux Loisirs, 1997, 216 p. (Coll. Guides Gallimard)

CENTRE PERMANENT D’INTIATIVES POUR L’ENVIRONNEMENT, La lecture du paysage : 9 fiches pour des
animations sur le terrain, Union régionale des Centres permanents d’Initiatives pour l’Environnement de
Rhône-Alpes, 46 p.

COLLECTIF, Le vin, la vigne et le vigneron : de la racine au palais, éd. Les Ecologistes de l’Euzière, (Ecolodoc
n°8), 2008, 34 p.

CONSEIL NATIONAL DES ARTS CULINAIRES, Languedoc-Roussillon : produits du terroir et recettes
traditionnelles, A. Michel, 1998, 408 p. (Coll. L’inventaire du patrimoine culinaire de la France)

CONSIDÈRE Sylvie, GRISELIN Madeleine, SAVOYE Françoise, La classe paysage : découverte de l’environnement
proche en milieux urbain et rural, éd. A.Colin, 1996, 142 p. (Coll. Pratique pédagogique ; 117)

DELOBETTE Hubert, DORQUES Alice, Trésors retrouvés de la garrigue, le Papillon rouge, 2003, 139 p.

DUFUMMIER Marc, 50 idées reçues sur l‘agriculture et l’alimentation, éd. Allary, 2014, 256 p.

GERBER Mariette, Santé et alimentation méditerranéenne au quotidien, Édisud, 2004, 192 p.

GROUPE DE RECHERCHE POUR L'EDUCATION ET LA PROSPECTIVE, Alimentation et territoires, Ed. du GREP,
2012, 389 p.

LAURIOT PREVOST Hervé, Les produits du terroir en France, Ed. Nouveaux Loisirs, 1994, 32 p. (Coll. Guides
Gallimard)

LES CHEMINS DE LA CHATAIGNE, La châtaigne cévenole s’invite à votre table, 2006, 56 p.

NOUAILHAT Alexis, De l'arboretum, à la mare... : des fiches pour agir en milieu scolaire, Y. Rocher, [sd], [sp].
 PHILIPPET Catherine, POLOME Lydia, WARNANT Gaëlle, Alimentation et environnement : guides des bonnes
pratiques alimentaires dans le respect de l’environnement, SPW-DGARNE, 2010, 92 p. (Coll. Les guides de
l’écocitoyen)

THINARD Florence, MAITAILIÉ Jean-Paul, Lectures de paysages, éd. Plume de carotte, 2013, 123 p.
•
SERRES Alain, HIÉ Vanessa, La Fabuleuse Cuisine de la route des épices : 60 recettes et histoires parfumées
aux plantes, aux fleurs et aux épices, Rue du Monde, 2009, 59 p.

MARC Philippe, DABONNEVILLE Sylvain, « Des cueilleurs nomades aux agriculteurs sédentaires : homme et
plante en interactions » in La Garance Voyageuse n°88 (automne 2009) p. 7-13.

TDC n° 810, Les plantes cultivées : à jamais dépendantes de l’homme, février 2001, 38 p.
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
4

DERIVE Gaël, Une planète une civilisation, 2011, 80 min
•
HUNZINGER Robin, Les pionniers du paysage, REAL Productions & Dora Productions, 52 min
•
ARCHIVES DEPARTEMENTALES DE L’HERAULT, Mémoire de bouche : bien se nourrir, 2010, 22 panneaux + kit
pédagogique
•
LES CHEMINS DE LA CHATAIGNE, PARC NATIONAL DES CEVENNES, La châtaigneraie cévenole, 2008, 21 panneaux
II/ UNE MOSAIQUE DE PRATIQUES CULTURALES
II/1. AGRICULTURE : DOCUMENTS GENERAUX

RASTOIN Jean-Louis, GHERSI Gérard, Le système alimentaire mondial : concepts et méthodes, analyses et
dynamiques, Ed. Quae, 2010, 565 p.
•
ROCHÉ Noémie, Politique agricole commune : la voix de ses pères, Ministère de l’Agriculture, de la pêche et
de l’alimentation, 2009, 35 min
II/2. DIFFERENTS MODELES AGRICOLES
II/1.2 AGRICULTURE INTENSIVE

BOURGEOIS Lucien, Politique agricole, 1993, 126 p.
•
DESBROSSES Philippe, Nous redeviendrons paysans, éditions Alphée, 2007, 262 p. (Coll. DOCUMENTS)
 GRISARD Anne Hélène, « Les impacts de l'agriculture sur l'environnement » in La Garance Voyageuse n° 88
(automne 2009), p. 71-77

« Né à Paris, émigré aux Etats-Unis, le maraîchage biologique intensif revient en France » in La Revue Durable
n°50 (octobre – novembre - décembre 2013), p. 36-40

SCHIRMER Raphaël, « La fin des basses cours » in Le Monde (27 février 2013)
•
MARTENS Irja, Nourrir les villes, 2013, 53 min
•
GEYRHALTER Nikolaus, Notre pain quotidien, One Plus One, 2005, 92 min
•
WAGENHOFER Erwin, We feed the world == We feed the world : le marché de la faim, Editions Montparnasse,
2007, 95 min
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
5
II/1.2 AGRICULTURE RAISONNEE

CAUDRON Françoise, Les circuits courts : un pas vers une relocalisation de l'agriculture, Equipes populaires,
2007, 7 p.

CHAMBRES D'AGRICULTURE LANGUEDOC-ROUSSILLON, Guide de la conduite raisonnée du vignoble en
Languedoc-Roussillon, Chambre d'Agriculture du Languedoc-Roussillon, 2001, 18 fiches
•
COQUILLAUD Marie-Sylvie, Fermes pédagogiques et développement durable : comment expliquer l’agriculture
durable au public, Bergerie Nationale, 2011, 158 p.
•
RAMADE François, Un monde sans famine : vers une agriculture durable, Dunod, 2014, 336 p. (Coll.
UniverSciences)
•
RESEMY Christian, L’alimentation durable pour la santé de l’homme et de la planète, Ed. Odile Jacob, 2010,
295 p.

ASSOCIATION LE SAVOIR VERT, L’eau et l’agriculture, Le savoir vert « Raconte-moi la ferme », [s.d.], 35 p.

« La petite agriculture durable peut nourrir le monde » in La Revue Durable n°37 (mars – avril - mai 2010)
•
CIVAM Basse-Normandie, L’agriculteur en herbe, 2008 (jeu de société sur l’agriculture durable)
•
BARBEY Léa, HAEFLIGER Lou, Et notre agriculture ? : balades en terre genevoise, 2013, 41 min

BAZIN Luc, Optimiser les pratiques agricoles, préserver l'eau et l'environnement, 2008, 1 DVDrom

LEVAIN Mathieu, Herbe, 2008, 76 min
•
PERINO Honorine, Secrets des champs, Res’OGM info, 2012, 1 h 24 min
•
ROBIN Marie-Monique, Les moissons du futur, Arte Editions, 116 min
•
CIRAD, L’alimentation des villes du sud, 2004, 8 panneaux
II/1.3. DES PRATIQUES AGRICULTURALES ALTERNATIVES
•
AGENCE BIO PARIS, Dis, c’est quoi l’agriculture bio ?, Agence bio, 2009, 16 p.
•
APAQ-W, La qualité : du sol à la fourchette : dossier pédagogique, 58 p.
•
AREHN, Vers l'exploitation agricole durable, 2006, 32 p.

