Les Echos (PDF / 279ko) - Les parcelles de Stephane Derenoncourt

08 AVRIL 11
Quotidien Paris
OJD : 121356
Surface approx. (cm²) : 309
N° de page : 14
16 RUE DU QUATRE SEPTEMBRE
75112 PARIS CEDEX 02 - 01 49 53 65 65
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Soleil et nuances sur
le millésime 2010 à Bordeaux
Brillant et élégant dans l'ensemble, le nouveau millésime bordelais,
présenté cette semaine, est moins homogène qu'on ne le dit.
Les cabernets tardifs du Médoc et les merlots sur
calcaire de la rive droite sortent du lot.
Bordeaux, deux grandes
années se suivent sans se
ressembler. L'année 2009 a
donné des vins « larges »
en bouche, charnus,
séducteurs. Le millésime 2010, lui,
s'annonce « long », tendu, construit
sur de grands équilibres entre alcool
et acidité. « Ce seront, eux aussi, des
vins de très grande garde », pronostique Emmanuel de Saint-Salvy,
directeur technique du ChâteauBellefont-Belcier, l'une des glandes
réussites de Saint-Emilion cette
année. Voici donc le profil de ce
nouveau numéro, tel qu'il apparaît
au terme d'une semaine de dégustation des primeurs organisée, dans
tout le Bordelais, pour quelque
5.000 professionnels, journalistes et
acheteurs venus du monde entier. A
ce stade, la précaution s'impose
dans le jugement porté sur des
œuvres en devenir ; elles n'en sont
qu'au commencement d'un long
élevage, ces dix-huit à vingt-quatre
mois qui les mèneront jusqu'à la
mise en bouteille.
Cette semaine, le plus grand critique français, Michel Bettane, s'est
publiquement ému de cet empressement à noter des ébauches. La
dictature de l'urgence bouscule,
hélas, jusqu'au temps long du vin.
A
TERRA2
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|Le vin
LA SEMAINE DES PRIMEURS
de l'Union des grands crus
de Bordeaux. Du 4 au 8 avril
Voici peu, il était inconvenant de
brûler la politesse à l'Union des
grands crus de Bordeaux, organisateur historique de cette manifestation. Aujourd'hui, c'est monnaie
courante, lorsque les critiques les
plus influents l'exigent. Par la force
de l'habitude cependant, ces dégustations précoces, ardues et peu plaisantes - car les vins, faut-il le rappeler, ne sont pas prêts -, donnent une
idée générale assez juste du millésime. Elle desservent, parfois, des
vins qui, jeunes, s'expriment mal
mais deviennent grands avec les
années : tel est le cas, à Fronsac, du
Château-Fontenil, propriété du
célèbre œnologue Michel Rolland.
Globalement, sur la rive gauche
comme sur la rive droite - et même
en sauternes où il fera date -, ce
2010 allie « l'élégance et la puissance », lésume Jean de Laître,
directeur du Château Vrai Canon
Bouché, un canon-fronsac qui riva-
Eléments de recherche : STEPHANE DERENONCOURT : critique vinicole et viticulteur, toutes citations
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gnons en quête de longue maturation. Voilà qui, allié au travail du vitic u l t e u r , m a g n i f i e des c r u s
médocains non classés comme les
Châteaux Paveil-de-Luze à Margaux et Sénéjac en Haut-médoc. A
Saint-Emilion, cela profite aussi aux
Châteaux Cheval-Blanc et Figeac,
exceptionnels en 2010.
De belles exceptions à la règle
Dégustation par Stéphane Derenoncourt, consultant viti-vinicole renommé.
lise, cette année, avec bien des
grands crus classés de Saint-Emilion. Cependant, au-delà de l'excellente impression générale, ce millésime comporte des nuances
importantes. La première est que
sortent du lot ceux qui ont su attendre la mi-octobre pour vendanger,
malgré les incertitudes de la météo.
2010 est bien « une année de vigne-
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rons », résume Stéphane Derenoncourt, l'un des consultants viti-vinicoles le plus demandés de la
planète (il conseille, à Bordeaux,
Canon-La Gaffelière, Clos-Fourtet
et Pavie-Macquin). Millésime tardif,
que le journaliste de « La Revue du
vin de France » Philippe Maurange
compare assez justement à 1988,
2010 privilégie les cabernets sauvi-
L'autre grande nuance à apporter au
panorama radieux du millésime est
que les écarts de niveau sont plus
marqués au sein de mêmes appellations qu'entre les appellations du
Bordelais. A Saint-Emilion, se distinguent nettement l'ensemble des
propriétés situées sur le plateau
central de calcaires à astéries,
comme Ausone, Canon-La Gaffelière, Magdelaine, Pavie et, cette
année, Soutard, qui se hisse à son
plus haut niveau après un 2009
perdu par la grêle et une année de
travaux. 2010, année de merlots sur
calcaire ? Cette « règle » n'empêche
naturellement pas de belles exceptions, sur des sols mêlés d'argiles
comme à Fombrauge ou, aussi, de
sables ferrugineux comme au château Jean Faure, voisin de Cheval
Blanc, l'une des révélations du
millésime. JEAN-FRANCIS PÉCRESSE
NOS 20 COUPS DE CŒUR
Cette sélection a été établie,
notamment, parmi les échantillons
de 201 0 (rouges) présentés par
l'Union des grands crus, le Cercle
rive droite, les syndicats viticoles
de samt-émilion, pomerol, fronsac.
TRÈS GRANDES RÉUSSITES
Château-Canon-La Gaffelière
(samt-émilion) ; Domaine
de Chevalier (pessac-léognan) ;
Château-Guiraud (sauternes) ;
Château-Magdelame (pomerol) ;
Château-Palmer (margaux) ;
Château-Rouget (pomerol) ;
Château-Samt-Pierre (samtjuhen) ; Château-Soutard (samtémihon) ; Château-Suduiraut
(sauternes) ; Château Vrai Canon
Bouché (canon-fronsac).
GRANDES RÉUSSITES
Château-Bellefont-Belcier (samtémihon) ; Château-Brown (pessacléognan) ; Château-Cantemerle
(haut-médoc) ; ChâteauHaut-Mazens (canon-fronsac) ;
Château-Jean Faure (samtémihon) ; Château-LafleurPeyrabon (pauillac) ; ChâteauLa Dauphme (fronsac) ; ChâteauLés Trois Croix (fronsac) ;
Château-Paveil de Luze (margaux) ;
Château-Sénéjac (haut-médoc).
Eléments de recherche : STEPHANE DERENONCOURT : critique vinicole et viticulteur, toutes citations