Le Château de Namur
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Le Château de Namur
M A R I A G E - Tarif 2011 Hôtel**** - Cuisine classique inventive - Lieu de réceptions Le Château de Namur Le Château de Namur Un lieu de réception exc eption nel ♦ U ne p r is e e n c ha r g e c o m p lè te d e vo tr e m a n if es ta tio n ♦ U n se u l in te r v e n an t p o u r le lie u e t la r e s ta u r a tio n ♦ P lu s ie ur s s a lo n s d is p o n ib le s d ’ u ne c a p ac ité d e 5 0 à 2 5 0 p e r s on n e s as s is e s ♦ U n p ar c f le ur i o ù v o u s p o u ve z p r e n dr e l’ a pé r itif ♦ U ne r e s ta u ra tio n d e q ua lité a d a p té e à v o s s o u ha its ♦ U n hô te l* * * * à d es ta r if s p r é f ér e n tie ls p ou r v o s in v ité s ♦ D es p o ss ib ilité s ill im ité e s d e p a r kin g s d an s e t a u x a le n to ur s d u C h â te a u ♦ L e lie u le p lu s pr oc h e d e la m a is on de s m ar ia g e s d e la Ville d e Na m u r ♦ O u ve r t to u te l’ a n né e Tous nos tarifs s’entendent taxes et service inclus Responsable réception/mariage, offre personnalisée, visite des lieux… : Arnaud Godefroid ℡ +32-0475/65.75.10 [email protected] Renseignement, demande de disponibilité et/ou confirmation de réservation : Département RECEPTION ℡ +32(0)81/729.900 [email protected] Une pris e en charge com plète de vo tre m anifes tation ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ M is e à d is p o s itio n d u m a té r ie l : ta b le s , c ha is e s , n a p pa g e , v a is s e lle … Re s ta u r a tio n o r g a n isé e p ar n o s so in s : p ré p a r a tio n , se r v ic e , r e m is e e n or d re I m p r e s s io n de s me n u s de ta b le M is e à d is p o s itio n g r a tu ite d e s s a lo ns p o ur to u te or g a n is a tio n d e + 1 0 0 c o u ve r ts ( *) F r a is d e ne tto ya g e in c lu s ( po u r u n u s a g e n o r m a l de s lo ca u x ) M is e à d is p o s itio n d e m ilie u x d e ta b le s dé co r a tif s o u f lo r au x P o s s ib ilité d ’ h é b e r ge m e n t à u n ta r if p ré f ér e n tie l C o n ta c ts a v e c Mo d is te , F le ur is te , D is c -j oc ke y, M a îtr e s d e C é ré m on ie Vo itu r e s d e cé r é mo n ie , L âc hé d e b a llo n s ( *) u n e l oc a t i on d e s a l l e p e u t êt r e d e m a n d é s e l on l e s p r e s t at i on s r é e l l e s c on f i r m é e s e t / ou d e m a n d e d e p r i v at i s at i on d e s e s p a c e s s a n s s oi r é e d a n s a n t e , a u c a s p a r c a s L a garantie du s uccès de votre récep tion… La réception Nos dégus tations apéritives Le choix de la formule de restauration sera conditionné d’une part, par le type de mets que vous souhaitez proposer à vos invités et d’autre part, par la durée de la prestation appropriée. Descriptif de la dégustation avec exemples (variant selon les produits du marché) Tarif par invité Dégustation simple : ♦ Variété de verrines & zakouski froids - canapés chauds (4 pp) ♦ Assortiment de légumes croquants avec fromage blanc / fines herbes Durée appropriée par type de dégustation ½h 8€ 1h 1h30 2h ½h 1h 1h30 2h + +++ +++ ½h 1h 1h30 2h + ++ +++ +++ Exemples de verrines & zakouski froids : - croquant de foie gras & chutney de saison - mousse légère à la truite fumée et aneth - œufs brouillés aux truffes - tartare de Saint-Jacques à la japonaise - mousseline de foie gras au Porto - crème brûlée au Parmesan - bavarois de tomates & jambon de Montagne - brochette de tomate & mozzarella au Pesto Exemples de canapés chauds : - assortiment de dim sum, sauce soja - éventail de crevettes à l’orientale, sauce aigre-douce - petites croquettes au fromage - croustillants de