Banket van de Voorzitter Banquet du Président

Wedstrijd georganiseerd door de Gastronomische Club Prosper Montagné
Eerste Kok van België 2017
Eerste Maître d’ Hôtel
van België 2017
Banket van de Voorzitter
Banquet du Président
Concours organisé par le Club Gastronomique Prosper Montagné
Premier Cuisinier de Belgique 2017
Premier Maître d’ Hôtel
de Belgique 2017
3/10
Maandag – Lundi 3/10/2016
Hotel- en Toerismeschool Spermalie, Brugge
Salons Saint Germain, Diksmuide
Banket van de Voorzitter
Robert Van Landeghem, Voorzitter van de Gastronomische Club Prosper Montagné,
nodigt u uit op het jaarlijks Galabanket ter bekroning van deze 64ste Culinaire Hoogdag.
Net als vorig jaar wordt U verwelkomd vanaf 19.00 uur voor het aperitief waarbij u de keuze hebt
tussen cocktails u gebracht door de finalisten “Eerste Maître d’ Hôtel van België 2017”, Champagne
Deutz of bieren van de brouwerij Lindemans vergezeld van uitgelezen hapjes.
Het eerste voorgerecht is een samenstelling van verschillende creaties van de “Eerste Kok van België
2016” Wim Van Hecke van restaurant BLunch in samenwerking met onze partners. De verschillende
gerechtjes worden u aangeboden in buffetvorm.
Een tweede voorgerecht en hoofdgerecht worden aan tafel bediend. Vervolgens hebben we de door
Kaasmeester Van Tricht geselecteerde en geaffineerde kazen. Om het geheel te bekronen een dessertbuffet verwezenlijkt door Tim Saint Germain en de Meester-Patissiers: Herman Van Dender, Philippe
Rhéau, Marc Ducobu en Pierre Saey. U kan genieten van dit uitzonderlijk menu in een rustige sfeer,
die gezelligheid aan uw tafel verzekert. Als afsluiter, voor wie er zin in heeft, een “Gin bar” met Premium Distilled Gins van brouwerij Lindemans en een ”Deutz Champagne bar” met dansmuziek.
Inschrijven verplicht bij Marc Duynslaeger,
tel.: 0476 99 10 22
e-mail: [email protected]
Deelname: e 135 per persoon.
Avondkledij gewenst
Aperitief om 19.00 uur
Salons Saint Germain, De Breyne Peelaertstraat 12, 8600 Diksmuide - T 051 50 25 20
Banquet du Président
Robert Van Landeghem, Président du Club Gastronomique Prosper Montagné, vous invite à assister au
Banquet de Gala annuel clôturant le 64ème prix Culinaire.
Tout comme l’an passé nous vous accueillons à partir de 19.00 h pour l’apéritif où vous aurez le
choix entre des cocktails préparés par les finalistes du concours “Premier Maître d’ Hôtel de Belgique
2017”, du Champagne Deutz ou des bières de la brasserie Lindemans, accompagné d’un florilège
d’amuses bouche. Une première entrée, créations du “Premier Cuisinier de Belgique 2016” Wim Van
Hecke du restaurant BLunch en parfaite collaboration avec nos partenaires, sera présentée sous forme de
buffet. La deuxième entrée et le plat principal vous seront servis à table.
Viennent ensuite les fromages sélectionnés et affinés par le Maître Fromager Van Tricht et pour
couronner le tout un prestigieux buffet de desserts réalisé par Tim Saint Germain et les Maîtres
Pâtissiers: Herman Van Dender, Philippe Rhéau, Marc Ducobu et Pierre Saey.
Ce menu exceptionnel sera servi dans une ambiance sereine et favorisant la convivialité.
Pour les amateurs, la soirée se poursuivra sur une note musicale invitant à la danse au cours de
laquelle vous seront proposés un “Gin Bar” avec “Premium Distilled Gin” de la Brasserie Lindemans
ainsi qu’un “Bar à champagne Deutz”
Inscription obligatoire auprès de Marc Duynslaeger, tél.: 0476 99 10 22
e-mail: [email protected]
Participation: e 135 par personne.
