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www.recettes-de-cuisines.fr/ru - 31106 recettes disponibles ! Chop suey Categories: Viande, Porc Yield: 1 recette 500 g Filet de porc 1/2 ts ;Sel (1) 2 lg Oignons; en rondelles 250 g Champignons chinois frais 1 1/2 tb Fecule de mais 2 tb ;Eau 2 tb Sauce soja 1 ts Sucre 2 tb Huile d'arachides; (1) 1 cn Pousses de bambou -- en etroites lanieres 3 Poignees de pousses de soja 1/2 ts ;Sel (2) 1 1/2 tb Huile d'arachides; (2) 1 1/2 c Bouillon trad. Rene Gagnaux Detailler le filet en tranches minces, melanger avec le sel (1). Melanger la fecule avec l'eau, la sauce soja et le sucre. Chauffer l'huile (1), y faire revenir les oignons en remuant constamment. Apres une minute, ajouter les lanieres de pousses de bambou, les champignons et - pour terminer - les pousses de soja. Saler, sortir de la poele, reserver. Dans la meme poele chauffer l'huile (2) (tres chaud). Faire revenir la viande, jusqu'a ce qu'elle soit a point. Remettre les legumes, rechauffer, mouiller avec le bouillon, porter a l'ebullition, lier avec le melange fecule-soja-sucre, laisser epaissir un peu. Servir avec du riz. Commentaires sur fr.rec.cuisine: From: Jonathan Day "Chop Suey" traduit le Cantonnais "shap sui" = "morceaux melanges". C'est a dire un bric-a-brac culinaire, un melange des rognures des legumes, de viande, etc. Aux E-U au 18eme siScle il y avait beaucoup de Chinois Cantonnais parmi les ouvriers au chemin de fer transcontinental. C'est de leur plats rudes, qu'ils appellaient "shap sui", que notre "chop suey" est descendu. C'est un plat occidental et point Chinois. From: Gairshon Dans un article au New York Times de 18 fevrier 1996, Molly O'Neill ecrit: "Chop Suey was born in the wake of the Chinese Exclusion Acts of the 1880's. In one account, it was concocted by a New York cook who served it to a Chinese ambassador. Another account traces its origins to San Francisco, where a resourceful cook whipped up a dish of leftover meat and vegetables for a group of drunken miners. Chow mein and egg foo yong were also American conceits, and if the standard interpetation of these dishes is any indication, each, like chop suey, was either an act of desperation on the part of an isolated and homesick Chinese cook or an act of malice on the part of an Occidental one." Commentaires sur Cuisto.032 Gregory Miezelis: D'apres les informations qui circulent sur la cote ouest des USA, le "chop suey" a ete invente en Californie apres la "Ruee vers l'Or" de 1848/49. Beaucoup de "chinois" ont ete "importe" pour faire des travaux (surtout par la suite sur le "Southern Pacific Railroad") et voulaient "manger chinois". Ce "chop suey" a ete "invente" a cette epoque-la pour eux - et pour les "occidentaux" desireux de "gouter chinois". De mon temps (1950-1969) certains restaurants dans le "Chinatown" de San Francisco expliquait tout ceci sur leurs menus, en anglais. Ian Hoare: D'apres les rumeurs qui couraient a Londres il y a des annees, le chop suey avait une origine bien moins noble. C'etait a l'epoque que l'on voyait beaucoup moins d'occidentaux en Chine, et un Americain entra dans un resto chinois. L'heure n'etait pas celle des repas, et le restaurateur ne voulut pas le servir, mais ne voulut pas se montrer impoli. L'Americain qui manquait un peu de sensibilite, insista, et finalement le proprietaire se mit d'accord. Il alla fouiller dans la cuisine, mais il ne lui resta pas grande chose. Il prit des petits morceaux de ceci, et de cela, le melangea avac des pousses de "mung", qu'il avait toujours, et le prepara poele (stir fried). Le client qui n'etait pas grand connaisseur (a cette epoque, il n'y en avait pas) et qui voulut se montrer reconnaissant, fit grand bruit de l'excellence du plat, ce qui enragea le proprietaire. (Il trouvait honteux de faire des louanges pour un plat qu'il estimait nul). Alors, quand le client demanda le nom du plat, le proprietaire repondit avec mepris "Chop Suey", ce qui signifie "des petits morceaux nefastes". Je ne sais pas si c'est vrai, mais c'est une histoire credible! Barbara lien permanent vers la recette : Chop suey