Charcuterie des Familles

Charcuterie
des
Familles
L’instant Apéritif
Rôtis de porc Prêts à cuire
Rôti détalonné
Rôti filet sans os
Rôti filet avec os
Rôti quasi aux pruneaux
Rôti Savoyard
Verrines cocktail
Salade de fèves aux tomates marinées, crémeux de
parmesan et copeaux de parmesan.
Saumon fumé mariné à la ciboulette et crémeux
acidulé à l’aneth, décor œuf de truite.
Mini ratatouille acidulée, marinade de poivrons au
pesto et crumble de chèvre.
Crumble « tex mex » guacamole effeuillé de cabillaud
aux herbes.
16 Pièces 25,00 €
Maison de qualité — Fondée en 1937
Jambon Serrano, olive noire, concassée de tomates.
Fromage Monchego, tomate confite, crème basilic.
Pancetta, piquillo, crème d’aubergine au mascarpone.
Fromage Conté, tomate cerise, crème fromage moutardée.
Volailles sélectionnées Prêtes à cuire
Rôti de pintade farci grand-mère 7/8 Pers
au foie gras
« ou offre de la semaine »
Rôti de canette farci aux olives
« ou offre de la semaine »
7/8 Pers
Rôti de poulet farci aux champignons
« ou offre de la semaine »
7/8 Pers
Poulet fermier
Poulet de Bresse
16 Pièces 18,00 €
Hervé et Virginie Beyrolle
Maître Artisan - Charcutier - Traiteur à emporter
Canapés assortis
63 Pièces 40,00 €
Tartelettes Apéritives
60 Pièces 22,00 €
Plateau de minis pizzas jambon
fromages
48 Pièces 18,00 €
Tourbillons de saumon fumé et
jambon
35 Pièces 24,00 €
Trio de croustillants de crevettes
50 Pièces 32,00 €
Chiffonnade de saumon fumé, jambon, concombre,
boudin.
Jambon curry, fromage, saumon et épinard, mini
pizza
Pintade fermière
Heures d’ouvertures :
du Mardi au Samedi :
de 8h00-13h00 et de 15h00-19h30
Fabriqué chez nous pour vous
118 rue Nationale
33240 Saint André de Cubzac
Pigeon fermier de grain
Canette fermière
Tel : 05 57 43 03 89
Canette croisée
Caille
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Janvier 2014
Tapas Focaccia
Site : www.charcuteriedesfamilles.fr
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Présentation sur plat d’entrées froides
Terrine de foie gras de canard entier
et sa navette de confiture d’oignons
6.50 €
Par Pers
(minimum 8 personnes )
Médaillon de saumon garni
Accompagnements légumes
Bouchée à la reine
5,00 €
Pièce
6.20 €
Par Pers
Coquille Saint Jacques
4.50 €
Pièce
6,00 €
Par Pers
Cassolette d’écrevisses
5,20 €
Pièce
6,50 €
Par Pers
2,30 €
Par Pers
4,50 €
Par Pers
(minimum 8 personnes )
Marquise de saumon fumé
Entrées Chaudes
(minimum 12 personnes )
Saumon Bellevue Garni
(minimum 12 personnes )
Plat de 5 crudités
Plats cuisinés Poissons
(Carotte râpée, taboulé, champignon,
chou blanc créole, concombre)
Plat de Charcuterie
( Jambon Serrano, rosette, chorizo, saucisson à l’ail,
boudin, terrine de campagne, mousse de canard)
(minimum 8 personnes )
Marquise de Charcuterie
( Même composition que le plat de charcuterie, mais en
marquise)
(minimum 12 personnes )
5,00 €
Par Pers
Entrées froides
Tournedos de saumon au cœur de noix de 8,40 €
Saint Jacques
Par Pers.
Filet de Bar en Ecaille d’Amandine
7,50 €
Par Pers.
Brochette de poissons
(saumon et lotte)
7,20 €
Par Pers.
Saumon à la royale aux amandes
6.20 €
Par Pers.
Tatin de poisson du marché
4,80 €
Par Pers.
Clafoutis d’Agata
2,50 €
Pièce
Gratin dauphinois
2,30 €
Pièce
Rosace de légumes
2,30 €
Pièce
Tourte Méditerranéenne
2,30 €
Pièce
Purée de patate douce beurre noisettes
torréfiées
2.30 €
Pièce
Pomme dauphine
15,00 €
« Emulsion de pomme de terre »
Plats Conviviaux
Trio de viandes froides
Plats cuisinés de volailles et viandes
Coupelle d’avocat Créole aux crevettes
3,00 € Pièce
Bodega d’œuf mollé sur ratatouille
4,00 € Pièce
Ris de veau braisé sauce morilles
10,60 €
Par Pers
Tomate surprise marin
3,00 € Pièce
Suprême de pintade farcie
8,50 €
Par Pers
Coquille de médaillon de saumon vapeur
5,20 € Pièce
Filet mignon de porc en croûte de noisette
Le kg
6,50 €
Par Pers
4,50 €
Par Pers
140 €
40 Pers.
75 €
25 Pers.
Choucroute Garnie
8,60 €
Par Pers
Cassoulet
8,50 €
Par Pers
Paella
8,50 €
Par Pers
(rôti de porc, de bœuf et poulet)
A partir de 10 personnes
Au choix une à deux viandes sur plat
(rôti de bœuf, porc ou poulet)
A partir de 10 personnes
Jambon braisé
(Pour 40 Personnes)
8,50 €
Par Pers
Epaule braisée
(Pour 25 Personnes)
Nos préparations sont fabriquées
avec les meilleurs produits sélectionnés en
fonction
des saisons, des commandes et du marché.
Par soucis d’organisation,
Nous vous conseillons de passer vos commandes
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Rosace de magret de canard
aux pêches
8,50 €
Par Pers
Croustillant de canard confit
foie gras et cèpes
8,60 €
Par Pers
Dodine de filet de canette aux cœurs de
gésiers et cèpes
8.50 €
Par Pers
Notre différence par rapport aux produits
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(jambonneau, Strasbourg, Montbéliard, poitrine
fumée, saucisson à l’ail…..)
A partir de 10 personnes
(Manchon de canard, saucisse, tranche de saucisson,
ventrèche…)
A partir de 10 personnes
(Langoustine, poulet, porc, moules, calamar…)
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