Tenue de soirée souhaitée
Apéritif à partir de 19.00 heures
Menu
Aperitief met hapjes
Apéritif et amuses bouche
~
Uitnodiging tot het buffet met de creatieve ontdekkingen
van Wim Van Hecke “Eerste Kok van België 2016”
in samenwerking met Salons Saint Germain en onze partners
Les foies gras de Strasbourg Upignac, Ganda ham, Quisquater en Metro
Invitation au buffet avec les découvertes créatives
de Wim Van Hecke “Premier Cuisinier de Belgique 2016”
en collaboration avec les Salons Saint Germain et nos partenaires
Les foies gras de Strasbourg Upignac, Ganda ham, Quisquater et Metro
~
De keuken van Tim Saint Germain
La cuisine de Tim Saint Germain
Langoustine met kokos en kerrie, gebakken ganzenlever,
heldere bouillon met citroengras
Langoustine au coco et curry, foie d’oie poêlé,
consommé à la citronnelle
~
Ierse rundsfilet, natuurlijke jus, boschampignons,
veenbessen en Gnocchi van gepofte kastanjes
Filet de boeuf irlandais, jus nature, champignons des bois,
airelles et Gnocchi de châtaignes grillées
~
De selectie van de kaasmeesters Van Tricht
“Buchette” Pyrenees, geaste geitenkaas uit de Midi Pyrenees en
Kaasterkaas uit Roeselare met gewassen korst
La sélection des maîtres fromager Van Tricht
Buchette Pyrénées, chèvre cendré du Midi Pyrénées et
“Kaasterkaas” de Roulers avec croûte lavée
~
De zoetigheden van de Meesters Patissiers:
Herman Van Dender
Marc Ducobu
Philippe Rhéau
Pierre Saey
Les douceurs des Maîtres Pâtissiers:
Herman Van Dender
Marc Ducobu
Philippe Rhéau
Pierre Saey
~
Mokka “Brésor” en versnaperingen
Moka “Brésor” et mignardises
Programma keukenwedstrijd
met als ambassadeur de heer Jean-Baptiste Thomaes.
6.30u Start van de keukenactiviteiten.
Controle van de grondstoffen en loten van de volgnummers onder leiding van Eddie
Van Maele, Provoost-generaal.
10.00uOntvangst en voorstelling van de proefjury voor- en hoofdgerechten.
10.30u Begin van de proefsessie. De vijf finalisten presenteren per volgnummer eerst alle
voorgerechten en dan alle hoofdgerechten.
11.00uOntvangst proefjury nagerechten.
11.30uOpening van de publieksruimte.
14.00uEinde wedstrijd.
15.00uProclamatie in aanwezigheid van pers en publiek.
Programma Maître d’ Hôtel
met als ambassadeur de heer Joachim Boudens.
7.30u Start van de zaalactiviteiten.
Lottrekking van de volgnummers
7.30u Ontvangst en voorstelling van de Technische jury (8 + 1 Voorzitter); de 6 gasten
8.00u aanvang van de proeven voor kandidaten
8.30u Opening van de publieksruimte.
14.00uEinde wedstrijd.
15.00uProclamatie in aanwezigheid van pers en publiek.
Programme du concours de cuisine
avec monsieur Jean- Baptiste Thomaes comme ambassadeur.
6.30h Début des activités en cuisine
Contrôle des marchandises et tirage au sort de l’ordre de passage sous la supervision
de Eddie Van Maele, Prévôt Général.
10.00hAccueil du jury dégustation.
10.30hDébut des dégustations, les candidats présentent suivant l’ordre de passage leurs
entrées et leurs plats.
11.00hAccueil du jury dessert. Les candidats présentent leurs desserts
11.30hAccueil du public pour assister aux compétitions.
14.00h Fin des épreuves.
15.00h Proclamation des résultats en présence de la presse et du public.
Programme Maître d’ Hôtel
avec Monsieur Joachim Boudens comme ambassadeur.
7.30h Début des activités en sale.
Tirage au sort de l’ordre de passage
7.30h Accueil du jury technique (8 + 1 Président); les 6 hôtes.
8.00h Début des épreuves pour les candidats.
8.30h Accueil du public pour assister aux compétitions.
14.00hFin des épreuves.
15.00hProclamation des résultats en présence de la presse et du public.
Praktische
informatie
Organisatie: Club Prosper Montagné,
Tel. 0476 99 10 22
mail: [email protected]
Bank: BE67 0017 4356 4387
De wedstrijden gaan door in de keukens en
salons van Hotel- en Toerismeschool Spermalie.
Snaggaardstraat 15, 8000 Brugge
>> Belangstellenden zijn welkom vanaf 8.30 uur
Renseignements
pratiques
Organisation: Club Prosper Montagné asbl
Tél: 0476 99 10 22
mail: [email protected]
Compte: BE67 0017 4356 4387
Les épreuves se dérouleront dans les cuisines et
les salons de L’Ecole Hôtelière et de Tourisme Spermalie
Snaggaardstraat 15, 8000 Bruges
>> Accueil du public dès 8.30 heures
De heer Jean-Baptiste THOMAES
Ambassadeur van de
“Wedstrijd Eerste Kok van België 2017”
Ambassadeur du
“Concours Premier Cuisinier de Belgique 2017”
Officiële
meesterschapswedstrijd
Onze wedstrijden zijn erkend door de Minister bevoegd voor Middenstand.
De wedstrijden van Club Prosper Montagné zijn de eerste die door de Minister bevoegd
voor Middenstand en K.M.O. erkend zijn als officiële Meesterschapswestrijden.
