Clos Saint-Denis Grand Cru 2011
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Clos Saint-Denis Grand Cru 2011
Clos Saint-Denis Grand Cru 2011 RÉGION Bourgogne SOUS-RÉGION Côte de Nuits CLASSIFICATION Appellation d’Origine Contrôlée Grand Cru CÉPAGES 100% Pinot Noir COULEUR Vin rouge SITUATION GÉOGRAPHIQUE En Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis est l’un des villages les mieux pourvus en Grands Crus. Le Clos Saint-Denis apparaît au XIème siècle. Il est né des chanoines de Vergy. Cette appellation a été classée en Grand Cru le 8 décembre 1936. GÉOLOGIE DU SOL Le Clos Saint-Denis se situe en bas du coteau : sols bruns calcaires dépourvus de cailloutis avec présence de phosphore comme en Chambertin et d'argile comme en Musigny. VIGNOBLE Les vignes sont orientées Est et se situent entre 280 et 300 mètres d’altitude. Age moyen des vignes : 30 ans. Conduite de la vigne en culture raisonnée. Plantations : 10 000 pieds / hectare. Rendement : 40 hectolitres / hectare. VENDANGES Vendanges manuelles. VINIFICATION Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Macération post-fermentaire à 30°C pendant 5 jours. ELEVAGE Elevage en fûts de chêne pendant 20 mois. 60% de fûts neufs, le reste en fûts de 1 à 2 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges. NOTES DE DÉGUSTATION Une robe pourpre soutenue. Beaucoup d’élégance et de finesse, avec un bouquet complexe (violette, fougère, griotte, café, cigare) et une bouche à la fois puissante et distinguée : les tanins sont fins mais très persistants, l’acidité apporte de la précision, et des notes plus minérales viennent interagir en fin de bouche. Remarquable ! ACCORDS METS & VINS A servir sur des mets de grande force : viandes rouges et gibiers grillés, rôtis ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Fromages à fortes saveurs type Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain… TEMPÉRATURE DE SERVICE 14-16°C POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT A boire dans les 10 ans ANALYSES %Vol : 13,9 - SR (g/L) : 5,55 - AT (g/L ac. tartrique) : 1,5 Pierre André ! Ce seul nom évoque les plus grandes appellations de Bourgogne. C’est au cœur de la côte de Beaune et plus précisément sur les terres de Corton, que notre Maison a vu le jour en 1923. Des terres où l’exceptionnel côtoie le merveilleux. Aujourd’hui, nos prestigieux vins de Bourgogne sont dégustés... et réputés dans le monde entier.