Docteur Jean Seignalet

Docteur Jean Seignalet
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Docteur Jean Seignalet
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Date de mise en ligne : lundi 26 novembre 2007
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Docteur Jean Seignalet
Ce médecin est à l'origine d'un régime qui porte son nom : le Régime Seignalet.
Immunologiste à l'université de Montpellier Jean Seignalet a principalement travaillé sur le système immunitaire.
Ancien interne des hôpitaux de Montpellier, maître de conférence à la faculté de médecine de Montpellier, il dirigea
pendant plus de 30 ans le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier et publia de nombreux articles dans des
revues scientifiques.
A partir de 1985 il orienta ses recherches vers la nutrition. Ses travaux on commencé à être connus du grand public
avec la publication d'un livre : l'alimentation ou la troisième médecine.
Il est décédé en 2003.
Pour le docteur Seignalet, l'alimentation moderne est inadaptée à l'homme : notre patrimoine génétique datant du
paléolithique n'aurait pas eu le temps de s'adapter à l'alimentation moderne. Cette inadaptation serait l'une des
causes de certaines pathologies, en particulier les maladies auto-immunes. Il préconise donc d'écarter les
aliments et modes de préparation jugés potentiellement nocifs ou inadaptés à l'organisme humain.
Sous l'influence de divers facteurs : génétiques (carences enzymatiques, terrain prédisposant, allergies) et
environnementaux comme l'alimentation moderne (incluant notammant gluten, protéines du lait et aliments
cuisinés à haute température [1]) ou la prise fréquente de substances chimiques comme les antibiotiques, la
muqueuses intestinale est agressée, fragilisée et rendue trop perméable, facilitant ainsi le passage dans la
circulation de macro-molécules bactériennes et alimentaires. Cet état d' hyper-perméabilité intestinale (Leaky
gut syndrom), va entrainer le passage de molécules exogènes et par la même un processus inflammatoire chronique
et une réponse immunitaire qui, en fonction du terrain, va provoquer l'apparition d'une pathologie auto-immune,
tumorale ou autre.
Ainsi, Seignalet propose le retour à une alimentation le plus proche possible de ce qu'elle était probablement il y a
5 000 ou 10 000 ans. Seignalet a donc développé l'hypothèse que le code génétique ne permet pas de
digérer certains aliments modifiés par la cuisson et l'agriculture moderne.
Le docteur Seignalet a développé ses observations et pratiques sur une vingtaine d'années et ayant rencontré
plus de 2500 patients, pour diverses maladies il a fait école auprès de différents confrères médecins (professant à
Montpellier, il est plus connu dans la région). Des statistiques issues des résultats de son régime furent
publiées dans son ouvrage mentionné plus haut.
Bien entendu, comme toutes idées sortant de la pensée médicale orthodoxe, ses travaux et théories furent
mal acceptés par le corpus médical malgré des résultats intéressants.
[1] Ce qui entraine la formation de molécules de Maillard, hautement oxydantes.
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