Zij beogen de zichtbaarheid en het vertrouwen van het publiek in onze ambachtelijke
beroepen te versterken.
De titel van “Eerste Kok van België en “Eerste Maître d ’Hôtel van België” zijn dan ook
uniek en beschermd door de wet van 13 mei 2009.
De minister koos Club Prosper Montagné omwille van de geloofwaardigheid, die de Club
in de loop der jaren wist op te bouwen.
Concours officiel
d’excellence professionnelle
Nos concours sont reconnus par la Ministre ayant les Classes Moyennes dans ses attributions.
Nos concours sont les premiers à avoir étés agréés par la Ministre ayant les Classes
Moyennes dans ses attributions en tant que Concours d’ Excellence Professionnelle.
Le but étant d’assurer une meilleure visibilité et une reconnaissance du public envers nos
métiers.
Les titres “Premier Cuisinier de Belgique” et “Premier Maître d’ Hôtel de Belgique” sont
donc uniques et protégés par la loi du 13 mai 2009.
La Ministre a choisi le Club Prosper Montagné pour le grand sérieux de son organisation
acquise au fil des ans.
Schitterende prijzen
voor de winnaars
- De belangrijkste prijzen zijn natuurlijk de titels “Eerste Kok van België 2017” en
“Eerste Maître d’ Hôtel van België 2017” die de winnaars exclusief mogen dragen.
- De Eerste Kok van België krijgt een kunstwerk van de heer Van Ruysevelt, geschonken door de provoosten van de Gastronomische Club Prosper Montagné.
- De Eerste Maître d’ Hôtel van België krijgt een uniek sieraad ontworpen door
“Katherine Berquin Jewels”.
- De Eerste Kok van België krijgt de beker Gandaham, een cheque ter waarde van €
500 en een wellnessbon geschonken door BRU.
- Voor de partner van de winnaar “Eerste Kok van België 2017” en van de winnaar
“Eerste Maître d’ Hôtel van België 2017” is er een fonkelend juweel van “Katherine
Berquin Jewels” ter waarde van € 3000.
- Verder is er een pakket in natura, geschonken door Bru, Nestlé, Belcolade, Metro,
Les Foies Gras de Strasbourg, Lindemans, Meyhui, Ganda,…
De superbes prix
pour les gagnants
- Les plus importants sont évidemment les titres de “Premier Cuisinier de Belgique
2017“ et de “Premier Maître d’ Hôtel de Belgique 2017“ strictement réservé à notre
concours.
- Le Premier Cuisinier de Belgique reçoit une pièce d’art de Monsieur Van Ruysevelt,
offert par les prévôts du Club Gastronomique Prosper Montagné.
- Le Premier Maître d’ Hôtel de Belgique reçoit un joyau unique conçus par “Katherine
Berquin Jewels”.
- Le Premier Cuisinier de Belgique reçoit la coupe ‘Ganda’, un chèque d’une valeur de
€ 500 plus un bon wellness offert par BRU.
- Le (ou la) partenaire du gagnant “Premier Cuisinier de Belgique 2017“ et du
gagnant “Premier Maître d’ Hôtel de Belgique 2017“ reçoit un merveilleux bijoux
signé “Katherine Berquin Jewels ” d’une valeur de € 3000.
- Une série de prix en nature offert par nos partenaires Bru, Nestlé, Belcolade, Metro,
Les Foies Gras de Strasbourg, Lindemans, Meyhui, Ganda, …
Club Prosper Montagné
Robert Van Landeghem, Voorzitter – Président
Eddie Van Maele, Provoost-generaal – Prévôt Général
Jacques Marit, Prévôt des Maîtres-Restaurateurs – Provoost Restaurateurs
Marc Renaer, Provoost Visconsulenten – Prévôt des Maîtres-Poissonniers
Pierre Saey, Prévôt des Maîtres-Pâtissiers – Provoost Banketbakkers
Frans Saint Germain, Provoost Tafelhouders – Prévôt des Maîtres Traiteurs
Peter Goossens, Provoost Keukenchefs – Prévôt des Maîtres-Cuisiniers
Gido Van Imschoot, Provoost Sommeliers – Prévôt des Maîtres-Sommeliers
Michel Van Tricht, Provoost Kaasmeesters – Prévôt des Maîtres-Fromagers
Dirk Cornelis, Provoost Spekslagers – Prévôt des Maîtres Charcutiers
Alain Thoon, Provoost Maîtres d’ Hôtel – Prévôt des Maîtres d’ Hôtel
Manu Desutter, Erevoorzitter – Président d’Honneur
Michel Coppens – Marc Debailleul – Paul Puissant – Jean Van Brabant –
Ereprovoosten – Prévôts d’Honneur
Met speciale dank aan - Nos remerciements
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