Fouace jambon poireaux

FOUACE AU JAMBON ET AUX
POIREAUX.
Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation 40 mn
1
4
200 g
3
50 g
100 g
40 g
1 c à soupe
Pâte ( à pizza )
Poireaux
Jambon de Paris
Oeufs
Parmesan
Crème
Beurre
Huile
Sel et poivre
 Eliminer l’extrémité la plus dure des poireaux. Coupez les en rondelles. Lavez les
plusieurs fois à l’eau froide pour en éliminer toute la terre. Egouttez les et séchez les
dans un linge.
 Faîtes revenir doucement les poireaux dans le beurre pendant 5 à 6 mn, sans les
laisser colorer et en mélangeant constamment avec une spatule.
 Ajoutez le jambon coupé en dés. Salez légèrement, poivrez. Faîtes cuire 2 à 3
mn, sans cesser de mélanger. Laissez refroidir.
 Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis garnissez en la
tourtière en laissant la pâte dépasser de 2 cm tout au tour. Entaillez le fond plusieurs
fois. Faîtes cuire 10 mn.
 Râpez le parmesan. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez d’huile la
pâte précuite.
 Remplissez la tourtière du mélange de poireaux et de jambon. Ajoutez les oeufs,
la crème et le fromage que vous aurez légèrement battus ensemble.
 Remettez la tourtière au four et laissez cuire 30 mn jusqu’à ce que la surface soit
bien dorée. Laissez reposer 5 mn avant de servir.