CAPLAT Jacques, L'agriculture biologique pour nourrir l'humanité : démonstration, Actes Sud, 2012, 477 p.
(Coll. Domaine du possible)

DE SILGUY Catherine, L'agriculture biologique, éd. PUF, 127 p. (Coll. Que sais-je ?, n°2622)
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
6
•
HAMPIKIAN Sylvie, Fans de bio : guide pratique pour les jeunes, Terre Vivante, 2009, 159 p.
•
LE BUANEC Bernard, Tout bio est-il possible ? 90 clés pour comprendre l'agriculture biologique, Ed. Quae,
2012, 240 p.
•
MOLISSON Bill, HOLMGREN David, Permaculture 1 : une agriculture pérenne pour l'autosuffisance et les
exploitations de toutes tailles, éd. Charles Corlet, 2011, 220 p.
•
MOLISSON Bill, HOLMGREN David, Permaculture 2 : aménagements pratiques à la campagne et en ville, éd.
Charles Corlet, 2011, 220 p.

Pratiquer l'agriculture biologique : principes de base, Fédération régionale CIVAM LR, 1995, 24 p.

RABHI Pierre, Manifeste pour la terre et l’humanisme : pour une insurrection des consciences, Actes Sud,
2008, 124 p. (Coll. Essais Sciences)

RABHI Pierre, LE NAIRE Olivier, Semeurs d’espoir : entretiens, Actes Sud, 2013, 176 p. (Coll. Domaine du
possible)

Le petit guide pour vos amis biosceptiques, Ed. Corabio, 20 p.

WHITEFIELD Patrick, Graine de permaculture, Passerelle Eco, 2010, 106 p.
•
HAMOT François, Arthur à la quête de la bio, CIVAM du Gard, 20 p. (Bande Dessinée)
•
DEPINEAU Ghislain, « La permaculture… pour les nuls et les jardiniers » in La Gazette des jardins, n° 106, p. 24

« Devenir acteur de pratiques agricoles et énergétiques durables » in La Revue Durable, n° 33 (mars – avril mai 2009), p. 40-43

"La petite agriculture multifonctionnelle face à la tourmente du XXIe siècle" in La Revue Durable, n° 37 (mars –
avril - mai 2010), p. 22-24

« La permaculture : un monde d’abondance à découvrir » in La Revue Durable, n° 50 (octobre – novembre décembre 2013), p. 15-59

« La petite agriculture multifonctionnelle face à la tourmente du XXIème siècle » in La Revue Durable n° 37
(mars – avril - mai 2010), p. 22-24

NIGGLI, Urs, « L’agriculture biologique est parée pour affronter le XXIe siècle » in La Revue Durable, n° 37
(mars – avril - mai 2010), p. 32-35

LEFRANÇOIS Sandra, « Permaculture, la nature comme modèle » in Les quatre saisons du jardin bio n° 191
(octobre – novembre - décembre 2011), p. 18-24

« Vers des pratiques agricoles plus écologiques » in L’Environnement pour les Européens, supplément semaine
verte (juin 2011), p. 11
•
AGUILAR Nils, Culture en transition, Ed. Montparnasse, 2013, 66 min
•
DALSACE Mélanie, Slow food, Injam Production, 2011, 52 min
•
JOLY Christophe, A la découverte de l'agriculture biologique, Parallèle films, 2009, 70 min
•
DHELSING Marie Dominique, Pierre Rabhi : au nom de la terre, 2013, 98 min
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
7
•
GUENEAU Catherine, LEBLANC Gérard, Un autre horizon, 2009, 57 min
•
LAMY Jean-Christophe, VRANKEN Jean-Paul, La Clé perdue de la Cité du grain, 2009, 26 min
•
COMBA Serge, Le roi du bio, Ed. Ludocom (jeu de cartes)
•
ADABIO, LUDONATURE, Manger bio, 7 panneaux
•
CIVAM 34, la bio régionale, 2007, 8 panneaux
II/1.4. DES PRATIQUES CULTURALES FAMILIALES : CULTIVER SON JARDIN


A.N.I.S ETOILE, Cuisiner les jardins : du jardin à l'assiette : de l'importance des ateliers pédagogiques pour
une alimentation durable, [sd], 72 p.
[COLLECTIF], Jardiner dans la ville, Maison de la Nature, [s.d.], 72 p.

CPIE VALLEE DE L’OGNON, Le verger enchanteur : recueil de séquences d’animation à mener avec des enfants
(Fichier)

GRAINE ILE DE FRANCE, Jardiner au naturel avec les enfants : manuel pédagogique, Graine Ile-de-France,
2010, 111 p.

MAIRIE DE PARIS, Jardinez bio : dans la cour, à la fenêtre, sur le balcon ou au jardin, Mairie de Paris, 35 p.

MAIRIE DE PARIS, Jardinons la ville : des pistes pour créer un jardin pédagogique, Mairie de Paris, 62 p.

MESSIAEN Charles-Marie, MESSIAEN-PAGOTTO Fabienne, Le potager familial méditerranéen, Ed. Quae, 2009,
191 p. (Coll. Guide Pratique)

OFFICE CENTRAL DE LA COOPERATION A L’ECOLE, Apprendre en jardinant : un livret pédagogique, 28 fiches
élèves, éd. OCCE, 2003, 45 p.

ORTALA Pierre, 50 activités autour du jardin à l’école, éd. SCEREN-CRDP Midi-Pyrénées, 2009, 201 p.

PICARD Edwige, Jardins en herbe : le potager éducatif aux quatre saisons, Oxalis, 2007, 112 p.

THOREZ Jean-Paul, Le guide du jardin bio : potager, verger, ornement, Terre Vivante, 2009, 429 p.
•
SCHWARTZ Christophe et al., Jardins potagers : terres inconnues ? , EDP Sciences 2013, 172 p.

GERDA Muller, Ça pousse comment ?, L’école des loisirs, 2012, 37 p.

GIBSON Ray, LANE Kim, Je fais du jardinage, Usborne, 2004, 32 p.

GRANDIN Aurélia, Le jardin en chantier, Actes Sud Junior, 2010, 44 p.

KAHN Michèle, LAVAL Arnaud, Les Contes de Potiron, 1977, 60 p.

PRÉDINE Eric, Jardine bio, c’est rigolo, Terre Vivante, 2006, 68 p.

