Recette de la Poule au blanc

www.boucheriesagne.com
POULE
RECETTE : POULE AU BLANC
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poule à bouillir
1 botte de poireaux
céleri
2 oignons
3 carottes
2 citrons
1 tablette de concentré de poule
feuille de laurier
sel, poivre
1 boîte de champignons
beurre
farine
lait
crème fraîche
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1h
Mettre la poule dans une grande casserole d’eau froide
Faire chauffer l’eau et écumer au fur et à mesure que la poule cuit
Quand plus rien de sale ne revient à la surface, ajouter tous les légumes
pour faire un bouillon
Saler et poivrer
Laisser cuire 1 heure
Faire une sauce blanche avec moitié bouillon,, moitié lait.
Ajouter le jus d’un demi citron, la crème fraîche et les champignons
Vins Conseillés : Rouge : Alsace « Pinot Noir » ; Côtes du Rhône, Côtes de
Brouilly