Découvrir la Carte - Le Grand Hotel Cannes

LUNCH
MENU
02 JULY - 31 AUGUST
A PARTAGER
La chiffonnade de jambon San Daniele, Pecorino de Sardaigne
Bagna Cauda
PLATS FRAICHEUR
Salade César, romaine, poulet grillé et parmesan, croûtons, sauce Romaine
Tartare de thon rouge de Méditerranée, avocat et wasabi, sauce Ponzu Yuzu
Burrata et tomates, sorbet tomate-basilic
Tartare de filet de bœuf Black Angus comme au bistro
Ceviche de gambas, bouillon Dashi, purée de patate douce au citron vert
Salade de Kale, avocat, parmesan et zestes de citron
Salade de poulpe, pommes de terre grenaille et haricots verts à la Provençale
POISSONS et CRUSTACES
Homard bleu juste grillé, sauce vierge
Pêche du jour rôtie au four
Pavé d’Ombrine à la plancha, sauce vierge au citron vert
Calamar sauté, artichauts et tomates
Pavé de turbot, rougail de tomates
12.
31.
TO SHARE
Platter of San Daniele Ham & Sardinian Pecorino
Bagna Cauda for two
12.
31.
22.
32.
22.
24.
21.
19.
23.
SUMMER FOOD
Caesar Salad: Romaine with Grilled Chicken & Parmesan, Croutons, Caesar sauce
Mediterranean Tuna Tartare, Avocado & Wasabi, Yuzu Ponzu
Nicois Burrata Cheese, Tomatoes & Tomato-Basil Sorbet
Tartare of Black Angus beef fillet, bistro style
Prawn Ceviche, Dashi Broth & Sweet Potato Mash with Lime
Kale, avocado and parmesan salad with lemon zest
Salade de poulpe, pommes de terre grenaille et haricots verts à la Provençale
22.
32.
22.
24.
21.
19.
23.
16€ /100 gr.
à l’ardoise.
18.
18.
42.
PATES
Linguine Alla Vongole
Calamarata au homard, sauce Homardine
Orecchiette à la Truffe et Pancetta
GARNITURES
Frites de Maïs
Pommes allumettes
Purée au piment doux Japaleno
Purée à la truffe d’été
Cœur de sucrine
Asperges grillées du moment
Confit de légumes façon ratatouille
SUSHI
Plateau de 8 pièces (4 makis, 4 california)
Plateau de 12 pièces (4 makis, 4 california, 4 sashimis)
Plateau de 22 pièces (6 makis, 6 california, 6 sashimi, 4 nigiris)
Boat de 40 pièces (10 makis, 12 california, 6 sashimi, 12 nigiris)
Royal boat de 70 pièces (18 california, 18 sashimis, 18 makis, 16 nigiris)
DESSERTS
Coupe de fraises de Carpentras, chantilly maison
Fondant au chocolat
Baba au rhum arrangé
Tarte Tropézienne, coulis d’orange
Gaufre Liégeoise, sauce chocolat et chantilly maison
Café gourmand Brownie chocolat, nuni glacé, fraises fraîches, Panacotta
Nuni glacé, la pièce
Coupe glacée : la boule
FISH & SEAFOOD
Fresh Blue Lobster Lightly Grilled
Fish of the day roasted in the oven
Filet of Umbrine a la Plancha, lime sauce
Fried squid, artichoke and tomatoes
Pan-fried turbo, Tomato Rougail
18.
26.
28.
PASTA
Linguine alla vongole
Calamarata with lobster, homardine sauce
Orecchiette with truffles and pancetta
6.
6.
7.
10.
5.
8.
6.
SIDE DISHES
French Fries with corn
Traditional French Fries
Mashed Potato with Japaleno pepper
Mashed Potato with truffle
Little Gem lettuce hearts
Asparagus of the day
Braised vegetables
16.
23.
41.
70.
110.
13.
9.
9.
9.
9.
11.
3.
16./100 gr.
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18.
18.
42.
18.
26.
28.
6.
6.
7.
10.
5.
8.
6.