TORDJMAN Nathalie, Des jardins à croquer, Actes sud junior, 2001, 63 p. (Coll. Les Globe-croqueurs)
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
8

SCHULTHESS Danièle, Mon p'tit potager bio, Plume de carotte, 2009, 37 p.
•
IFRÉE, « Education à l’environnement et jardins : un réseau pour les jardins » in La lettre de la formation en
éducation à l’environnement n°16 (septembre - décembre 2003)

« Les pédagogies au cœur des jardins » in Le dossier du GRAINE n°4 (2ème semestre 2007)
•
BONNAMOUR Bernard, Le compost, 2003, 80 min

OFFICE CENTRAL DE LA COOPERATION A L’ECOLE, Petits jardins saugrenus : 2004-2008 (CD + livret)
•
COMVV, Jardins et espaces verts, 2005, 10 panneaux
•
AGENCE COMVV ASNIERES, Jardin écologique, 2011, 14 panneaux
•
LPO, Un jardin nature, [sd], 7 affiches + 1 mangeoire + 1 nichoir à mésange
II/2. FACTEURS DE RISQUES ET PREVENTION DES RISQUES LIES AUX
PRATIQUES CULTURALES
II/2.1. PESTICIDES

AUBERT Claude, LAIRON Denis, LEFEBVRE André, Manger bio c’est mieux ! : Nouvelles preuves scientifiques à
l’appui, Terre Vivante, 2012, 149 p.
•
ASEF, La santé est dans l’assiette : synthèse de l’ASEF, ASEF, 25 p.

FÉDÉRATION DÉPARTEMENTALE DES CIVAM DU GARD, Jardiner sans pesticides : la pratique des méthodes bio au
potager, 2007, 30 p.
•
MAISON DE LA CONSOMMATION ET DE L’ENVIRONNEMENT, Pesticides, danger ! : effets sur la santé et
l’environnement, les alternatives, 2008, 34 p.

MINISTÈRE DE L’ECOLOGIE, DU DEVELOPPEMENT DURABLE, DES TRANSPORTS ET DU LOGEMENT, Petit guide à
l’attention des jardiniers amateurs. Les pesticides : apprenons à nous en passer !, 14 p.
•
MORICOURT Guillaume, Agriculture et santé : l’impact des pratiques agricoles sur la qualité de vos aliments,
Dangles, 2005, 317 p.
•
PINTUREAU B., La lutte biologique : application aux arthropodes ravageurs et aux adventices, Ellipses
marketing, 2009, 188 p.
•
ROBIN Marie-Monique, Notre poison quotidien. La responsabilité de l’industrie chimique dans l’épidémie des
maladies chroniques, ARTE Editions, 2011, 478 p. (Coll. La Découverte)
•
SUTY L., La lutte biologique, Quae, Educagri, 2010, 328 p.

SYNDICAT MIXTE DES ETANGS LITTORAUX, Demain, nos jardins sans pesticides : trucs et astuces, 27 p.

WOMEN IN EUROPE FOR A COMMON FUTURE, Menace sur la santé des femmes : expositions aux perturbateurs
endocriniens et dangers pour la santé reproductive féminine, Y. Michel, 2012, 133 p.
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
9
•
PARC NATUREL DES PLAINES DE L'ESCAUT, Bon point pour ma pomme : des coccinelles plutôt que des
pesticides !, Adalia, 2002, 22 p. (Coll. Bon point).
•
BAROUKI Robert, « Toxicologie. Interaction entre polluants environnementaux et obésité » in Cahiers de
nutrition et de diététique Vol. 48 n° 3 (juin 2013), p. 123-128
•
DELMAS G., JOURDAN DA SILVA Nathalie, PIHIER Nathalie, « Les toxi-infections alimentaires collectives en
France entre 2006 et 2008 », in BEH n°31-32 (juillet 2010), p. 344-348
•
GAMET-PAYRASTRE Laurence, « Effets physiopathologiques des mélanges de pesticides », in Cahiers de
nutrition et de diététique Vol. 46 n°1 (avril 2011), p. 82-85
•
PASCAL Gérard, BAROUKI Robert, « Polluants alimentaires : quels effets sur la santé ? » in Objectif nutrition
n° 105 (septembre 2012) p. 3-9
•
PASCAL Gérard, « évaluation du risque alimentaire d’origine chimique : 50 ans d’évolution » in Lettre
scientifique de l’IFN n°148 (avril 2011), 8 p.

BLOCH Corinne, Le compostage : Nourrir la Terre, jardiner au naturel, Les Ateliers de la Terre, 2006, 20 min
•
CALISTRÉMÉ Natacha, Disparition des abeilles, la fin d’un mystère, Ed. Montparnasse, 2011, 64 min
•
C’EST PAS SORCIER, Pesticides : attention danger !, 2008
•
DANIELS MARK, Le mystère de la disparition des abeilles, Arte Ed., 2010, 90 min
•
DEROUET Thierry, EVERARD Cécile, Chlordécone : poison durable, 2010, 55 min
•
FRETEL Erik, Pesticide mon amour, 2010, 42 min
•
JAUD Jean-Paul, Nos enfants nous accuseront, 2008, 112 min
•
JOHANNIN Isabelle, Un monde pas tout à fait mortel, 2007, 1 h 02 min

SZYMANSKY Philippe, Jardiner durable : pour des éco-citoyens responsables, Trace et couleurs, 2007, Cédérom
•
LOIRET NATURE ENVIRONNEMENT, LA FREDON CENTRE, LES JARDINIERS DE France, Programme « Vert
demain » : « Zéro pesticides dans nos villes et villages ! », 2009, 16 panneaux
•
RESEAU ENVIRONNEMENT SANTÉ, Les perturbateurs endocriniens, 7 panneaux
II/2.2. OGM

APIEU, Dispositif pédagogique ÉPI sur la biodiversité agricole et les OGM : Livret d'informations techniques,
2010, 28 p.

BEDE, Les OGM en questions, Educagri, 2010, 51 p.

BONNEUIL Christophe, THOMAS Frédéric, Semences, une histoire politique : amélioration des plantes,
agriculture et alimentation en France depuis la Seconde guerre mondiale, C.- L. Mayer, 2012, 215 p.

