Gastronomie au menu du lycée Pierre Boulanger Sodexo : Sophie
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Gastronomie au menu du lycée Pierre Boulanger Sodexo : Sophie
ACTU dernières minutes CONCOURS NOMINATION Christophe Artaut et Christophe Marland remportent le concours Vitalrest Sodexo : Sophie Bellon au conseil d’administration Vendredi 22 Novembre 2013 a eu lieu dans les locaux de l’Ecole de P aris des Métier s de la T able du T ourisme et de l’Hôtellerie (EPMTTH) (17e), la fi nale de la seconde édition du concour s culinair e or ganisé par Vitalrest, entreprise de restauration et services hôteliers spécialisée en établissements de santé, présente sur t out le territoire national, a vec plus de 120 ét ablissements. P as moins de 36 chefs et cuisiniers ont ainsi pu participer aux demi-finales or ganisées en régions . P our la fi nale, les 12 fi nalistes (binômes classés 1 er et 2 ème par région) ont réalisé en 3 heur es entrée, plat, dessert. P articularité de ce concours : chacun des plats a du êtr e dupliqué sous forme de moulinés , mixés , pour témoigner d’un sa voirfaire au niv eau de la réalisation des te xtures modifi ées. Le président du Jury, Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de F rance, chef dans le gr oupe F rères Blanc, et Olivier Poulenc, PDG de Vit alrest, ont r emis un chèque cadeau d’une valeur de 1500 euros aux deux gagnants. SALON Les associations à Exp’Hôtel Agores Aquitaine a développé sur le salon Exp’Hôtel de Bordeaux (33) des échanges entre les chefs de restauration collective, et les « grands chefs » comme Franck Descas de l’atelier de Franck, François Adamski du Gabriel, tous les deux étoilés Michelin. Ce dernier a présidé le concours de la liaison froide organisé par l’Association de cuisiniers de collectivités territoiales (ACCOT). C’est le chef Jérôme Latour de l’hôpital Haut-Lévêque qui a remporté ce concours. Le président du salon, le chef Philippe Etchebest a découvert avec fort intérêt le monde de la restauration collective et a félicité les équipes pour leur engagement quotidien. Et les associations de prév oir déjà pour l’édition 2015 du salon, un concours de cuisine gastronomique par des chefs de collectivités. Dominique Lega Le conseil d’administration de Sodexo du vendredi 29 novembre 2013 a nommé Sophie Bellon vice-présidente du conseil d’administr ation, afi n qu’elle succède dans deux ans au président fondateur , Pierr e Bellon, à la fonction de président du conseil d’administration. Cette décision ser a soumise à l’appr obation de l’assemblée générale du mardi 19 janvier 2016. COMMUNIQUÉ Sanipousse 2014 Le nouvelle édition 2014 du catalogue Sanipousse est disponible. Plus de 100 pages de produits pratiques et des solutions innovantes permettant aux chefs de cuisine d’être en conformité avec le Plan de Maîtrise Sanitaire. Découvrez aussi le nouv eau site de Sanipousse , plus convivial et complet. www.sanipousse.com ANIMATION Gastronomie au menu du lycée Pierre Boulanger Le distributeur de serviettes Tork Xpressnap, peut réduire votre consommation de serviettes de 25%*. La journée du 2 décembre restera gravée dans l’esprit des élèves du lycée Pierre Boulanger de Pont-au-château (63). Le cuisinier de l’ Auberge du Pont Rodolphe Regnauld, Toque d’Auvergne, avec le chef du lycée, Denis Guillemard, et toute son équipe, ont confectionné un menu gastr onomique. L ’objectif de cette journée or ganisée dans le cadr e de l’expérience du signe d’identification de qualité et d’origine(SIQO) menée par le Conseil régional d’Auvergne, est de proposer aux élèves des produits de qualité. Au menu, potage de butternut et cèpes, suprême de poulet fermier d’Auvergne et millefeuille de légumes, Finger croustillant au chocolat au lait et crémeux citron. Grâce à sa distribution en feuille-à-feuille, Tork Xpressnap garantit une économie de serviettes allant jusqu’à 25%*. Sa grande zone d’affichage vous permet également de communiquer simplement et directement à vos clients. * Par rapport aux distributeurs de serviettes traditionnelles. www.tork.fr youtube.com/user/TorkFrance Hall 7.2 Stand N17 NOMINATION SYNEG : nouveau Secrétaire Général Le Conseil d’Administration a nommé André-Pierre Doucet, secrétaire général du SYNEG, à compter du 1 er décembre 2013. Il remplace Thierry Allix. André-Pierre Doucet, 47 ans, était précédemment directeur adjoint de la FPS (Fédér ation professionnelle des entr eprises du sport) depuis 2011. N° 267 • JANVIER 2014 MP ACTU_janv14.indd 2 11 Cuisine Collective 26/12/13 13:31