Voir les Menus - Bienvenue au restaurant Le Parvis
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Menu émotion Entrée + plat + dessert : 40 € ttc Entrée + plat, ou plat + dessert : 36 € ttc Entrée + plat + fromage + dessert : 46 € ttc Crémeux de foie gras de canard tiède, copeaux de foie gras, cromesquis au velouté de champignons ou Fines tranches de veau mi- cuit, mi- cru, lamelles de poutargue et langues d’oursin à l’huile parfumée ou Ravioles de langoustines, jus de carapace crémé, compotée de choux et chanterelles ***** Pavé de bar, mousseline et lamelles de chou-fleur aux poires, velouté ambré au beurre noisette ou Filet de bœuf légèrement fumé, pommes Anna et carottes glacées au jus de foin ou Suprême de pigeon rôti sur carcasse, gâteau de cuisses aux abats, betterave au beurre et pommes fondantes ***** Parfait pamplemousse, fraicheur d’agrumes ou Coque de macaron cassis-marron, glace vanille au rhum et éclats de meringues ou Tarte au chocolat grand cru, sorbet betterave-framboises ou Crémeux de roquefort à la poire, façon mendiant ou assiette de trois fromages affinés Menu découverte Entrée + plat + dessert : 33 € Entrée + plat, ou plat + dessert : 29 € Ballotine d’aile de raie et crevettes royales pochées, sorbet piquillos et coulis de crustacées ou Aiguillettes de thon marinées et snackées, concombre, perles de caviar citron et éclats de maïs ********* Lapin Rex du Poitou farci, sauce civet, fricassée de légumes de Mr Francis Bernard ou Suprême de lieu jaune, tombée d’épinard minute, sabayon de jambon Serrano ********* Dacquoise cacahuètes, crémeux de chocolat lacté, glace arabica blanc ou Chaud froid de pommes caramélisées, granité au cidre Menu du jour Servi uniquement le midi du mardi au vendredi sauf jours fériés Entrée + plat + dessert : 19.90 € ttc Entrée + plat, ou plat + dessert : 17.90 € ttc Supplément café gourmand : 2.50 € ttc La carte Les entrées Ballotine d’aile de raie et crevettes royales pochées, sorbet piquillos et coulis de crustacées Aiguillettes de thon marinées et snackées, concombre, perles de caviar citron et éclats de maïs 17 € 18 € Crémeux de foie gras de canard tiède, copeaux de foie gras, cromesquis au velouté de champignons 24 € Fines tranches de veau mi- cuit, mi- cru, lamelles de poutargue et langues d’oursin à l’huile parfumée 23 € Ravioles de langoustines, jus de carapace crémé, compotée de choux et chanterelles 25 € Les viandes et poissons Suprême de lieu jaune, tombée d’épinard minute, sabayon de jambon Serrano 23 € Pavé de bar, mousseline et lamelles de chou-fleur aux poires, velouté ambré au beurre noisette 28 € Filet de bœuf légèrement fumé, pommes Anna et carottes glacées au jus de foin Suprême de pigeon rôti sur carcasse, 28 € 29 € gâteau de cuisses aux abats, betterave au beurre et pommes fondantes Lapin Rex du Poitou farci, sauce civet, fricassée de légumes de Mr Francis Bernard 24 € Les desserts (à commander en début de repas) Dacquoise cacahuètes, crémeux de chocolat lacté, glace arabica blanc 11.50 € Chaud froid de pommes caramélisées, granité au cidre 11.50 € Parfait pamplemousse, fraicheur d’agrumes 12.50 € Coque de macaron cassis-marron, glace vanille au rhum et éclats de meringues 12.50 € Tarte au chocolat grand cru, sorbet betterave-framboises 12.50 € Crémeux de roquefort à la poire, façon mendiant ou assiette de trois fromages affinés 12.50 € Menu confiance 57 € ttc/pers Menu à 6 plats pour l'ensemble des convives de la table Laissez-vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute avec les meilleurs produits du moment ********** Certains de nos plats peuvent contenir des allergènes (liste à votre disposition) Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts Pour toute commande d'un plat en direct, nous vous précisons que l'attente est d'environ 20 mn. Tous nos tarifs s’entendent taxes et service compris.