COLLECTIF FRANÇAIS POUR UNE CONFERENCE DE CITOYENS SUR LES OGM, Société civile contre OGM :
arguments pour ouvrir un débat public, Y. Michel, 2004, 318 p.
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
10

LE QUÉRÉ Violette, La reine rouge, INRA, 1999, 40 p. (Coll. Okisé). (Bande dessinée)

BERLAND Jean-Pierre, « OGM ou la science contre la démocratie » in La Garance Voyageuse n°102 (printemps
2013), p. 12-16

CLEMENT Olivier, « Un referendum sur les OGM, si la fin en justifie les moyens » in La Revue Durable n°5 (mai juin 2003), p. 62-64

DABONNEVILLE Christine, SERALINI Gilles-Eric, « Le point sur les plantes génétiquement modifiées » in La
Garance Voyageuse n° 77 (printemps 2007), p. 16-24

MEUNIER Eric, « L'évaluation des risques liés aux plantes génétiquement modifiées en Europe : quels principes ? »
in Le courrier de l'environnement de l'INRA n° 56 (décembre 2008), p. 17-28
•
« OGM : trouver le juste équilibre » in L'environnement pour les Européens n°22 (janvier 2006), p. 14

« OGM : l’évaluation doit être repensée et approfondie » in Cadre de vie n° 177 (octobre – novembre décembre 2012)

RAINELLI Pierre, « Autres repères autres paysages : les OGM au secours des pays en développement ? » in Le
courrier de l'environnement de l'INRA n° 54 (septembre 2007), p. 103-105
•
APPEL DE LA JEUNESSE, Générations cobaye, non merci !, Appel de la Jeunesse, 2011, 1 min 28

BEDE, Interface, enjeux du vivant 2000 : biodiversité, biotechnologies, biosécurité, Cédérom

ROBIN Marie-Monique, Le monde selon Monsanto = = Monsanto, mit Gift und Genen, Arte France
Développement, 2008, 1 h 49 min
•
VELOT Christian, Les OGM ? : Qu'est-ce que c'est ?, Les films de la castagne, 1 h 26 min

BÉDÉ, OGM en questions, 2013, 12 panneaux
•
DOUBLE HELICE, Les OGM, ouvrons le débat, 2007, 15 panneaux
II/2.3. ADDITIFS ALIMENTAIRES

AFSSA, Nanotechnologies et nanoparticules dans l’alimentation humaine et animale, Agence Nationale de
Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’environnement et du travail, 2009, 27 p.
•
DENIL Maria, LANNOYE Paul, Guide des additifs alimentaires : les précautions à prendre, Frison-Roche, 2004,
163 p.
•
GUY-GRAND Bernard, « boissons "light" et risque de diabète : ou comment l’information est biaisée » in Cahiers
de nutrition et de diététique Vol. 48 n° 2 (avril 2013), p. 53-54
•
HOREL Stéphane, La grande invasion, Mosaïque Films, 2010, 52 min
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11
II/2.4. PLANTES MEDICINALES

ARCHIMED, GEFOSAT, SOLAGRO, Le séchage solaire des plantes aromatiques et médicinales : guide de
conception et d'utilisation d'un séchoir, SOLAGRO, 1989, 80 p.

BERRY Roseline, MELBECK David, Cuisine buissonnière : des plantes sauvages belles à croquer, conseils,
identification, recettes simples et originales, Fédération des Clubs CPN, 70 p.
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CHAVANT Louis, Champignons toxiques et comestibles : les confusions à éviter, Institut Klorane, [s.d.], 39 p.
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COLLEGE MICHEL BOUSQUIE, Plantes aromatiques et médicinales en Pays Cathare, Centre Départemental de
Documentation Pédagogique, 1998, 64 p.
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DE LA ROSIÈRE Marie-Françoise, BLANC Robert, Cuisine des fleurs, feuilles et petites salades, Edisud, 2008, 79
p.
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DIGUET André, GATESOLEIL, Plantes sauvages alimentaires, CEREHLH, 1993, 60 p.
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GRAU, MUNKER, JUNG, Les plantes et baies sauvages comestibles et médicinales = Beeren, Wildgemuse,
Heilkrauter, Ed. du Club France Loisirs, 1983, 287 p.
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LES ECOLOGISTES DE L’EUZIERE, Les salades sauvages, Les Écologistes de l'Euzière, 2003, 176 p.
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LEMOINE Cécile, CLAUSTRES Georges, Connaître et reconnaître les fruits sauvages, Ouest France, 1979, 106 p.
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RIBES Anne, Toucher la terre : jardiner avec ceux qui souffrent, Médicis, 2006, 219 p. (Coll. Sante Medecine)
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RICHARD Denis, Quand jardiner soigne : initiation pratique aux jardins thérapeutiques, Delachaux et Niestlé,
2011, 188 p. (Coll. Changer d’ère)
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SCHALL Serge, Plantes à bonbons, Plume de carotte, 2011, 150 p.

SCHAUENBERG Paul, Guide des plantes médicinales : analyse, description et utilisation de 400 plantes,
Delachaux et Nietslé, 2005, 396 p.

Les plantes qui sentent bon, ARPCV, 2002, 52 p. (Coll. Les carnets de Zita)

AUDOUIN Laurent, HIGNARD Lionel, FOURIÉ Yannick, L'herbier de Cendrillon : tous les secrets de beauté
naturels, Petite Plume de carotte, 2011, 46 p.

HIGNARD Lionel, Fabuleuses histoires de graines, Belin, 2011, 45 p. (Coll. les Savoirs juniors)
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CAZENAVE Cécile, « A l’hôpital, des jardins aux petits soins » in Terra Eco n°28 (septembre 2011)
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DABONNEVILLE Christine, « Caractéristiques biologiques des plantes alimentaires "civilisatrices" » in La Garance
Voyageuse n°88 (automne 2009), p. 36-41

« Des chroniques à boire » in La Garance Voyageuse, 2008, 31 p.

DUMAS François, « Hildegarde von Bingen : Les plantes et la santé au Moyen Age », in La Garance Voyageuse
n°92 (automne 2010), p. 20-25

GILLOT-LAMURE Hélène, « De la cueillette préhistorique des simples à la médecine allopathique » in La
Garance Voyageuse n° 92 (automne 2010), p. 6-11

GRISARD Anne-Hélène, « Le jardin de simples » in La Garance Voyageuse, n°92 (automne 2010), p. 26-32
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12

LEMONIER Sophie, « Cueillir les simples, entre tradition et renouveau » in La Garance Voyageuse n°94 (été
2001), p. 28-34

MOLET Catherine, « Les formes galéniques ou le bon usage des simples » in La Garance Voyageuse n°92
(automne 2010), p. 34-38
•
COLLET Jean-Yves, Guerre et paix dans le potager, 2006, 52 min

MOUTSIE, CERCIAT Laurent, Plantes de trottoirs, faut-il désherber?, L’Ortie, 2006, 12 min
•
AGENCE COMVV, Les plantes et leurs usages, 2005, 12 panneaux
III / BIEN MANGER A LA MAISON
III/1 DECRYPTER SON ASSIETTE
III/1.1 ALIMENT ET NUTRITION
•
ALTERRE BOURGOGNE, Alimentation responsable : guide pédagogique, 2009, 35 p.
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ASSOCIATION SANTÉ ENVIRONNEMENT FRANCE, Le petit guide vert de la bio-alimentation !, ASEF, 2014, 15 p.
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AZORIN Jean-Christophe, RIBARD Charlotte, LE CAIN Anne, COLIN Nathalie, A table tout le monde ! :
alimentation, culture et santé, éd. SCEREN-CRDP académie de Montpellier, 2005, 63 p.
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CAISSE NATIONALE D’ASSURANCE MALADIE, Croquez la vie, mangez des fruits !, Caisse primaire d’assurance
maladie, [s.d.], 16 p. (Coll. Croc'futé)
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[COLL.], Le praticien et l’environnement : un ouvrage collectif sous la direction du professeur William Dab,
éd. Véolia, 2010, 79 p.
•
COHEN Jean-Michel, SEROG Patrick, Savoir manger : le guide des aliments, Flammarion, 2006, 967 p. (Coll.
PRATIQUE)

COLIN Nathalie, En quête de qualités : bien manger en Languedoc-Roussillon, DRAAF LR, 27 p.