AFTERS
Carpentras strawberries with whipped cream or ricotta
Chocolate fondant
Rum baba with a twist
Tarte Tropézienne, orange coulis
Liege waffle, chocolate sauce and whipped cream
Café gourmand. brownie, banana toffee tartlet, strawberries, panacotta
Iced Nuni (one piece)
Home made ice cream (one scoop)
Transat 1ère ligne
Bed 1ère ligne
Transat 2ème ligne
Transat 3ème,4ème et 5 ème ligne
Maxi Bed Ponton
Ferry Lacombe Cascaï
Ott château de Selle
Château d’Esclans Garrus
Sancerre J.Crochet
Pouilly fumé Pur Sang
16.
9.
9.
9.
9.
11.
3.
3.
37.
75.
190.
45.
140.
RAW BAR
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LE BŒUF ANGUS D’ARGENTINE
LE BŒUF ANGUS D’ARGENTINE
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ORIGINE : Argentine Centrale ÂGE : 18
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herbe
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Rioplatensesalad, crispy bacon & mushrooms FED : grass FROM : Rioplatense
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and a sharp
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300g € 28
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ORIGINE : France NOURRITURE : lait PROVENANCE ORIGINE
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FARM CHICKEN
ORIGINE : France NOURRITURE : grains
ORIGINE : France NOURRITURE : grains
ORIGIN : France FED : grain
Viande tendre et moelleuse élevée en plein air et nourrie exclusivement
Viande tendre et moelleuse élevée en plein air et nourrie exclusivement
aux grains. Croustillante et croquante. Un délice.
aux grains. Croustillante et croquante. Un délice.
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ORIGINE
: France
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: Sobeval
ORIGIN
: France
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FROM : Sobeval
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LA VOLAILLE
ORIGIN : American
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donne à ces plats un goût léger & singulier.
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light
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viande
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amateurs
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viande
Considered
by
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connoisseurs
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world’s
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ORIGINE
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ORIGINE : American Mid Ouest ÂGE : 20 à 22 mois
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KOBE BEEF
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ORIGINE : Japanese Black Wagyu ÂGE : 32 mois
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AGE : 24
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Ferry Lacombe Cascaï
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Sancerre J.Crochet
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DINNER
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RAW BAR
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sont soigneusement sélectionnées puis fumées, marinées, ou même farcies
avec les meilleurs ingrédients pour un goût et une tendreté inégalables.
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Pecorino de Sardaigne
€ 12
POISSONS
€ 21
Salade de kale, avocat, parmesan & zestes de citron
Salade légère d’épinards, bacon croustillant
& champignons
€ 19
€ 16
PÂTES & RAVIOLIS
6 ravioli de short ribs de Kobe & chou kale,
Homard Bleu du vivier juste grillé
Pavé de turbot, rougail de tomates
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Piment doux jalapeno
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Mini burger de boeuf de Kobe & Black Angus € 9
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Kebab au Kobe & Black Angus, pita aux céréales € 12
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Cecina de boeuf de Kobe, 50g € 37
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LE BŒUF ANGUS D’ARGENTINE
ORIGINE : Argentine Centrale ÂGE : 18 à 20 mois
NOURRITURE : herbe PROVENANCE : Rioplatense
Viande de bœuf jeune à texture plus fibreuse, de petite taille,
nourri à l’herbe et élevé en extérieur.
Viande à faible teneur en graisses, au goût à la fois prononcé et délicat.
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€6
Coupe de fraises de Carpentras, chantilly maison
€ 13
Fondant au chocolat
€9
Baba au rhum arrangé
€9
Tarte tropézienne & coulis d’orange
€9
Gaufre liégeoise, sauce chocolat & chantilly
€9
Nuni glacé
€ 3 / pièce
Café gourmand
€ 11
LE BŒUF AMÉRICAIN
« BLACK ANGUS »
ORIGINE : Australie ÂGE : 24 à 25 mois
NOURRITURE : céréales (blé,orge, ...)/300 jours
PROVENANCE : Rangers Valley
Sélection des meilleurs animaux de race Black Angus, élévés
avec la même exigence que le boeuf de Kobe. L’important taux
de marbrage garantit une viande d’une extrême tendreté et une
saveur exquise.
