la table par nicolas pourcheresse
Transcription
la table par nicolas pourcheresse
LA TABLE PAR NICOLAS POURCHERESSE Le menu de la semaine www.clarancehotel.com Menu « J’ai rendez-vous » - 31€ Du mardi au vendredi, le midi uniquement Menu « Pur » - 60€ Pour l’ensemble des convives - le soir uniquement Entrée Infusion de cresson transparente, langoustine & poudre verte, fromage frais à l’ail des ours et piment de La Mancha « Je me suis aidé de tout ce qui croit sur terre et dans les mers, pour gentilles dames et Messieurs heureux. » Nicolas Pourcheresse Laissez-vous guider… Plat Blanquette de veau, légumes du printemps et purée de noisette 4 plats Dessert Plateau de fromage Dessert Fraises de pleine terre, betterave crapaudine, crème de pruneaux Menu « Ingrédients » - 45€ Midi et soir, pour autant que le restaurant est ouvert, ce menu « entrée, plat, dessert » restera composé des ingrédients les plus en phase avec leur saisonnalité. Entrée Asperge, ail des ours Ou Morilles Les Enracinés Classiques au Clarance Entrée Le Pâté-croûte de veau et foie gras 17€ Légumes en vert et contre tout 15 € (possible en plat 22€) Ou Moelle et coquillages Plat La Côte de bœuf d’Hazebrouck Plat Agneau de lait de la Vallée d’Aspe Ou Cabillaud Skreï Dessert Rhubarbe Ou Chocolat Le Délice Sainte-Clarance La sole, 100% de nos côtes Dessert L’Éclair en Nord douze gousses 28€ 25€ 28€ 8€