volaille - mini-loempia vietnamien - pilons de poulet marinés aux épices - mini quiche au jambon fromage Dégustation panachée : ♦ Variété de verrines & zakouski froids - canapés chauds (5 pp) (voir exemples en dégustation simple) 13,00 € ♦ Variété de cuillers à dégustation (2 pp) ♦ Assortiment de légumes croquants Exemples de cuillers à dégustation : - scampis sauce aigre-douce - médaillon de saumon au beurre blanc - noix de Saint-Jacques sauce safran - Petits gris de Namur au coulis d’herbes - Médaillons de homard sauce Nantua - Foie d’oie au caramel d’épices Dégustation royale : ♦ Variété de verrines & zakouski froids - canapés chauds (5 pp) ♦ Variété de cuillers à dégustation (2 pp) (voir exemples en dégustation panachée) ♦ Mini-potages (2 pp) ♦ Assortiment de légumes croquants Exemples de mini-potages : - crème de volaille aux carottes et coriandre - gaspacho andalou - crème de chou fleur aux crevettes grises - bisque de homard T out e s l e s dé gus t at i ons s o nt ac com pagné e s de bi s cui t s s al é s e t ol i v e s 16,00 € La réception Nos form ules boiss ons Une fois la dégustation apéritive choisie, vous effectuerez le choix des boissons que vous souhaitez voir présentées à vos invités. Tarif par invité selon la durée du cocktail Descriptif des formules « cocktail » ½h 1h 1h30 2h 7€ 11 € 15 € 19 € 10 € 15 € 19 € 22 € 14 € 20 € 24 € 28 € Formule « Maison » : ♦ Cocktail du jour légèrement alcoolisé ♦ Vin blanc & vin rouge sélectionnés ♦ Jus de fruits & eaux minérales Formule « Champenoise » : ♦ Méthode traditionnelle - brut blanc de blanc ♦ Vin blanc & vin rouge sélectionnés ♦ Jus de fruits & eaux minérales Formule « Open bar » : ♦ Whisky, Gin, Rhum (alcools classiques) ♦ Porto, Vermouth ♦ Carlsberg & Blanche de Hoegaarden au fût ♦ Soft drinks & eaux minérales Formule « Droit de bouchon » : Boissons fournies par vos soins avec facturation par bouteille ouverte ♦ Champagne (bouteille 75 cl) ♦ Champagne (magnum 150 cl) ♦ Méthode traditionnelle, Crémant ♦ Vins ♦ Alcools (bouteille 75 cl) ♦ Alcools (bouteille 100 cl) 10,00 € 20,00 € 07,50 € 07,50 € 40,00 € 50,00 € Le dîner Notre Chef des cuisines, Jean-Marc Préaux, vous propose différentes formules de menus et de buffets. Il reste à votre entière disposition pour toute demande particulière ♦♦♦ Nos Maîtres d’hôtels se tiennent à votre disposition pour l’accord entre les mets et les vins Nos m enus Valable sur réservation, pour vos groupes de minimum 15 personnes. Ces menus sont sur base du menu « Gourmet » réalisé mensuellement. Celui-ci peut vous être communiqué, à votre demande, le mois précédent votre manifestation. «Promenade» «Gourmet» «Prestige» Apéritif « Maison » & ses mises en bouche Entrée froide Plat principal Dessert Café & mignardises Apéritif « Maison » & ses mises en bouche Entrée froide Entrée chaude Plat principal Dessert Café & mignardises Apéritif « Maison » & ses mises en bouche Entrée froide Entrée chaude Entremet de saison Plat principal Dessert Café & mignardises Sélection de vins « Découverte » Sélection de vins « du Monde » Tarif avec notre sélection de vins, par invité 59,00 € 72,00 € 82,00 € Fo r m u les VI NS p ro po s ées : 1 - Sé l e c t i o n de v i ns f a i t e s e l o n l e t y pe de me nu c ho i s i (i nc l us e da ns l e s t a ri f s p ré c i t é s ) 2 - Vi ns à l a c a rt e 3 - Fo rmul e « dro i t de bo uc ho n » : - v i ns f o urni s pa r v o s s o i ns - f ac t ura t i o n pa r bo ut e i l l e o uv e rt e : 7 ,5 0 € Les s up p lém en ts , s elon co ns o mm a tion : ♦ L e s e a ux mi né ra l e s : 5 € l a bo ut e i l l e d’1 l i t re , 3 ,5 0 € l a bo ut e i l l e d’ ½ l i t re ♦ L e s s of t s e t jus de f rui t s : 1 ,7 0 € l a bo ut e i l l e de 2 0 / 2 5 c l ♦ L e s di ge s t i f s : a u t a ri f C AR T E e n v i gue u r Les o p tio ns ( tar if pa r p er so nn e) : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ L e po t a ge de s a i s o n : + 5 € L e v é ri t a bl e « T ro u N o rma nd » o u s o rbe t : + 5 € L ’a s s i e t t e de f ro ma ge s a ff i né s a v e c v i n a da pt é : + 1 4 € L a pi è c e mo nt é e de c i rc o ns t a nc e e n l i e u e t pl a c e du de s s e rt : + 4 € Si c ho i x de l a s é l e c t i o n de «Vi ns du mo nde » po ur l e s me n us «P ro me na de » o u « Go urme t » : + 1 0 € Supp re s s i o n mi s e e n bo uc he & a pé ri t i f po ur l e s me nus « Pro me na de » o u «Go ur me t » : - 4 € Le dîner Nos buffets Valable sur réservation pour vos groupes de minimum 30 ou 50 personnes. Suivant la disponibilité des produits du marché, il est possible que les propositions énoncées soient légèrement modifiées. Notre walking Dinner «tout en découverte» Notre buffet «Promenade» Dîner-buffet debout sur base de minimum 50 convives Buffet servi assis sur base de minimum 30 convives - - - Dégustation d’huîtres creuses sur glace pilée Sashimi de thon rouge à la japonaise Tartare de saumon norvégien à l’aneth & citron vert Brochette de gambas à l’orientale, taboulé de courgettes aux noisettes Salsa de crevettes grises de la Mer du Nord aux légumes croquants et pignons de pin ♦♦♦ Petite crêpe farcie au jambon de montagne & tapenade d’artichaut Brioche de foie gras de canard & chutney de fruits de saison Petite crème brûlée au foie gras Tartare de bœuf truffé Emincé de volaille grillée au parfum d’orient Carpaccio de Coppa au Parmesan & roquette Pain nordique au saumon d’Ecosse & fromage blanc à l’aneth ♦♦♦ Assortiment de crostini aux fromages ♦♦♦ Tiramisu aux « Petit Beurre » Crème brûlée aux fruits de saison Mousse légère au Bailey’s Brownies au chocolat Brochette de macarons Mousse au chocolat belge ♦♦♦ Buffet moka & mignardises - Panaché de poissons fumés & marinés - Le traditionnel saumon frais en Belle-Vue - Salsa de crevettes grises de la Mer du Nord - Assortiment de terrines de poissons ♦♦♦ - Eventail de charcuteries italiennes & françaises - Terrine de nos campagnes - Tomates mozzarella au Pesto & crème balsamique - Carpaccio de bœuf au Parmesan ♦♦♦ - Choix de salades & crudités de saison - Féculents du moment - Assortiment de sauces d’accompagnement & vinaigrettes ♦♦♦ Petits pains blancs, gris, cumin,… ♦♦♦ - Potage aux légumes de saison - Waterzooï de poissons fins aux légumes croquants - Côtelettes d’agneau à la façon du midi - Fricassée de volaille aux parfums de saison - Rigatone au jambon de montagne & truffes ♦♦♦ Buffet de pâtisseries ou pièce montée de circonstance ♦♦♦ Buffet moka & mignardises Sélection de vins & eaux minérales Sup pl é me nt f ro ma ge s : + 8 € Sélection de vins & eaux minérales Tarif par invité « All-in » à 59,00 € U ne coupe de co ck t ai l « mai s o n » e s t s e r v i e à l ’ ar r i v é e La soi rée Par prestation de soirée, il y a lieu d’envisager des prestations présentées à la suite d’un repas Nos buffets Selon le type de buffet choisi, une variété de produits est présentée. La variété est fonction des saisons. Nos maîtres d’hôtel sont à votre écoute pour ajouter à ces formules des produits qui vous sont chers. Buffet « les basiques salés » C o rb ei l l e d e mi n i s a n dw i ch es , w ra p s et p a i n s p o l ai res (3 pp ) : - Jambon de montagne, parmesan & roquette Tapenade d’artichaut et Coppa di Parma Crevettes grises de la mer du Nord au concombre Saumon fumé d’Ecosse Chorizo et