Menu „surprise“ - Landhaus Liebefeld
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Menu „surprise“ - Landhaus Liebefeld
Menu „surprise“ Menu de passion & plaisir Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte aus saisonalen Produkten, komponiert von Jos de Wolf und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés à base de produits saisonniers, composés par Jos de Wolf et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen in Auswahl von au choix Menu Mignon (4 Gänge / plats) Fr. 95.50 Menu Classique (6 Gänge / plats) Fr. 109.50 Menu Dégustation (8 Gänge / plats) Fr. 132.50 Gerne empfehlen wir Ihnen die jeweils dazu passenden Weine im Offenausschank Nous vous recommandons volontiers nos vins ouverts adaptés à chaque plat UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF Vorspeisen Kalt Entrées froides Duo von Perlhuhn & Mauerpfeffer mit Senf & Sauerrahm Duo des pintade & orpins moutarde & crème aigre 23.50 Insalata «Puglia» Burrata mit Tomaten, Pinienkernen & zweierlei Basilikum Burrata de buffle avec tomates, pignons et basilic 15.50 Sommersalat mit Melonenperlen & gebratenem Rohschinken an Holundervinaigrette Salade d’été avec perles de melon, jambon cru sauté et vinaigrette au sureau 14.50 Gurkenkaltschale mit Minze, Sauerrahm & gebratener Dorade Soupe froide de concombre & menthe, crème aigre & dorade sautée 16.50 Sashimi «Landhaus» mit eingelegtem Ingwer & frischem Wasabi Sashimi «Landhaus» gingembre mariné & wasabi frais Fr. 29.50 Rindscarpaccio mit Rucola, Holzapfelbalsamico & Belper Knolle Carpaccio de boeuf avec roquette, balsamique de pommes sauvage & «Belper Knolle» Fr. 28.50 Vorspeisen Warm Entrées chaudes Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“ La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“ 19.50 Spinat Ricotta Ravioli mit sautierten Pfifferlingen & Parmesanschaum Ravioli épinard et ricotta avec chanterelles sautées et mousse au parmesan 18.50 Gebratene Entenleber mit Cru de Cacao, Shisopesto & Aprikosenconfit Foie de canard tiède chocolat noir «cru de cacao», pesto de shiso & confit d’apricots 29.50 Hauptgerichte von Fisch & Fleisch Plats principaux poisson et viande Riesencrevettenspiess auf Pfifferlingsrisotto & gebratenem Broccoli Brochette de crevettes géantes sur lit de risotto aux chanterelles et brocolis sautée 38.50 Gebratener Knurrhahn auf Erdbeerspinat mit Limettenravioli Kräuter-Kamillesud, Bottarga & Reis Grondin sauté sur la fleur de fraise d’épinard Ravioli de citron vert – fond de camomille & fins herbes bottarga & riz 44.50 Fleisch / Viande Grosses pièces (ab zwei Personen / des deux personnes) „la fameuse Châteaubriand„ mit Sauce Béarnaise & Pfeffersauce mit Sommergemüse & Kartoffelgratin Châteaubriand sauce béarnaise et sauce au poivre légumes de saison et gratin de pommes de terre 69.50 Rindsentrecôte „Landhaus“ im Pfännli serviert mit aufgeschäumter Kräuterbutter, Pommes Allumettes & Sommergemüse Entrecôte de boeuf „Landhaus“ servie en cocotte avec beurre moussex aux fines herbes, pommes allumettes et légumes de saison 39.50 (150gr.) 48.50 (250gr.) Grilliertes Rindsfilet an Sommertrüffeljus mit Kartoffelgratin, Avocado, Artischocken & Tomaten Filet de bœuf grillé jus à la truffe d’été gratin dauphinois, avocat, artichaut & tomates 52.50 Kalbschnitzel an Pfifferlingsauce Butternudeln & Sommergemüse Escalope de veau sauce aux chanterelles Nouilles au beurre et légumes de saison 39.50 gebratene Maispoulardenbrust an Chumichurri mit Rosmarinkartoffeln & gebratener Broccoli Poitrine de poularde Sauce Chimichurri Pommes de terre au romarin & légumes d’été 32.50