Le Café du Progrès - It works! En Construction

Transcription

Comprendre l’entreprise
Module 9 : Comment élaborer son propre plan d’affaires
Le Café du Progrès
Jeannette a 25 ans. Sa mère possède une entreprise de location de matériel de
construction qui marche bien et son père a une école de musique privée. Dans
l’enseignement secondaire, Jeannette était membre du « Club Nature » de l’école.
Jeannette était également secrétaire du « Club Dynamique Entreprise », qui facilitait
les activités des jeunes entrepreneurs à l’école. Grâce au club, elle a collaboré avec le
Millénium Café, un point de vente franchisé très branché qui offre de la nourriture
saine dans le centre ville. Elle a pu y gagner de l’expérience dans la gestion d’un café,
en travaillant à tous les postes et en discutant affaires avec les employés et avec le
propriétaire/gérant. On lui a remis un certificat à la fin de sa mission.
Quelques années plus tard, dans le cadre de son travail de fin d’études supérieures,
durant lesquelles elle s’est spécialisée dans les Technologies de l’Information et de la
Communication (TIC), avec une option en gestion hôtelière, Jeannette a conçu et mis
en œuvre un système TIC pour les petits hôtels pendant son stage pratique obligatoire
de trois mois. Ce projet a gagné le premier prix dans la catégorie Hôtels et Hospitalité
décerné durant l’Exposition Nationale pour les Jeunes Entrepreneurs Innovants pour
l’Avenir. Après l’obtention de son diplôme et après avoir brièvement travaillé pour un
hôtel quatre étoiles, Jeannette a postulé et obtenu une concession pour la gérance du
Café du Progrès, dont l’entrée se trouve juste en face de celle de l’institution
enseignement privé qu’elle a fréquentée. Le café occupe le rez-de-chaussée et le
jardin d’un immeuble appartenant à l’école et utilisé à des fins commerciales afin de
lui procurer des revenus.
Jeannette a pu fournir les informations suivantes grâce aux rapports qu’elle a lus sur
le café et aux discussions qu’elle a eues avec les hommes et les femmes autour du
café. Le Café du Progrès a été tenu pendant ces 10 dernières années par une autre
dame, grâce à une licence obtenue auprès des autorités de la ville. Cette dame a
ensuite créé une entreprise de traiteur pour fournir les supermarchés locaux, avant
d’émigrer récemment vers un pays étranger où elle a relocalisé et agrandi son
entreprise.
Le spacieux Café du Progrès cible la communauté de l’institut d’enseignement, à
savoir près de 3.000 hommes et femmes (employés et étudiants), ainsi que 3.000
autres résidents de la ville, dont certains sont des passants, d’autres travaillent dans
les divers bureaux et entreprises aux environs de l’institut. Le Café est ouvert de
7 heures du matin à 8 heures du soir, et sert au total 900 clients par jour. Le Café
offre un service de livraison pour les clients à proximité, des plats à emporter et un
service sur place (self-service et service à table). Il y a quatre autres cafés dans
1
cette partie très active de la ville. Le premier café a tendance à être très
encombré, car il manque de place. Le second est une franchise internationale et a des
prix très élevés. Le troisième se situe au troisième étage du bâtiment voisin, et le
quatrième se trouve dans une rue secondaire et ne dispose pas de places assises.
Le Café du Progrès générait un revenu net de 1,2 million par an. Le revenu net
moyen par mois est de 100.000, après déduction des 23% d’impôt sur le revenu
brut. Toutes les ventes se font exclusivement au comptant. Le coût des produits
vendus et autres coûts directs par mois représentent 50% des ventes, les coûts
d’exploitation et frais généraux 28%, la taxe est de 5% et le bénéfice net est de
17%. Les ventes mensuelles se chiffrent à 600.000 et le coût des produits vendus
s’élève à 300.000.
Les autres coûts d’exploitation se répartissent en 20.000 pour la location, 4.500
pour l’eau, 6.000 pour le téléphone, 7.000 pour l’électricité, 5.000 pour le transport,
2.000 pour les fournitures, 8.000 pour le nettoyage et l’entretien, 4.500 pour les
intérêts sur emprunt et 13.000 pour les autres dépenses. Ces chiffres sont
relativement constants pour tous les mois de l’année. Le Café tourne normalement
avec onze employés, y compris la propriétaire/gérante. Il y a deux cuisiniers
(d’autres peuvent s’y ajouter en fonction des besoins), une caissière, un magasinier,
quatre employés et deux personnes d’entretien, tous étant supervisés par Jeannette.
Tous les employés sont compétents, puisqu’ils travaillent pour le Café depuis son
ouverture, et qu’ils disposent tous de certificats d’aptitude dans leur domaine de
compétences respectifs.
Leurs salaires représentent un total de 100.000. Avant que le Café n’ouvre à ouveau
ses portes, deux millions devront être investis de la manière suivante : 300.000 de
stocks, 550.000 pour une camionnette, 250.000 pour l’équipement de stockage,
180.000 pour la vaisselle, 300.000 pour des fourneaux, 230.000 de mobilier, 50.000
pour les frais pré opérationnels et 140.000 en liquidités. Jeannette possède la moitié
de ce montant dans ses épargnes. Sa mère lui prêtera la moitié du solde sans
intérêts, et la banque lui prêtera l’autre moitié du solde avec un intérêt de 10% par
an.
En outre, le Café est situé dans le même bâtiment qu’un service téléphonique et un
cybercafé, qui sont gérés par le Club des Entrepreneurs de l’école. Le Café du Progrès
sert des boissons froides et chaudes non-alcoolisées, des petits plats chauds et froids,
des salades de légumes et de fruits, des crèmes glacées, ainsi que les plats bio légers.
Les prix demandés sont acceptables et dans les moyens de la clientèle ciblée, ce qui
a pérennisé le café depuis toutes les années qu’il existe. Jeannette a l’intention de
2
continuer d’exploiter le Café du Progrès tel qu’il est. Cependant, pour attirer plus de
clients, elle voudrait entreprendre les actions suivantes : imprimer de belles brochures
de promotion, installer un tableau électronique passant des messages simples et
divertissants, passer de la musique de qualité, introduire un service de livraison pour
les clients de l’extérieur ; utiliser des couverts et de la vaisselle de qualité ainsi que du
mobilier confortable, améliorer l’aspect général, augmenter la rapidité du service,
relever la courtoisie des employés, maintenir des standards élevés d’hygiène et de