Cuisiner nature : recettes et activités pour manger autrement, les Presses d'Île-de-France, 2011, 167 p.
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DAB William, Santé et environnement, Presses Universitaires de France, 2012, 127 p. (Coll. Que sais-je ?)
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FARDET Anthony, SOUCHON Isabelle, DUPONT Didier, Structure des aliments et effets nutritionnels, éditions
Quae, 2013, 470 p.
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GERBAULT Snezana, LE NÉOUANIC Lionel, Le bio dans votre assiette, Plume de carotte, 2014, 48 p.
•
INPES, La santé vient en bougeant : le guide nutrition pour tous, Institut National de Prévention et
d’Education pour la Santé, 2004, 35 p.
•
INPES, La santé vient en mangeant : le guide nutrition de la naissance à trois ans, Institut National de
Prévention et d’Education pour la Santé, 2004, 40 p.
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
13
•
INPES, La santé vient en mangeant et en bougeant : le guide nutrition des enfants et ados pour tous les
parents, Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé, 2004, 143 p.
•
INPES, Le guide nutrition pendant et après la grossesse : la santé vient en mangeant et en bougeant, Institut
National de Prévention et d’Education pour la Santé, 2007, 52 p.
•
INPES, J’aime manger, j’aime bouger : le guide nutrition des ados, Ministère chargé de la santé, 2006, 27 p.

INPES, La santé en mangeant et en bougeant : le guide nutrition pour les aidants des personnes âgées,
Ministère chargé de la santé, 2006, 67 p.
•
INPES, La santé en mangeant et en bougeant : le guide nutrition à partir de 55 ans, Institut National de
Prévention et d’Education pour la Santé, 2006, 62 p.

MALASSIS Louis, Nourrir les hommes, Flammarion, 1993, 126 p.
•
MAUDOUIN Jean Louis, MONTANARI Massimo, Histoire de l’alimentation, Fayard, 1998, 926 p.
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MUCH S, Insectes comestibles, Plume de carotte, 2012, 158 p. (Coll. Terra curiosa)
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NESTLÉ, Cuisiner, manger, acheter, digérer, Nestlé, Fondation Alimentarium, 2003, 198 p.
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PELT Jean-Marie, Des fruits, Fayard, 1994, 283 p.
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PUECH Michel, Manger, Le Pommier, 2012, 78 p. (Coll. Philosopher ?)

RESEAU IDÉE, Lovemeatender : dossier d'accompagnement pédagogique, [s.d.], 31 p.
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BAUSSIER Sylvie, DAUFRESNE Michelle, Petite histoire des nourritures, Syros, 2005, 76 p. (Coll. Petites
histoires des hommes)
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BENLAKHEL Nadia, L’alimentation, Milan, 2005, 31 p.
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BENSA Patrick, Nos repas, PEMF, 1996, 26 p.
•
CHABROL Véronique, Qu’est-ce qu’on mange ?, 1996, 53 p.
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[COLLECTIF], La terre qui nous nourrit, Gallimard Jeunesse, 1996, 77 p. (Coll. Encyclopédie de Benjamin)

CAISSE NATIONALE D’ASSURANCE MALADIE, Croquez la vie, mangez des fruits ! : petite section, Caisse primaire
d’assurance maladie, [s.d.], 12 p. (Coll. Croc'futé)

CAISSE NATIONALE D’ASSURANCE MALADIE, Croquez la vie, mangez des fruits ! : moyenne section, Caisse
primaire d’assurance maladie, [s.d.], 16 p. (Coll. Croc'futé)

CAISSE NATIONALE D’ASSURANCE MALADIE, Croquez la vie, mangez des fruits ! : grande section, Caisse
primaire d’assurance maladie, [s.d.], 15 p. (Coll. Croc'futé)

DELYLLE Antoinette, Le repas : cahier du jeune mangeur, Cidil, 1995, 34 p.
•
FERME ENFANCE ET DECOUVERTE DE L'ARC JURASSIEN, A la découverte des... légumes, 1991, 18 p.

FRIOT, Bernard, La bouche pleine : poèmes pressés, Milan poche, 2008, 105 p. (Coll. Milan poche junior)
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LE ROCHAIS Marie-Ange, BERTRAND Pierre, Manger, quelle histoire !, Archimède-l’École des loisirs, 2003, 45 p.
•
MERLE Claude, GODARD Philippe, L’alimentation dans l’histoire, Autrement Jeunesse, 2002, 64 p.
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
MIRA-PONS Michèle, PUECH Marion, Les Aliments à petits pas, Actes Sud Junior, 2008, 63 p.

SABATIER-MACCAGNO Karine, HAMON Loïc, GAC Emmanuelle, Les pieds dans le plat : la face cachée de notre
alimentation, Elka, 2007, 76 p.

SCHEIBLING Luc, La révolte des légumes, Laisse ton empreinte, 2009, 20 p.
•
SCHMITTER L., CHIODO V., Mon abécédaire des aliments, Editions Sed, 2006, [n. p.]
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POZNER André, Ce que nous mangeons, Nathan, 1984, 48 p. (Coll. Découvrons par l’image)

THINARD Florence, Le jour des poules, Editions Thierry Magnier, 2013, 94 p.

TOVAGLIARI Sophie, Et toi, tu manges quoi ?, Arthur et cie, 2012, [24 p.]

« Alimentation. Production : de la Terre à l’assiette. Tome 1» in Symbioses, n°87 (3e trimestre 2010)

« Alimentation. Consommation : de l’assiette à la Terre. Tome 2 » in Symbioses, n°88 (4e trimestre 2010)

« A table » in Polypode n°10 (printemps - été 2007)

CHARTRAND Frédérique, « Petites douceurs saines » in Les quatre saisons du jardin bio, n° 191 (novembre –
décembre 2011), p. 30-33

Dossier « Alimentation » in Encre Verte n°46 (septembre 2004)

GEORGE Nicolas, « La cuisine…tout un art ! » in Les cahiers de l’animation n°122 (octobre 2011), p. 52-55

HAMPIKIAN Sylvie, « Alimentation et maux de l'hiver » in Les 4 saisons du jardin bio n°191 (novembre décembre 2011), p. 70-71

ORTUNO Isabelle, « Redonner du sens à l’alimentation » in L’Encre Verte n°47 (novembre 2008), p. 50-51

VAN EECKE Roseline, « Préparer des repas en plein air avec les enfants » in Le journal de l’animation n°138
(avril 2013), p. 72-77
•
COEMAN Manu, Love Meatender, AT Productions/RTBF, 2011, 64 min
•
COURANT Frédéric, GONNER Bernard, GOURMAND Jamie, C’est pas sorcier n° 17 : du blé au pain, de la vigne
au vin, le café, cacao et chocolat, 1996, 104 min + 1 guide pédagogique (19 p.)
•
COURANT Frédéric, GONNER Bernard, GOURMAND Jamie, Cuisine de chefs : la science des saveurs, C’est pas
sorcier, 2007, 26 min

LES KAT'CENTS COUPS, Il y a des céréales dans nos vies : itinéraire de découverte pour les 11-18 ans, Passion
Céréales, 2010 (Cédérom)

MARCOS Charles, Se nourrir... au Burkina Faso, à Cuba, au Népal : l'alimentation au coeur des enjeux de
développement, SCÉRÉN-CRDP Académie de Montpellier, 2008
•
MARCOS Charles, Se nourrir…ici : l’alimentation au cœur des enjeux de société, 2011
•
Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat : et si la salade ne poussait pas dans les sachets ?

