Viré-Clessé "Tradition"

Viré-Clessé "Tradition"
Terroir
Le cru est implanté autour des deux villages de Viré et de Clessé. Les raisins de cette
cuvée proviennent de vieilles vignes principalement situées à Viré, sur les coteaux
surplombant le village.
L'altitude peu élevée, les sols calcaires, l'orientation Est-Sud-Est et la proximité de la
Saône, favorisent toujours les grandes maturités.
Les méthodes culturales respectent le milieu agro-environnemental et les vinification se
déroulent de façon traditionnelle.
Cépage
Chardonnay 100%
Vinification
Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique et le mout est clarifié à basse
température.
La fermentation et l'élevage se déroule en fûts et en cuve pendant 9 mois.
Selon des années, des bâtonnages permettent de remettre en suspension les lies fines qui
participeront à l'expression des arômes et de la texture de la cuvée.
Notes de dégustation
Viré Clessé est le cru le plus au Nord du Mâconnais, les vins ont une belle structure vive,
minérale, mais aussi de la rondeur et de la richesse.
Pour apprécié pleinement ces parfums, il est préférable de le consommer un an après la
récolte et jusqu'à quatre à cinq ans de garde.
Accords Mets & Vins
Vin à servir à une température de 11°C en apértif, sur des poissons, des viandes blanches,
avec du fromage.
www.collovrayterrier.com
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