Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe
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Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe
Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe chauffante infrarouge Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP 59 54110 Dombasle sur Meurthe France tel : (+33) 03 83 45 82 82 - fax : (+33) 03 83 45 82 93 e-mail : [email protected] [email protected] 1 Notice N°SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006 Notice d’utilisation et d’entretien page 2 Schémas électriques pages 3, 4 et 5 Liste des pièces détachées page 6 Notice d’utilisation et d’entretien Généralités Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, le mettre sur la position maximum. Cette position permet de maintenir la température des aliments au dessus de +65°C qui est la température minimum définie par les services d’hygiène. Eléments chauffants Dessus en verre trempé chauffant Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé. Pour pouvoir maintenir cette température, il est indispensable d’amener les aliments à une température comprise entre +70 et +80°C. Rampe chauffante infrarouge Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs infrarouges type Salamandre. Utilisation de containers gastronormes GN 1/1 profondeur 65 mm maximum. Organes de commande Dessus Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous tension, pour chaque plaque en verre trempé. Option rampe infrarouge Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, et régler suivant la quantité d’énergie désirée. Rampe chauffante infrarouge Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous tension. Mise en garde pour le dessus en verre trempé Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient de casser, couper immédiatement l’alimentation électrique au doseur d’énergie qui commande la plaque. Les plaques chauffantes en verre trempé sont sensibles aux chocs. Commandes placées sur le panneau technique à droite. Protection Par porte-fusible sectionnable. Installation ATTENTION : il est impératif de ne pas apporter de récipients, d’une température supérieure à 160°C, pour éviter une fragilisation de la plaque et sa casse. Raccordement électrique Avant de raccorder, contrôler impérativement que la tension existante est la même que celle mentionnée sur la plaque signalétique de notre meuble. La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée par un disjoncteur différentiel au tableau général. Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau de façade du vide technique fixé par quatre vis. Introduire le câble d’alimentation générale par le trou percé dans le dessous, à l’intérieur du compartiment de commande ( prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l’appareillage coulissant ). Raccorder le câble d’arrivée au porte-fusible en respectant les instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le meuble. Remettre en place le panneau de fermeture du vide technique. Nettoyage A effectuer quand le meuble est à l’arrêt (appareil hors tension). Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour faciliter le refroidissement de l’ensemble. Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des aliments tombés sur la plaque. Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du meuble. Laver une fois par semaine l’intérieur de l’étuve. Utiliser une éponge avec de l’eau savonneuse ou des produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de l’eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence. Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une corrosion de l’acier inoxydable. Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc…). Ne pas gratter avec un outil coupant. Ne pas laver le meuble au jet d’eau, canon à mousse ou nettoyeur haute pression. Mise en place d’un module à encastrer OMNITOP Mettre en place le joint d’étanchéité en néoprène noir, sur tout le périmètre de l’élément encastrable, avant la mise en place définitive du module à encastrer. Encastrer le module dans la découpe prévue. Raccorder les bornes débrochables FAST’ON reliant le panneau de commande aux plaques en verre trempé et à l’éclairage. Utilisation Entretien Mise en service L’installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en service du meuble ( après une fois par an ). Mise en route une heure avant le service. Dessus 2 Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique Dd Di Q Ri Doseur d’énergie du dessus Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Porte-fusible Résistance infrarouge Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W trempé Puissance totale du dessus (W) Longueur de la résistance infrarouge (mm) Rampe Puissance de la résistance infrarouge (W) infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gG (A) 1550 2 0 1 200 1 210 1 100 1 100 2 300 12 1900 2 1 1 500 1 460 1 500 1 500 3 000 16 2250 3 0 1 800 1 920 1 800 1 800 3 600 16 Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique Dd Di Ei Q Doseur d’énergie du dessus Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Emetteur infrarouge type Salamandre Porte-fusible Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W trempé Puissance totale du dessus (W) Rampe Nombre d’émetteur infrarouge 650 W infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gI (A) 890 1 0 600 2 1 300 1 900 10 1380 1 1 900 2 1 300 2 200 10 1580 2 0 1 200 3 1 950 3 150 16 Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique Dd Di Ei Q Doseur d’énergie du dessus Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Emetteur infrarouge type Salamandre Porte-fusible Rv Verre trempé chauffant Vd Voyant dessus en chauffe Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W trempé Puissance totale du dessus (W) Rampe Nombre d’émetteur infrarouge 650 W infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gI (A) 1930 2 1 1 500 4 2 600 4 100 12 2280 3 0 1 800 4 2 600 4 400 12 Pièces détachées Code Désignation 850 Longueur du meuble 1350 1550 1900 2250 02.2182 03.2550 Accessoires Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin Joint néoprène entre dessus 06.0925 06.0927 07.2210 Dessus verre trempé chauffant Plaque chauffante verre trempé GN 2/1, 650x530 mm puissance 600 W Plaque chauffante verre trempé GN 1/1, 530x325 mm puissance 300 W Mastic silicone noir pour collage des plaques chauffantes verre trempé 06.1180 06.1505 06.1600 Equipement électrique Bouton PVC noir 43 mm Doseur d’énergie Voyant orange 06.0500 06.0550 06.0600 Option rampe infrarouge par résistance infrarouge Résistance infrarouge longueur 1210 mm puissance 1100 W Résistance infrarouge longueur 1460 mm puissance 1500 W Résistance infrarouge longueur 1920 mm puissance 1800 W 06.0605 Option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre Emetteur infrarouge type salamandre puissance 650 W X X X X X 02.3285 02.3290 02.3295 02.3300 Option meuble mobile Roulette platine pivotante 125 mm Roulette platine pivotante 125 mm à frein Roulette inox platine pivotante 125 mm Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Service pièces détachées Francis LECOMTE Téléphone : 03 83 45 82 78 Fax : 03 83 45 82 75 e-mail : [email protected] X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X