BERTHET C., JODE C., DELIENS Christine, En rang d'oignons, [sd]
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
15
•
LA TERRE DANS VOTRE ASSIETTE, Trousse pédagogique (Malle pédagogique)
•
LE TEMPS PRESSE, Le Kit Popote, Le vent tourne, 2013

VINCENT Isabelle, DUCHENE Christelle, LEGEAY Guilaine, Fourchettes & baskets : outil d'intervention en
éducation à la santé 6e, 5e, 4e et 3e, 2006 (Kit pédagogique)
•
AGROPOLIS MUSEUM, Nourrir les hommes, 1996, 10 affiches
•
ASSOCIATION KOKOPELLI, Fruits et légumes : variétés anciennes, 2003, 15 panneaux
•
ASSOCIATION TERRE NOURRICIERE, Alimentation responsable, 2009, 2 panneaux + 1 fiche A3
•
CENTRE DE POMOLOGIE, Joseph Decaisne, le jardin fruitier du muséum, 2011, 15 panneaux

COMITE DE PARIS DE LA LIGUE CONTRE LE CANCER, Plaisirs et vitamines, 2013, 14 panneaux
•
GERMICOPA, Viva Patata, 2007, 20 panneaux
III/1.2. MON ASSIETTE, MA SANTE
•
AFSSA, La santé vient en mangeant : document d'accompagnement du guide alimentaire pour tous destiné aux
professionnels de santé, Institut national de Prévention et d’Education pour la santé, 2002, 95 p.

AGENCE FRANÇAISE DE SECURITE SANITAIRE DE L'ENVIRONNEMENT ET DU TRAVAIL, Santé et environnement :
enjeux et clés de lecture, AFSSET, 2005, 25 p.
•
BENSE Dominique, DESCAMPSLATSCHA B., POL D., Manger, Bouger pour ma santé : éducation à la nutrition à
l’école (activités transdisciplinaires Cycles 1 et 2. Guide de l’enseignant), Editions Hatier, 2008, 87 p.

CABROL Claude, Croquer la santé, c'est chouette !, 1994, 106 p.
•
COLLECTIF, La chimie et l’alimentation : pour le bien être de l’homme, EDP Sciences, 2010, 242 p.

CHARDONNET Christophe, MZAUREL Laurent, 50 activités pour éduquer à la nutrition, éd. SCEREN-CRDP MidiPyrénées, 2010, 167 p.
•
CHEVALLIER Laurent, Le livre antitoxique : Alimentation, cosmétiques, maison,… , Fayard, 2013, 303 p.
•
DUBUISSON Carine, LA VIEILLE Sébastien, MARTIN Ambroise, Allergies alimentaires : état des lieux et
propositions d’orientations, AFSSA, 2002, 104 p.
•
FEILLET Pierre, Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation, Ed. Quae,
2012, 240 p.

GERBER Mariette, Santé et alimentation méditerranéenne au quotidien, Edisud, 2004, 192 p. (Coll. Je choisis
le naturel !)

GRAINE RHÔNE-ALPES, « Mon assiette raconte : Alimentation-Environnement-Santé » in Le Dossier n°5 (2008),
9 p.
•
MOLL Manfred, MOLL Nicole, Précis des risques alimentaires, Tec et Doc, 2008, 603 p.

MONTET Didier, Les vraies-fausses informations de l'alimentaire, Edilivre, 2009, 161 p.

POULAIN Jean-Pierre, Sociologie de l’obésité, PUF, 2009, 360 p. (Coll. Sciences sociales et sociétés)
•
RANCE Fabienne, BIDAT Etienne, Allergie alimentaire chez l’enfant, Médecine & Hygiène, 2000, 210 p.
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16

WEILL Pierre, Mangez, on s’occupe du reste : pour en finir avec les sandales alimentaires, Plon, 2014, 249 p.

ARNOUX Christine, FOREST James, « Nutrition et santé par le raisin et le vin » in Fruits Oubliés n°51
(novembre 2011), p. 28-32

« Développer l'approche nutritionnelle en santé publique » in Les dossiers d'Agropolis n° 2 (septembre 2005),
p. 28-31
•
MARTIN Ambroise « La place de la nutrition dans les enseignements scolaires » in Cahiers de nutrition et de
diététique Vol. 40 n° 2 (avril 2005), p. 81-86

MATHERON Gérard, « Alimentation, nutrition, santé » in Les dossiers d'Agropolis, n° 2 (septembre 2005), 46 p.

TDC École n°11, La sécurité alimentaire, CNDP - CHASSENEUIL-DU-POITOU, Février 2008, 52 p.
•
MGEN, PLUMEY Laurence, Nutrition le DVD, Mutuelle Générale de l’Education nationale, 2005, Dvdrom

CECCHI Catherine, EPIDAURE, ALPTIS, Vogue vers la santé (Jeu de cartes)
•
CPAM, Croc’Futé, 2011 (Kit pédagogique)
•
Lithops master : le jeu du consom'acteur, [s.d.], 80 cartes + 1 livret pédagogique
•
COMVV ASNIERES, L’alimentation : santé et crise alimentaire, 2008, 14 panneaux
•
RITIMO, La santé pour tous, 2011, 8 panneaux
III/1.3. UNE QUESTION DE SAISON

CCI CENTRE ET SUD MANCHE, BREURE-MONTAGNE Jean-Michel, Créer un menu €conome en carbone : pourquoi
et comment? : guide méthodologique pour la création de menus sobres en gaz à effet de serre à destination
des chefs cuisiniers et des restaurateurs, CCI Centre et Sud Manche, 2013, 15 p.

BAUM Gilles, Une fraise en hiver, Gulf Stream, 2013, 16 p.

LE LOUBATAS, La gamelle du loup, 2011, 66 p.

RED, Le jeu de la banane : jeu de rôle sur la consommation responsable, Réseau Education au Développement,
2009
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
17
III/1.4. CE QUE JE MANGE INFLUENCE MON ENVIRONNEMENT !

