carredas_carte2014_fr

les entrées
starters
les huîtres
oy s t e r s
par 6 : 2 300 f
par 9 : 2 900 f
par 12 : 3 700 f
f oie gras au torc hon, c hutne y de fr ui ts e t toasts bri oc hé s
F o i e g r a s c o o k e d i n a c l o t h , f r u i t c h u t n e y a n d b r i o c h e t o a s t
2 500 f
E s c a l o p e d e f o i e g r a s p o ê l é e a u x m o r i l l e s e t t a g l i at e l l e s
P a n - t o s s e d f o i e g r a s e s c a l o p e , m o r e l m u s h r o o m a n d t a g l i at e l l e
2 800 f
Tê te de veau, sauc e gribic he
C a l f ’ s h e a d , c r e a m y g r i b i c h e s a u c e
1 950 f
Ta r ta re de thon jaune suc ré sa lé, c ro qua nt de légume s e t t uile de tapi oca
 S w e e t & s a v o u r y y e l l o w f i n t u n a t a r t a r e , c r u n c h y v e g e t a b l e s a n d c r i s p y t a p i o c a w a f e r
2 300 f
Duo de noix de saint-jacques e t c reve ttes parfumées à la vanille,
fondue de légumes verts
S c a l l o p a n d p r aw n d u o w i t h a h i n t o f v a n i l l a , g r e e n v e g e t a b l e f o n d u e
2 600 f
les poissons
fish
tajine de viva neau aux épic e s d ouc e s
R e d s n a p p e r t a g i n e w i t h f r a g r a n t s p i c e s
2 700 f
p a v é d e m a h i - m a h i r ô t i , v e l o u t é d e p o t i m a r r o n e t r i s o t t o a u x c è p e s
Roasted mahi-mahi steak, c reamed red kuri squash a nd c epe mushroom ri sotto
2 800 f
f ile t de perro que t grillé, jus aux poivron s e t br usc he tta de légume s
Grilled pa rrotf i sh f ille t, swee t pepper jus a nd vege table br usc he tta
2 600 f
demandez nos suggestions
les viandes
meat
f ile t de b œuf faç on Ro ssini, rö sti au la rd
 F i l l e t o f b e e f R o s s i n i s t y l e , b a c o n r o s t i
3 350 f
c roustille s de ri s veau e t son éc rasé de pomme s de terre
parfumé à l’huile de truffe
C r i s p e d v e a l s w e e t b r e a d s s e r v e d w i t h m a s h e d p o t at o e s s c e n t e d w i t h t r u f f l e o i l
2 300 f
f ile t mign on de porc laqué au ca ramel de gingembre, wok de légume s c ro qua nts
Pork tenderloin gla zed with ginger caramel, crunchy vege table stir-fry
2 600 f
magre t de ca na rd, jus au c idre, pomme s rôtie s e t mousseline d’a r tic haut
D u c k b r e a s t w i t h a c i d e r j u s , r o a s t p o t at o e s a n d a r t i c h o k e m o u s s e l i n e
2 900 f
les petites douceurs
desserts
c o n t r o v e r s e a u c h o c o l a t n o i r e t b l a n c
  D a r k a n d w h i t e c h o c o l a t e d e l i g h t
1 050 f
c i g a r e t o u t c h o c o l a t
R i c h c h o c o l a t e c i g a r
950 f
c a f é g o u r m a n d
Café gourmand (coffee served with pastries)
1 300 f
ta r ta re de fr ui ts frai s, t uile au gr ué de cacao e t son sorbe t c i tron ver t
Fresh frui t tar tare, c rispy wafer wi th cacao nibs and lime sorbe t
1 050 f
G l a c e c r o u s t i l l a n t e a u c a r a m e l a u b e u r r e s a l é
C r u n c h y s a l t e d b u t t e r c a r a m e l i c e - c r e a m
1 050 f
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