propreté partout, améliorer la décoration intérieure et changer la disposition des lieux
pour faciliter la circulation et le service. Elle a également l’intention d’entreprendre les
activités supplémentaires suivantes : sponsoriser l’éducation de dix enfants issus du
Centre d’hébergement local pour enfants atteints du SIDA, faire une donation à la
Fondation pour Personnes Agées, parrainer des hommes et des femmes qui
souhaitent devenir entrepreneurs, ainsi que participer aux réunions du Comité
3
Plan d’affaires standard
Elaboré par : ____Jeannette____
Date : _________xx___________
4
Contenu
Page
Résumé........................................................................ 8
Idée d’affaire et marché ................................................ 10
Plan Marketing – Produit ............................................... 11
Plan Marketing – Prix .................................................... 12
Plan Marketing – Distribution ......................................... 13
Plan Marketing – Promotion ........................................... 14
Forme juridique ............................................................ 15
Capital de départ .......................................................... 16
Sources du capital de départ .......................................... 17
Organisation et personnel .............................................. 19
Opérations et Coûts de l’entreprise ................................. 21
Plan de trésorerie ......................................................... 23
Marge bénéficiaire ........................................................ 24
Bilan de départ ............................................................ 25
5
Résumé
Nom de l’entreprise _________Café du Progrès_______________
Forme juridique (Entreprise individuelle /La Société à
Responsabilité Limitée (SARL)
La société à responsabilité limitée est constituée par une ou plusieurs personnes. C’est- àdire un individu peut créer une SARL dont il est le seul membre
Adresse de contact
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
Tél._________________________ E-mail ___________________
Type d’entreprise
Fabricant 
Prestataire de services
Grossiste
x
Détaillant
Brève description de l’idée d’affaire
Produit :
Un Café qui sert des boissons (froides et chaudes non-alcoolisées), des
petits plats (chauds et froids), des salades (de légumes et de fruits), des
crèmes glacées, ainsi que les plats bio (légers)
Clients :
La communauté de l’institut d’enseignement privé (près de 3000), ainsi que
les autres résidents de la ville (3000)., (dont certains sont des passants, d’autres
travaillent dans les divers bureaux et entreprises aux environs de l’institut).
6
Propriétaire(s)
(Nom, adresse, qualification, fonction dans l’entreprise, expérience pertinente)
Nom : Jeannette
Qualification : Diplômé (TIC) : option Gestion hôtelière, Premiers prix durant
l’Exposition Nationale pour des jeunes Entrepreneurs Innovants pour l’avenir
Fonction dans l’entreprise : Gérante
Expérience pertinente : Employé pour Hôtel 4*, Stage pratique PFE (3 mois) en
hôtellerie,
Secrétaire du club dynamique Entreprise, membre du club Nature…
Nombre d’emplois à créer_______11_____________
Capital de départ
Investissement
Fonds de roulement
Total
___1 560 000, 00_____
440 000, 00 (140 000 + 300 000)
___2 000 000, 00_______
Sources du capital
Fonds propres
_____1 000 000, 00_______________
Partenaires
____________________________
Emprunts familiaux
_______5 00 000, 00_______________
Emprunts bancaires
_______5 00 000, 00________________
7
Idée d’affaire et marché
Description de l’idée d’affaire
(C’est-à-dire : quels sont les besoins identifiés, qui sont les clients, le type de produits
ou services pour satisfaire les besoins, comment atteindre les clients, etc.)
Un Café qui sert des boissons froides et chaudes non-alcoolisées, des
petits plats chauds et froids, des salades de légumes et de fruits, des
crèmes glacées, ainsi que les plats bio légers
Clients :
La communauté de l’institut d’enseignement, autres résidents de la ville,
dont certains sont des passants, d’autres travaillent dans les divers bureaux
et entreprises aux environs de l’institut.
Comment atteindre les clients/
- Service à table
- Self service
- Livraison pour les clients à proximité
8
Description du marché
(C’est-à-dire : la zone géographique, la ville, le type de clientèle, la taille du marché
total, la description des concurrents, la part de marché pour la nouvelle entreprise,
etc.)
La zone géographique, la ville :
Type de clientèle : hommes et femmes, employés et étudiants, résident et
Passant
Taille du marché : 6000 (3000 + 3000)
Description des concurrents :
Nom
Café 1
Café 2
Points forts
Franchise internationale
Points faibles
Très encombré (manque de
place)
Prix très élevés
Café 3
Troisième étage
Café 4
Rue secondaire, pas de places
assises
La part de marché : 15% (900/6000)
9
Plan Marketing – Produit
Description détaillée du produit ou de la gamme de produits ou
du service
Produit/service
(1)
(2)
Dénomination
Boissons
Petits plats
Spécifications
Froides
Chaudes
Non alcoolisées
Froids
Chauds
Produit/service
(3)
(4)
(5)
Dénomination
Salades
Crèmes
glacées
Plats bio
Spécifications
Légumes
fruits
10
Légers
Plan Marketing – Prix
Produit/service
(1)
(2)
Combien les clients
sont-ils prêts à payer ?
Au maximum ; en
moyenne ; au minimum
Au maximum ; en
Prix des concurrents
Maximum ; moyen ;
minimum
Maximum ; moyen ;
minimum
Mon prix
Raisons du choix de
mon prix
Taux de remise
Produit/service
Oui ( ?%)
Non
(1)
Oui ( ?%)
Non
(2)
Combien les clients
sont-ils prêts à payer ?
Au maximum ; en
Au maximum; en
Prix des concurrents
Maximum ; moyen ;
minimum
Maximum ; moyen ;
minimum
Mon prix
Raisons du choix de
mon prix
Taux de remise ?
Oui ( ?%)
Non
Oui ( ?%)
Non
11
Plan Marketing – Distribution
Emplacement de l’entreprise
Description de l’emplacement prévu pour l’entreprise
L’entrée du Café se trouve juste en face de celle de l’institution
d’enseignement privé.
Le café occupe le rez-de-chaussée et le jardin d’un immeuble appartenant à
l’école.
Raisons du choix de cet emplacement
Proximité de l’institut d’enseignement (3000 clients potentiels)
Existence de divers bureaux et entreprisses aux environs
Les clients seront touchés par le canal de
X
clients individuels
 détaillants
 grossistes