ALLIANCE PAYSANS, ECOLOGISTES, CONSOMMATEURS, Ce que je mange influence mon environnement ! :
nécessaire d’animation, [pag. mult.]
•
Guide de bonnes pratiques pour des modes de consommation alimentaire respectueux de l'environnement et
soucieux d'un développement durable, 2010, 87 p.
 GRAINE LANGUEDOC-ROUSSILLON, Eduquer à la biodiversité, GRAINE LANGUEDOC-ROUSSILLON, SCREN-CRDP
académie de Montpellier, 2011, 180 p. (Coll. Education à l’environnement)

LESTEVEN Elisabeth, Nos recettes pour la planète = Umweltbewusst essen, 2007, 21 p. (Coll. Cahiers d’Ariena.
Nature & Environnement à l’école ; 10)

Notre environnement, c’est notre santé, CÉDIS, 2012, 127 p.

MORAND Serge, Notre santé et la biodiversité : tous ensemble pour préserver le vivant, Buchet-Chastel, 2013,
130 p.

UMINATE, De l’étable à la table, 1999, 186 p.

ROQUES Nathalie, HENNIG Agathe, La planète dans l’assiette, Mango Jeunesse, 2004, 115 p.

DUBOIS Christophe, DELIENS Christine, FRIPIAT Marie, LIETAR Nadine, « la planète dans son assiette » in
Symbioses, n°63 (juin - juillet - août 2004), p. 7-19

EBERLE Ulrike, « Les émissions de gaz à effet de serre de différents styles alimentaires en Allemagne » in Le
courrier de l’environnement de l’INRA n°60 (mai 2011), p. 25-35

GASSIEN William, « Développement durable et alimentation » in Le journal de l’animation n°125 (janvier
2012), p. 71-72

« Dossier spécial : Agir pour vivre mieux », in Plumes d'Orfée n°3 (janvier 2012), p. 8-27
•
FROGER Sébastien, MORO Carine, « Alimentation et éducation à l’environnement » in Les feuilles du GRAINE,
Octobre 2012

REDON Valérie « Des lycéens découvrent le lien entre l’exploitation agricole et le self » in Polypode n°10
(printemps - été 2007), p. 10

CAUCHY Daniel, Le jeu de la ficelle, Quinoa Asbl, [s.d.], 140 p.

COMITE FRANÇAIS D’EDUCATION A LA SANTE, KNORR NUTRITION, Léo et la Terre, 1997 (Malette pédagogique)

WWF FRANCE, Planète en jeux : kit pédagogique sur l'empreinte écologique, 2009 (Jeu de plateau)

ADEME, Un exemple de cycle biologique, [s.d.], 1 panneau
•
ASSOCIATION ECO-CITOYENNETES, Manger bien, manger durable, 2011, 7 panneaux + kit pédagogique
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
18
III/1.5. ETIQUETAGE – TRAÇABILITE
•
Guide pratique des allégations environnementales à l'usage des professionnels et des consommateurs :
durable, responsable, bio : comment s'y retrouver ?, [s.d.], 21 p.
•
VIERLING Elisabeth, Aliments et boissons, CRDP d’Aquitaine, 2004, 270 p.

« Etiquetage "sans OGM". Une avancée majeure ! » in Cadre de vie n°174 (janvier – février - mars 2012), p. 11

CUMULO NIMBUS, Confidences frigorifiques, 2011, 10 min 26
III/1.6. LABELS

ADEME, Les logos environnementaux sur les produits : panorama des logos sur des produits de notre quotidien,
Ademe, 2013, 39 p.

ADEME, Mémo des logos environnementaux : Quels logos pour quels produits ?, Ademe, 2013, 2 p.
•
ADEME, Tout savoir sur les logos environnementaux apposés sur les produits de consommation courante,
Ademe, 2014, 88 p.

GAUTTIER Michel, Appellations d'Origine Contrôlée et Paysages, INAO, 2006, 75 p.

GRAINES DE CHANGEMENT, Guide des labels de la consommation responsable 2009-2010 : tous les labels pour
mieux consommer, Pearson-Village mondial, 2009, 172 p.

« Le label bio : fiche technique n°41 » in Cadre de vie n° 169 (octobre - novembre - décembre 2010), p.12

« Le label Origine France Garantie » in Cadre de vie n°173 (octobre - novembre - décembre), p. 12
III/2. GOUT ET PLAISIR
III/2.1. INITIATION AU GOUT

ACKERMANN Diane, Le livre des sens, Grasset, 1990, 386 p.

ASSOCIATION NATIONALE DES PETITS DEBROUILLARDS, DESJOURS Pascal, Le goût et la cuisine, Albin Michel
Jeunesse, 2000, 63 p.
•
BASSIN-BOUILLARD Laurence, BUTEAU-SAUGER Béatrice, COEDEL Armande, Les chemins du goût, CRDP Pays de
Loire, 2006, 79 p.
•
BLANQUET Anne, Voyage à la découverte du goût : livret pédagogique, Editions spéciales Play Bac, 2003, 17 p.
•
BOUCHER Brigitte, RIGAL Nathalie, Il mange un peu, trop, pas assez… : apprendre à nos enfants à manger avec
leurs émotions, Marabout, 2005, 218 p.

BRETOS Lydia, Le sucre, SCEREN, 2003, 52 p.
•
BRILLAT-SAVARIN Jean-Anthelme, La physiologie du goût, Flammarion (1re éd.1839), 399 p.
•
CANDAU Joël, Mémoire et expériences olfactives, PUF, 2000, 161 p.
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
19
•
CHAPELOT Didier, LOUIS-SYLVESTRE Jeanine, Les comportements alimentaires, Tec & Doc, 2004, 470 p.
•
CHIVA Matty, Le doux et l’amer : sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant, PUF,
1985, 250 p.

DESORMIERES Julie, GUIDOUX Valérie, Les tables régionales, Ed. Nouveaux loisirs, 1995, 32 p.

DRUART Delphine, JANSSENS Annie, Cultiver le goût et l'odorat : prévenir l'obésité enfantine dès 2 ans ½, De
Boeck (3è édition), 2010, 109 p.

FISCHLER Claude, Manger : Français, Européens, Américains face à l’alimentation, Odile Jacob, 2008, 336 p.

FISCHLER Claude, L’Homnivore : le goût, la cuisine et le corps, Odile Jacob, 2010, 440 p.

GAIGNAIRE Aude, POLITZER Nathalie, Les restos du goût : 12 ateliers-repas au restaurant scolaire, Yves
Michel, 2010, 205 p.
•
HACHE-BISSETTE Françoise, SAILLARD Denis, Gastronomie et identité : discours et représentation (XIXe – XXIe
s.), Nouveau Monde, 2007, 475 p.
•
HOLLEY André, Le cerveau gourmand, Odile Jacob, 2006, 256 p.
•
HURSTEL Régine, PUISAIS Jacques, Le temps du goût, Privat, 2010, 135 p.
•
KAUFMANN Jean-Claude, Casseroles, amour et crises, Armand Colin, 2005, 342 p.
•
LASZLO Pierre, Les odeurs nous parlent-elles ?, Le Pommier, 2003, 62 p.
•
LE LOUARN Michel, RAMBOURG Patrick, La cuisine à remonter le temps, Garde-temps, 2007, 126 p.
•
MARTIN Michel, MARTIN Pierre, Du goût à la dégustation, Ellipses, 2006, 122 p.
•
MINISTERE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION, DE LA PECHE, DE LA RURALITE ET DE L'AMENAGEMENT DU
TERRITOIRE, Programme de formation des enseignants sur les classes du goût, 79 p.

