Salade de courgettes grillées

Salade de courgettes grillées
Inoubliable...
Gros coup de coeur pour cette "salade qui explose littéralement en bouche, grâce à la fraîcheur de la
menthe associée à la finesse de la courgette délicatement grillée, rehaussée par le goût subtil de la
fêta, auquel se mêlent la saveur de l'huile d'olive, la douceur de la crème de balsamique, puis le
croquant des pignons délicatement torréfiés"... dixit Valérie du super blog de C'est ma fournée!
(Crédit photo: Valérie de c'est ma fournée)
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
5min
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Catégorie:
Entrée
Salade roquette
1 grande courgette
4 cubes de fêta
8 feuilles de menthe fraîche
10 pignons de pin
Huile d'olive
Crème de vinaigre balsamique
Fleur de sel
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Dans une poêle, faîtes doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y Préchauffez le four sur grill à 250°. Lavez les courgettes, et faîtes des
en a pour 5mn. Remuez souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réservez.
lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.
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Placez ces lanières ainsi obtenues dans la lèche frite de votre four, ou
sur la grille qui s'adapte dessus.
A l'aide d'un flacon pulvérisateur, ajoutez de l'huile d'olive. Si vous n'en
avez pas, vous pouvez utiliser un pinceau. Attention ! Il est inutile d'en
mettre beaucoup ! Très peu suffit.
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Enfournez tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ. Les
courgettes doivent être grillées.
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Laver et essorer la roquette. Réservez. Cette salade se dresse à la
dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes, qui
deviendraient moins présentables, car trop molles.
Laissez ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une
grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les
au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !
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Au moment du service, placez la roquette et les courgettes froides sur
l'assiette, en essayant de créer un peu de volume.
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Ajoutez les cubes de féta émiettés. Ajoutez ensuite la menthe ciselée.
Attention : Il faut savoir que lorsque l'on émince des herbes fraîches, si
le couteau repasse deux fois au même endroit, l'herbe va noircir !
Salez (fleur de sel ou sel du moulin) et poivrez. Ajoutez les pignons grillés.
Pour terminer, faîtes des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de
balsamique. Ne remuez pas la salade ! Dégustez!