FORMATION Valorisation et transformation des fruits et légumes

FORMATION
Valorisation et transformation des fruits et légumes
14-15 AVRIL 2016
Objectifs
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Connaître les compétences techniques que requiert une activité de transformation développée
sur une exploitation (techniques de transformation et de conservation).
Appréhender les équipements et investissements financiers nécessaires au montage d’un
atelier de transformation.
Avoir connaissance des incidences de la transformation dans une exploitation agricole.
Mettre en œuvre les règles d’hygiène et sanitaires dans la transformation des produits.
Intervenants
Mr et Mme ROBIN producteurs/transformateurs à Lézan
Atelier Agro-alimentaire du CFPPA de Florac
Programme
Journée 1 : 9h – 17h au Domaine de Puechlong (locaux du CIVAM)
Compétences techniques et équipements nécessaires
 Démonstration d’un atelier de transformation végétale par un professionnel installé
 Élaboration d’une recette de produit transformé
 Aspects matériels et financiers d’un atelier de transformation (coût, rentabilité, entretien…)
Les impacts pour mon exploitation
 Présentation des différents types de produits transformables
 La gestion du temps sur l’exploitation : organisation du travail liée à la transformation et à la
saisonnalité des produits,
 Le matériel nécessaire à la transformation et les locaux de transformation
 Éléments de règlementation : locaux, étiquetage, revente…
 La commercialisation des produits transformés
Journée 2 : 9h – 17h à Lézan
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Suite de l’élaboration de la recette commencée en module 1
Méthodes de conservation possibles
Utilisation et entretien du matériel
Infos pratiques
Repas : apporter votre pique-nique !
Inscription obligatoire avant le 31/03/2016
auprès de Julie Ferrand
04 66 77 15 04 ou [email protected]
Fédération Départementale des CIVAM du Gard
Domaine de Puechlong 30610 St-Nazaire-des-Gardies
04.66.77.11.12. - [email protected] - www.civamgard.fr
Centres d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural
Conditions de participation
Gratuit pour les personnes éligibles VIVEA
(exploitants agricoles, conjoints agricoles, aides
familiaux ou cotisants solidaires à jour de leurs
cotisations MSA).
 140 € la journée (salarié, agent de développement)
 Autre situation particulière : nous contacter