autres
Raisons du choix du canal de distribution
________________________________________________________________
12
Plan Marketing – Promotion
Promotion de départ
Description des activités prévues pour informer les clients de l’ouverture de la
nouvelle entreprise (par ex. imprimés, brochures, affiches, articles de journaux,
publicité à la radio, cérémonie d’ouverture, etc. Il faut également chiffrer les coûts des
différents types de promotion.)
_
_______________________________________________________________
________________________________________________________________
13
Forme juridique
Le statut juridique de l’entreprise sera : Entreprise individuelle
Raisons du choix de ce statut juridique :
Réglementation minimale
Profits importants (Affaire qui marche bien)
(El est recommandé de recourir à un conseiller juridique compétant avant la prise de
décision)______________________________________________________
14
Capital de départ
Estimation du capital de départ
Montant
INVESTISSEMENT
• Terrain
---------
• Bâtiments
-------------
• Equipements
1 560 000,00
• Divers
Investissement Total
1 560 000,00
FONDS DE ROULEMENT
• _1.4 mois de coûts du personnel
140 000,00
• __1_ !_mois de coûts opérationnels
300 000,00
Total fonds de roulement
440 000,00
TOTAL CAPITAL DE DÉPART
2 000 000,00
Spécifications des investissements
Biens d’investissement
Spécification
Terrain
Surface
Bâtiment
Surface
Equipement
Outils
Moyens de transport
Divers
TOTAL COÛTS
ACQUISITIONS
Equipement de stockage
Vaisselle
Fourneaux
Mobilier
Prix
250.000
180.000
300.000
230.000
!
Camionnette
Les frais prés opérationnels
(branchement électricité,
eau…, assurances, …)
550.000
50.000
1 560 000,00
15
Sources du capital de départ
Sources de financement
Type
Fonds
propres
Emprunt 1
Emprunt 2
Conditions
(durée/intérêts)
Source
X