Le Petit Filet D’Erminio 200g € 49
Coeur D’entrecôte 350g € 69
Coeur De Filet 300g € 73
LE VEAU DE LAIT
ORIGINE : France NOURRITURE : lait
PROVENANCE : Sobeval
Animal très jeune, sa viande ayant une couleur très claire,
donne à ces plats un goût léger & singulier. Une délicatesse difficilement trouvable ailleurs.
€ 34
Mini Kobe & Bla
T
Kobe & Black angus
Our meats are b
ARGENTINI
ORIGINE : American Mid Ouest ÂGE : 20 à 22 mois
NOURRITURE : maïs /120 jours PROVENANCE : Creekstone Farms
Considérée par les amateurs comme la meilleure qualité de race à viande
au monde, elle est nourrie exclusivement au maïs.
La viande américaine reste aux yeux de tous sûrement
la meilleure en termes de tendreté.
La Buona Tagliata 300g
LE BŒUF AUSTRALIEN
“PREMIUM MARBLE RESERVE”
LES TEMPURA & LÉGUMES
Frites de maïs € 6
€6
TRUFFLE
Uniquement présent aux Beefbars, notre procédé breveté de cuisson à température extrêmement élevée
forme une croûte instantanée autour du muscle. De ce fait, le jus ne pouvant s’échapper, il cuit et enrichit le goût des viandes.
ACCOMPAGNEMENTS
DÉLICIEUX
Pommes allumettes
JALAPENO
le boeuf classique grillé
Mediterranean red t
Prawns ceviche, dash
€ 32
SALADES
LE POISSON
FLAME GRILLED
le boeuf farci au jalapeño
Tartare de thon rouge de Méditerranée,
avocat & wasabi, sauce ponzu yuzu
Ceviche de gambas, bouillon dashi
& purée de patate douce au citron vert
To
SERVI AVEC NOS FRITES DE MAÏS
ORIGIN : Central Arg
FED : grass
Young meat with a mor
animal that is only grass
has a lower quantity of
Fill
€ 28
LE VÉRITABLE BOEUF DE KOBE
JAPONAIS
ORIGINE : Japanese Black Wagyu ÂGE : 32 mois
NOURRITURE : fourrages & herbes secs PROVENANCE : Japanese
Beef
Pour la toute première fois, la viande la plus délicate au monde
est disponible à Monte-Carlo. Sa saveur, sa tendreté et son parfum
sont une expérience unique. Nous ne vous proposons pas uniquement de découvrir la viande de Kobe mais également celles d’autres
régions exceptionnelles, reconnues pour être les meilleures viandes
au monde.
« PREMIUM M
AUSTR
ORIGIN : Austral
FED : grain (wh
FROM
A selection of the Black
exigence as Kobe beef. Th
sults in an extremely ten
Découpes traditionnelles Selon arrivage € 130 les 100g
Erminio’s S
Rib-E
Fill
LA VOLAILLE
MILK
ORIGINE : France NOURRITURE : grains
Viande tendre et moelleuse élevée en plein air et nourrie exclusivement aux grains. Croustillante et croquante. Un délice.
€ 39
ORIGIN : France
This very young animal a
to these dishes a light
hard to fi
Fillet 300g
RAW BAR
GOURMET BURGER BAR
SERVED WITH CORN FRIES
€ 20 GOURMET BURGER BAR
MEAT
RAW
BAR
To perfect its concept, all of our starters are prepared at the minute once you order.
To perfect its concept, all of our starters are prepared at the minute once you order.
€ 16
€ 22
€ 12
MEAT
FISH
Mediterranean red tuna tartare, avocado & wasabi, ponzu yuzu sauce
FISH
Prawns ceviche, dashi bouillon & sweet potato and lime puree
Mediterranean red tunaSALADS
tartare, avocado & wasabi, ponzu yuzu sauce
ceviche,
Kale salad, avocado, parmesanPrawns
& lemon
zests dashi bouillon & sweet potato and lime puree
SALADS
Light spinach salad, crispy bacon & mushrooms
Kale salad, avocado, parmesan & lemon zests
Light spinach salad, crispy bacon & mushrooms
€ 32
€ 21
Our burgers are made of 170g of 100% muscle & hormone-free
beef. CORN FRIES
SERVED WITH
Each blend is served with its own unique sauce.
