l`eurl au bon fume a l`ancienne et son personnel vous adressent

L’EURL AU BON FUME A L’ANCIENNE
ET SON PERSONNEL
VOUS ADRESSENT LEURS MEILLEURS VŒUX
POUR L’ANNEE 2016
DATE LIMITE DES COMMANDES :
-
POUR NOEL LE 20 DECEMBRE
POUR NOUVEL AN LE 27 DECEMBRE
MERCI
ENTREES FROIDES :
 Carpaccio de Bœuf
 Demi queue de langouste Belle Vue garnie
 Médaillon de saumon Belle vue garnie
 Saumon fumé Maison au sapin des Vosges
 Notre Foie Gras de canard Maison
 Foie Gras d’oie
 Terrine aux Saint-Jacques
 Rillette de saumon fumée
LA PART :
3€00
14€90
5€90
48€80/KG
58€00/KG
80€00KG
19€95/KG
25€00/KG
ENTREES CHAUDES :
 Tourte du chasseur
 Escargots de Bourgogne
 Coquille Saint-Jacques
 Bouchée à la reine
 Tourte aux cuisses de grenouilles
 Tourte aux ris de veau morilles
LA PART :
6.00€
6€20 la douzaine
4€00
6€00
16€85/KG
19€95/KG
 Cassolette de langoustine à l’Espelette
 Pavé de sandre aux girolles
8€00
7€00
MENU 14€50/PERS
*Duo de saumon (saumon fumé/rillette)
*Cassolette de canette aux cèpes
*Médaillon de Biche braisé
-Purée de marron
-Purée de céleri
-Fagot d’haricot vert
LEGUMES :
 méli-mélo de légumes
 Gratin de choux fleur
 Purée de carotte
 Flan de légumes
 Gratin de pomme terre
 Fagots d’haricot beurre
 Pommes rosti
 Ecrasé de pomme de terre forestier
 Purée de marron
1 Légume
0.40€/pers
2 Légumes
0.60€/pers
MENU 16€50/PERS
*Assiette du bonheur
(1 tranche de foie gras, salade de foie gras au pain d’épice)
*Cassolette de rouget sauce parisienne
*Cuisse de canette au champagne
-Millefeuille de pomme de terre forestier
-Flan de légumes
3 Légumes 1.00€/pers
NOTRE SELECTION DE CHARCUTERIES :
 Porcelet Farcie
 Ballottine de Canard
 Rillette de sanglier
 Terrine de chevreuil
 Boudin Blanc à l’ancienne au jus de truffe
 Boudin blanc de la mer
NOS VIANDES : (bœuf Vosges terroir)
 Rosbeef extra
 Filet de bœuf
 Fondue Bourguignonne
 Fondue sauvage (sur commande)
 Pierrade sur plat (sur commande)
VOLAILLES FERMIERES :
-Chapons
-Dinde
-Pintade
-Pigeon
-Dinde Blanche
-Magret de canard
-Cailles des Vosges
VIANDES CUISINES :
*Mignon de porc en croute sauce champagne 5€40/pers
*Cuisse de chapon au champagne
7€80/pers
*Médaillon de cuisse de canard aux girolles 6€00/pers
*Filet mignon de porc aux morilles
6€00/pers
*Caille farce fine au cognac
7€80/pers
*Noisette de veau aux morilles
6€80/pers
*Jambon en croute sauce porto (minimum 4pers) 6€00/pers
GIBIERS CUISINES :
*Baeckeofe sauvage
*Goulache de sanglier
*Sauté de biche en sauce
6€50/pers
7€20/pers
8€00/pers
-Poularde
-Oie
NOTRE GIBIER FRAIS DES VOSGES (sur commande) :
 Cuissot de chevreuil avec os
19€90/KG
 Epaule de chevreuil avec os
18€00/KG
 Cuissot de sanglier avec os
16€50/KG
 Epaule de sanglier avec os
15€90/KG
 Rosbeef de biche
17€90/KG€
 Sauté de biche
10€50/KG
Et ne pas oublier notre fumé au bois de Hêtre.
Notre jambon de Noël (2 KG et plus sur commande)
Nos palettes, échines, kassler
Et pour l’apéritif nos inimitables Filet mignon fumés,
Filet de poulet fumé, Filet de canard fumé, saucisse cocktail
au comté.
Poche 4 saveur : mini boudin noir, mini knack, mini boudin
blanc et mini boudin fruits de mer.