LA TÊTE DE VIOLON, UN LÉGUME MÉCONNU..!

LA TÊTE DE VIOLON, UN
LÉGUME MÉCONNU..!
Nous connaissons de nombreuses plantes comestibles comme
l’asperge, l’ail et la laitue. Par contre, il existe aussi la tête de
violon qui est largement moins célèbre. Elle est aussi connue
sous le nom de crosse de fougère et de fougère-à-l’autruche. Ce
texte vous renseignera sur la cultivation de cet aliment, sur ses
bienfaits et sur la manière de le manger sans être intoxiquer.
Saviez-vous que..?
La crosse de fougère
attaint 10 à 15 n
centimètre avant de la
cueilir.
Cultiver cet aliment, pas aussi difficile qu’on ne le pense...
Premièrement, la culture de la tête de violon se fait au printemps
lorsque les feuilles aériennes ne sont pas encore déroulées. Il faut
seulement casser la tige de la plante quand elle aura atteint la hauteur
de 4 à 5 pouces. Ce végétal est cueilli le plus souvent sur le bord des
cours d’eau, mais il est aussi récolté dans les plaines d’inondation, dans
les milieux humides et dans les peuplements feuillus riches.
Les bienfaits de ce merveilleux végétal...
Deuxièmement, la crosse de fougère renferme plusieurs bonnes choses pour la
santé : une forte quantité de protéines, des glucides, des caroténoïdes et des composés phénoliques. Pour exactement la même quantité, la tête de violon contient
deux fois plus de protéines que l’asperge, le chou-fleur et le brocoli. Ce légume
nous permet d’échapper à quelques maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.
ATTENTION! Intoxication!
Troisièmement, il peut arriver quelques fois qu’une personne ait une intoxication après avoir mangé des têtes de
violon. Ce n’est pas cause de ce merveilleux aliment, mais plutôt à cause que cette certaine personne a manqué
la cuisson ou que la crosse de fougère a été mangé crue. Pour ne pas subir ce sort, il faut tout simplement les
tremper dans l’eau pendant 10 minutes et plus et les cuire dans beaucoup d’eau.
Pour terminer, dans ce texte, il a été question de la culture de ce
végétal, de ses bienfaits et de comment le manger sans être intoxiqué.
La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, il serait préférable que
vous que vous achetiez des têtes de violon à la place de sucreries ou
de mauvaises choses pour la santé.
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Salade de têtes de violon à la moutarde
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D'après vous, à quel endroit pousse
le plus souvent la tête de violon?
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bord de l'eau
forêts humides
n'importe où
choix de réponse (endroits)
INGRÉDIENS:
250 g tête-de-violon
3 échalotes ou 1/2 oignon haché
12 tomates cerises coupées en 2
1/4 tasse persil frais haché
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à thé jus de citron
1 c. à thé vinaigre balsamique
1 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à soupe basilic frais
Sel et poivre
ÉTAPES:
1.
Faire bouillir les têtes de violon deux fois, puis
égouter
2.
Ajouter les échalottes, les tomates et le persil
3.
Préparer la vinaigrette avec les autres ingrédiens.
Mélanger, server sur un lit de laitue et parsemer
de pousses de sarrasins
dans le jardin