Titre professionnel Gérant en Restauration collective

Titre professionnel Gérant en Restauration collective
GRETA des Hauts-de-Seine
Collège Jean Macé 15, rue Gaston Paymal 92110 CLICHY
Objectifs
• Organiser l'activité de la restauration par la
conception des menus, la définition et la
détermination des moyens.
• Assurer la gestion, dans un cadre budgétaire défini.
• Manager le personnel, effectuer le suivi des
résultats de l'établissement et la gestion des flux
financiers générés par l'activité.
• Gérer les relations commerciales avec les
clients/prescripteurs, les clients/consommateurs et les
fournisseurs.
Contenus
Certificat de compétences professionnelles (CCP 1.
Mettre en oeuvre l'activité d'un établissement de
restauration collective)
- Définir les besoins nécessaires à la réalisation des
prestations et passer des commandes
- Contrôler la réalisation des prestations
- Gérer et encadrer le personnel
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires en
respectant le plan de maîtrise sanitaire
Certificat de compétences professionnelles (CCP 2.
Gérer un établissement de restauration collective.)
- Mettre en place un système de gestion
prévisionnelle de la matière première
- Calculer les différents coûts et les résultats de
l'établissement ou de l'exploitation et en rendre
compte
- Assurer le suivi budgétaire et le contrôle de la
gestion
- Elaborer et/ou rectifier un budget en restauration
collective
Certificat de compétences professionnelles (CCP 3)
Méthodes pédagogiques
Cours du jour
Informations complémentaires
Poster sa candidature en ligne : http://www.greta-92.fr
Rubrique PARTICULIER - Inscription en ligne
Ou
Par courrier à envoyer au GRETA des Hauts-deSeine 1 place Jules Verne 92110 Clichy
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Secteurs et domaines professionnels
Hôtellerie, restauration, tourisme, HACCP et
métiers de bouche
Public
Demandeurs d'emploi
Individuels
Salariés CIF
Salariés PFE
Durée
1043 heures, variable selon positionnement
Dont 210 en entreprise
Dates
Début : 13 novembre 2017
Fin : 28 juin 2018
Pré requis
4 Bac / BP
Niveau 4 souhaité avec un première expérience
dans la restauration
Validation
Attestation de fin de formation
Attestation de compétences
Titre
Sauveteur Secouriste du Travail
Titre : Titre Professionnel Gérant en Restauration
collective
Financement
AGEFIPH
Conseil régional Ile de France
DIF - Plan de Formation
Entreprise et OPCA
Fonds social européen FSE
OPACIF / FONGECIF
Pôle Emploi
Contact
Catherine Allavoine
01 42 70 08 11 en matinée
[email protected]