Montant
1 000 000,00
Epargne propre
Partenaires
X
Sans intérêts
Famille

Amis

Prêteurs de fonds

Coopérative de
crédit

Programme public
X
500 000,00
xx/10%
Emprunt bancaire
TOTAL FINANCEMENT
Information sur les sources de financement
Emprunt 1
Nom et adresse du prêteur ou de l’institution de crédit
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Accord de crédit

en discussion
X

finalisé
argent disponible le (date) ____________________
Emprunt 2
Nom et adresse du prêteur ou de l’institution de crédit
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Accord de crédit
16

en discussion


argent disponible le (date) ___________________
finalisé
Service de la dette
Période de
rembourse
-ment
1
2
3
4
5
6
7
8
Montant
Montant
Montant
Montant
Montant
Montant
Montant
Montant
Emprunt 1
Echéances
Intérêts
Emprunt 2
Echéances
Intérêts
Service de
la dette
Total des
échéances
17
Organisation et personnel
Organisation de l’entreprise
Besoins en personnel
Fonction
Tâches, Responsabilités et Qualifications
1_Gérante_______________________________________________
2_2 Cuisinières____________________
3_magasinier___________________________________
4_4 Employés________________________________________
5_2 Personnes d’entretient_________________________________
Organigramme prévu
(Esquissez l’organigramme prévu)
Gérante
Caissière
18
Magasinier
Cuisiniers (2)
Employés (4)
Personnes
d’Entretient (2)
Coûts du personnel
Fonction
Qualifications
Sécurité
sociale
Total coûts du
personnel
1______________ ______________ __________
__________
____________
2______________ ______________ __________
__________
____________
3______________ ______________ __________
__________
____________
4______________ ______________ __________
__________
____________
5______________ ______________ __________
__________
____________
6______________ ______________ __________
__________
____________
Total_________
________
__100 000,00
____________
Salaire
mensuel
_________
Organisation des locaux de l’entreprise
(Esquissez un plan des bureaux, du magasin ou de l’atelier)
(Superficie *1.5)
19
20
Tous les
produits
Produit n
Produit 3
Produit 2
Produit 1
Mois
Chiffre d’affaires
Quantité
Prix
Quantité
Prix
Quantité
Prix
Quantité
Prix
1
2
Tous produits, gammes de produits ou services
Plan des ventes mensuelles
3
Opérations et Coûts de l’entreprise
4
5
6
7
8
9
10
11
12
21
22
Quantité
Coûts
Quantité
Coûts
Quantité
Coûts
Total des coûts
Total des coûts
Total des coûts
Total des coûts
Intérêts
Produit 2
Matières
Produit 3
Matières
Produit n
Matières
Matières
+ Personnel
+ Autres
= Opérations
+ Coûts du capital
=
Coûts
Matières
Total des coûts
Amortissement
Quantité
Produit 1
Month
1
2
Le plan est basé sur le plan de ventes mensuelles
Plan des coûts opérationnels mensuels
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
I – II Argent disponible à
la fin du mois
II. Total sorties d’argent
+ Autres
+ Intérêts
+ Coûts opérationnels
+ Investissement
I. Total entrées d’argent
+ Autres
+ Ventes
+ Emprunts
+ Fonds propres
Argent disponible au début
du mois
Mois
Pré opérationnel
Plan de trésorerie mensuel
Plan de trésorerie
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
23
24
Bénéfices net
(après impôts)
- Impôts
I – II Bénéfices
(avant impôts)
II. Total coûts
Intérêts
- Coût du capital
____ %
Amortissements
Coûts totaux
Quantité
Quantité
Quantité
Quantité
- Opérations
I I. Total des
Produit n
Produit 3
Produit 2
Produit 1
Mois
1
Estimation mensuelle du bénéfice net
Marge bénéficiaire
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
25
26
Total des dettes à long terme
Total actif immobilisé
Autres dettes à payer
Total des dettes à court terme
Inventaire
Total actif circulant
Total Dettes et Fonds propres
Impôts dus
Compte client
Total Actif
Comptes fournisseurs
Liquidités
Dettes à court terme
Autres
Autres
Actif circulant
Emprunts
Equipements
Dettes à long terme
Fonds propres
PASSIF
Mortgage
Valeur
Bâtiments
Terrain
Actif immobilisé
ACTIF
Bilan de départ de mon entreprise (date)
Bilan de départ
Valeur
1
2
Module 9 : Comment rédiger son propre plan d’affaires ?

Le Café du Progrès - It works! En Construction

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