Démonstration de la fabrication artisanale du fromage au feu de bois

Démonstration de la fabrication artisanale du fromage au feu de bois
Les caves d’affinage
Les présidents de club à l’œuvre
Robot automatisé permettant de sortir, retourner et brosser sur les deux
faces les meules, puis de les reconditionner.
Cet affinage dure au minimum 6 mois. Cette cave coopérative peut contenir
jusqu’à 30.000 meules de fromage « gruyère d’Etivaz » qui pèsent chacune entre 25/30
Kilos.
Michel DE CLERCQ

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