tapenade d’olives Jambon braisé et Gouda mi-vieux Fromage blanc aux herbes fraîches … Réd u ct i o n s d e d es s ert s (2 p p ) : - Crème brûlée à la vanille Mousse au chocolat noir Mousse légère au Bailey’s Profiterole au chocolat Tiramisu au Speculoos Tartelette au citron meringuée Brownies au chocolat … 7,00 € par invité 6,00 € par invité Buffet « les classiques » Buffet « campagnard » C o rb ei l l e d e mi n i s a n dw i ch es , w ra p s et p a i n s p o l ai res (4 pp ) : Jambon de montagne, parmesan & roquette Tapenade d’artichaut et Coppa di Parma Crevettes grises de la mer du Nord au concombre Saumon fumé d’Ecosse Chorizo et tapenade d’olives Jambon braisé et Gouda mi-vieux Fromage blanc aux herbes fraîches … ♦♦♦ Réd u ct i o n s d e d es s ert s (2 p p ) : - - Buffet « les basiques sucrés » Crème brûlée à la vanille Mousse au chocolat noir Mousse légère au Bailey’s Profiterole au chocolat Tiramisu au Speculoos Tartelette au citron meringuée Brownies au chocolat… ♦♦♦ Soupe à l’oignon, fromage & croûtons ♦♦♦ Traditionnelle salade de fruits frais de saison 16,00 € par invité Réapprovisionné régulièrement pendant 1h30 Bu ffet d e ch a rcu t eri e : Jambons cuits, boudins, saucisson Gaumais, terrine de canard … ♦♦♦ V a ri ét é d e fro ma ges a ffi n és : Fromages à pâte molle, croûte lavée, demi dure, bleu, de chèvre ♦♦♦ Fru i t s et cru d i t és : Raisins blancs et noirs – Salade mixte à l'huile de truffe Melon en saison ♦♦♦ C o rb ei l l e d u b o u l an ger : Epis – tressé – pain aux noix – pain de seigle – cumin … ♦♦♦ Assortiment de tartes paysannes ♦♦♦ La traditionnelle salade de fruits frais de saison L e buf fe t campagn ar d pe ut - ê t r e comp l é t é par une pr opos i t i on s u cr é e ou s al é e de s buf f e t s « l e s bas i que s » 22,00 € par invité Tarif exclusivement destiné à un buffet présenté en soirée, consécutif à un dîner O p tio ns ( ta r if pa r p er so n ne) : ♦ Pi è c e mo nt é e e n gl a c e s e rv i e e n s o i ré e : + 6 € ♦ So upe à l ’o i gno n e t c ro ût o ns : + 4 € (s a uf po ur l e buf f e t « l e s c l a s s i que s » dé jà i nc l us e ) La soi rée Nos form ules boiss ons Chaque manifestation revêtant un caractère différent, les boissons en soirée seront facturées selon la consommation de chacun. Tarif en € par conditionnement, facturation selon consommation Descriptif des formules boissons Verre Flûte Tasse Bouteille Bouteille Bouteille 75 cl 100 cl 150 cl « Verre d’accueil » : (un verre de bienvenue pour les nouveaux invités) ♦ Méthode traditionnelle - brut blanc de blanc ♦ Champagne ♦ Jus de fruits 5,00 8,00 1,75 Formule « Open bar » : ♦ Softs drinks & jus de fruits ♦ Carlsberg au fût ♦ Blanche de Hoegaarden au fût ♦ Vins rouge & blanc (Château de Namur ) ♦ Autres vins ♦ Méthode traditionnelle - brut blanc de blanc ♦ Champagne brut « Maison » ♦ Café / thé 1,75 1,75 1,75 20,00 Sur demande 25,00 50,00 1,75 Formule « Droit de bouchon » : (boissons fournies par vos soins) ♦ Champagne ♦ Méthode champenoise ♦ Vins ♦ Alcools ♦ Autres boissons 17,50 10,00 7,50 40,00 Voi r f or mul e « O pe n bar » L a s oirée… dans ante Le client dispose du libre choix du Disk Jockey. Il est de la responsabilité du client de prendre en charge les frais inhérents à la diffusion d’œuvres musicales (Sabam). Les soirées dansantes se clôturent au plus tard à 04h00. 50,00 News Nous vous invitons à découvrir notre nouveau site Internet, mis en place en février 2011. Nous vous souhaitons une bonne visite. Hôtel**** - Restaurant d’application Avenue de l’Ermitage, 1 à 5000 NAMUR ℡ +32(0)81/729.900 +32(0)81/729.999 http://www.chateaudenamur.com [email protected]