BAC Pro Boulanger

LYCÉE des MÉTIERS DE l’HÔTELLERIE et du TOURISME
"ARCHIPEL GUADELOUPE"
97190 LE GOSIER
Trousseau professionnel
Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier
Tenue professionnelle Cuisine (mixte)
Intitulé
Nb
Observations
veste de cuisinier en coton blanc
2
pantalon de cuisine en coton
1
tissu pied de poule bleu
tablier de cuisinier en coton blanc
2
hauteur 90 ou 100 cm
calot jetable
10
torchons de cuisine
2
tour de cou en coton blanc
2
paire de chaussures de sécurité cuisine
de couleur blanche
1
coquille + semelle anti- dérapante
Mallette de pâtissier en plastique contenant
Intitulé
Nb
couteau d’office
couteau éminceur
rouleau
coupe-pâte carré
coupe-pâte rond
corne
pince à tarte
douilles en polycarbonate
et
poches jetables
spatule en exoglas
fouet en inox
pinceau plat
canneleur zesteur
fourchette à chocolat
couteau scie
pierre à aiguiser
Thermomètre à sonde
1
1
1
1
1
3
1
Observations
lame : longueur 20 à 25 cm
sans poignées
pince à chiqueter
3 cannelées (B8 – E6 – E8)
7 3 unies (6 – 9 – 11)
1 plate « chemin de fer »
40 longueur 35 cm
1 longueur 25 cm
1 longueur 25cm
2 largeur 3 cm
1
1 Longeur 19 cm
1 longueur 22 cm
1
1 + 80°c à + 200°c
Vous devrez obligatoirement munir cette mallette d’un cadenas à code.
Proposition de fournisseurs et coordonnées (voir page suivante)
Année Scolaire 2011-2012
Bac Pro Boulanger-Pâtissier
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LYCÉE des MÉTIERS DE l’HÔTELLERIE et du TOURISME
"ARCHIPEL GUADELOUPE"
97190 LE GOSIER
Les différents éléments du trousseau peuvent être achetés chez les fournisseurs de matériels et
vêtements professionnels d’hôtellerie et restauration et en particulier chez (par ordre alphabétique) :
 DF DISTRIBUTION Immeuble Challenger 38 rue F. Forest ZI Jarry
 DISTRI CARAIBE : Rue Ferdinand Forrest Baie Mahault
 EQUIP PRO
Bd Pointe Jarry
Baie Mahault
 ERPEG :
9 rue de la Ville d’Orly Bergevin - Pointe à Pitre
 PROTEX :
Immeuble California
ZAC de Moudong sud
 VET'INDUSTRIE :
Immeuble Damo n°1
ZAC de Houelbourg
Tél : 05 90 41 39 97
Tél :0690 58 58 86
Tél : 05 90 26 82 82
Tél : 05 90 21 18 78
 GUADELOUPE COUTELLERIE :
Site : www.guadeloupe-coutellerie.com
25, Comté de Lohéac Sainte-Rose
Mail : [email protected]
Tél : 06 90 62 37 89
Tél : 05 90 25 10 94
Tél : 05 90 26 90 91
 ALBERT PETRIS (couteaux) :12 rue des Amandiers - Raizet - Abymes
Mail : [email protected]
Tél : 05 90 91 40 99
Année Scolaire 2011-2012
Bac Pro Boulanger-Pâtissier
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