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MINISTERE DE L'AGRICULTURE, DE L'AGRO-ALIMENTAIRE ET DE LA FORET, Légumady,
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III/2.2. EQUILIBRE ALIMENTAIRE
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Dénutrition : une pathologie méconnue en société d'abondance, 2010, 92 p.
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BREGNIS Catherine, FERRER Ludivine, MAHEROU Jennifer, Le petit guide santé du Mini-Gourmet ! : édition
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DELMOLINO Alexandra, « Comment introduire le bio en restauration collective ? » in Environnement magazine
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« Restauration collective : le Gard construit des ponts » in Environnement magazine n°1693 (décembre 2010 janvier 2011), p. 54
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« Restauration collective : mythes, œufs frais et réalités » in Polypode n°10 (printemps - été 2007), p. 7
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BEDE, APIEU, Livret jeu de rôle OGM au dessert?
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« Gaspillage alimentaire : des pistes pour agir » in Cadre de vie n°178 (janvier – février – mars 2013), p. 11
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KHARRAT Maha, LEMAIRE Oliver, Global gâchis, 2012, 91 min
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La Kolok, Episode 4 : Alimentation
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Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat : A table !
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VALOREMIS, Eco conso : le jeu à consommer sans modération, Ëlkà, [s.d.] (boîte de jeu)
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V / SITES INTERNET
V/1 SITES INSTITUTIONNELS
•
Ademe
http://www2.ademe.fr/servlet/getDoc?id=11433&m=3&cid=96
•
Ademe Languedoc-Roussillon
http://www.ademe.fr/languedoc-roussillon/
DRAAF Languedoc-Roussillon
http://draaf.languedoc-roussillon.agriculture.gouv.fr/
•
•
Ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt
http://agriculture.gouv.fr/
•
Ministère de l’écologie, du développement durable et de l’énergie
http://www.developpement-durable.gouv.fr/
•
Portail public de l’alimentation
http://alimentation.gouv.fr/
V/2 AGRICULTURE ET PAYSAGES
• Grand concours photo « Mon paysage au quotidien : la France vue par ses habitants »
http://www.mon-paysage-au-quotidien.fr/
• Agriculture et paysage
http://www.agriculture-et-paysage.fr/
•
Agence Française pour Développement et la Promotion de l’Agriculture biologique
http://www.agencebio.org/
•
AlimenTerre
http://www.alimenterre.org/
• Paysage et agriculture bio
http://www.terredeliens.org/projection-debat-dessine-moi-un
• Lectures de paysage
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
26
http://lafeecoquelicot.eklablog.com/lecture-de-paysages-a4567175
• Fiche outil pédagogique paysage
http://www.grainemidipy.org/table_lecture_paysage_table_orientation_139-8.php
•
FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique)
http://www.fnab.org/
•
FR CIVAM Languedoc-Roussillon
http://www.civam-lr.fr/
• Réinventer les paysages agricoles
http://www.dailymotion.com/video/x11scri_18-reinventer-les-paysages-agricoles_creation
•
Terre & Humanisme : transmettre l’agroécologie
http://www.terre-humanisme.org/
V/3 ALIMENT ET NUTRITION
•
Fondation Louis Bonduelle
http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr.html#axzz30qPymZw1
•
Horizon alimentaire
http://horizonalimentaire.fr/
•
La Terre dans votre assiette
http://eav.csq.qc.net/terre/
•
Manger local : la région Languedoc-Roussillon dans votre assiette
http://www.manger-local.fr/
•
Manger Bouger, Programme National de Nutrition santé
http://www.mangerbouger.fr/pnns/
V/4 GOUT ET PLAISIR
•
Association Nationale pour l’Education au Goût des Jeunes
http://www.reseau-education-gout.org/
•
Institut du goût
http://institutdugout.fr/
•
Les enfants du goût
http://www.les-enfants-du-gout.com/
•
Pôle ressources Arts du goût
http://www.cndp.fr/crdp-reims/polegout/default.htm
•
Site officiel du Goût
http://www.legout.com/
V/5 RESTAURATION COLLECTIVE
•
Association de la Restauration Collective en Gestion Directe
http://ccc-france.fr/
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
27
•
Ekopia : comment convertir une cantine au bio
http://fr.ekopedia.org/Comment_convertir_une_cantine_au_bio
•
Repasbio, pour élaborer des repas biologiques en restauration collective
http://www.repasbio.org/
•
Oui au bio dans ma cantine (WWF France)
http://www.ouiaubiodansmacantine.fr/
Un plus bio, association spécialisée dans la mise en place d’une restauration collective de qualité
http://www.unplusbio.org/
•
V/6 SANTE-ENVIRONNEMENT ET ALIMENTATION
•
ANSES (Agence Nationale de Sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)
http://www.anses.fr/fr
•
ASEF (Association Santé Environnement France)
http://www.asef-asso.fr/
•
Étude Nutrinet-Santé
https://www.etude-nutrinet-sante.fr/fr/common/login.aspx
•
Réseau Environnement Santé
http://reseau-environnement-sante.fr/
•
Site internet du collectif Appel de la Jeunesse
http://www.appeldelajeunesse.org/
V/7 PESTICIDES ET OGM
•
Annuaire des sites internet sur les pesticides et les produits phytosanitaires
http://www.environnement-annuaire.net/agriculture/pesticides.php
•
Générations-Futures, site sur les dangers des pesticides et des OGM
http://www.generations-futures.fr/
•
Le site de l’Observatoire des Résidus de Pesticides (ORP)
http://www.observatoire-pesticides.gouv.fr/
•
OGM vus par le Ministère de l’Agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt
http://ogm.gouv.fr/
•
Portail des sites Zéro-pesticides en France
http://www.zeropesticides.fr/
•
REACH – enregistrement, évaluation, autorisation et restriction des produits chimiques
http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/chemicals/reach/index_fr.htm
•
Site de Inf’OGM
http://www.infogm.org/
•
Site de Res’OGM Info
http://www.resogm.org/
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
28
V/8 JARDINS
•
Association Belles plantes
http://mapage.noos.fr/bellesplantes/
•
Association Jardins et soins
http://www.jardinsartetsoin.fr/menuprincipal.html
VI / VISITES PEDAGOGIQUES
En Languedoc-Roussillon, un certain nombre de lieux proposent des visites éducatives en rapport avec l’agriculture
et l’alimentation. Ils sont recensés dans Env’Vadrouille, répertoire de sites éco-pédagogiques :
http://grainelr.org/ressources-pedagogiques/visites-educatives.html
14 05 21 – Bibliographie Agriculture, Alimentation, Santé-Environnement
29