NEW YEAR`S EVE MENU 2016
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NEW YEAR`S EVE MENU 2016
NEW YEAR’S EVE MENU 2016 Crunchy, salty, sweet and sour SNACKS OYSTER, champagne foam FOIE GRAS, brioche sandwich with pickled pear SWEET POTATO and iberian ham textures Fermented BEETROOT, goats cheese and lobster Seared MACKEREL, scallop tartar, aji DUCK breast-pink, cep risotto MANDARIN and elderflower lemonade CHOCOLATE, Caramel and salt PETITE FOURS, BUBBLES and GRAPES THE WINES Memoria Gran Reserva 2009 La Calma 2012 F. Schatz Petit Verdot 2009 Price 124,00€ (Drinks included) DINNER DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN 2016 SNACKS croustillants, salés , doux, aigres HUÎTRE, écume au champagne Sandwich de FOIEGRAS et brioche, poire au vinaigre Textures de PATATE DOUCE et jambon ibérique BETTERAVES fermentées, fromage de chèvre et homard MAQUEREAU saisi, tartare de st jacques, aji MAGRET de canard rosé, risotto aux cèpes LIMONADE à la mandarine et sureau CHOCOLAT, caramel et sel PETITS FOURS BULLES RAISINS LES VINS Memoria Gran Reserva 2009 La Calma 2012 F. Schatz Petit Verdot 2009 Prix 124,00€ (Boissons inclus)