€ 20
Far from traditional mincemeat, our blends are carefully selected and
burgers
of 170g of 100% muscle & hormone-free beef.
€ 16
then smoked, marinated
or evenOur
stuffed
with are
the made
best ingredients
for an incomparable
tendernessEach
and blend
taste. is served with its own unique sauce.
€ 22
Far from traditional mincemeat, our blends are carefully selected and
€ 12
then smoked, marinated or even stuffed with the best ingredients
for an incomparable tenderness and taste.
FLAME GRILLED
classic
€ 32 grilled beef
€ 21
KOBE STREET BAR
KOBE STREET BAR
•
JALAPENO
€ 19
€ 16
€ 19
•
€ 16
TRUFFLE
classic grilled beef
•
JALAPENO
•
TRUFFLE
A contrast between simplicity of street food recipes & rarity
of the most exclusive ingredient in the world.
A contrast between simplicity of street food recipes & rarity
of the most exclusiveMEXICO
ingredient :in the world.
FLAME GRILLED
PASTA & RAVIOLI
€ 33
PASTA & RAVIOLI
FISH
€ 33
€ 42
FISH
€ 42
DELICIOUS SIDE DISHES
OUR UNRIVALLED MASHED
POTATOES SIDE DISHES
DELICIOUS
Natural € 6
USA :
Mini Kobe & Black Angus beef burger € 9
3 Kobe baby tacos & jalapeños salsa € 12
USA :
MEXICO :
TURKEY :
SPAIN :
Mini
Kobe
3 Kobe baby tacos & jalapeños salsa € 12
e jalapeños
€ 12 angus Kebab, whole
Kobe & Black
grain
pita&€Black
12 Angus beef burger € 9 Kobe cecina, 50g € 37
•
TURKEY :
SPAIN :
•
Kobe & Black angus Kebab, whole grain pita € 12
Kobe cecina, 50g € 37
50g € 37
OUR GREAT MEAT
OUR GREAT MEAT
Our meats are broiled at extremely high temperatures, forming an instantaneous crust around the muscle.
This way, the juice is trapped thus enriching the flavour of the meat.
t élevée
le goût des viandes.
Our meats are broiled at extremely high temperatures, forming an instantaneous crust around the muscle.
This way, the juice is trapped thus enriching the flavour of the meat.
ARGENTINIAN ANGUS BEEF
« BLACK ANGUS » AMERICAN BEEF
OUR€ 7UNRIVALLED MASHED POTATOES
Mild jalapeno
€ 10
Natural € 6
Mild jalapeno € 7
€ 10
ORIGIN : Central Argentina AGE : 18 to 20 months
ORIGIN : American Midwest AGE : 20 to 22 months
TEMPURA & VEGETABLES
FED : grass FROM : Rioplatense
FED : corn /120 days FROM : Creekstone Farms
Young meat with a more fibrous texture,
Considered
by months
the connoisseurs ORIGIN
as the world’s
highestMidwest AGE : 20 to 22 months Corn fries € 6
ORIGINa :smaller
Centralsized
Argentina AGE
: 18 to 20
: American
TEMPURA & VEGETABLES
animal
thatà is22only
The meat
quality
meat,
exclusively
fed
with
corn.
American
beef
ÂGE : 20
moisgrass fed and bred outdoors.
French
fries
€
6
FED : grass
FED : corn /120 days FROM : Creekstone Farms
has a lower
quantityFarms
of fat and a sharp yet delicate
taste. FROM : Rioplatense
ENANCE
: Creekstone
is
famous
for
being
the
most
tender
meat available.
Young meat with a more fibrous texture, a smaller sized
Considered
by the connoisseurs as the world’s
highest vegetables, ratatouille style € 6 Corn fries € 6
Candied
lleure qualité de race à viande
animal
The
meatTagliata quality
usivement au maïs.
€ 36that is only grass fed and bred outdoors.
French fries € 6
La
Buona
300g
€meat,
28 exclusively fed with corn. American beef
eux de tous sûrement Fillet 300g has
a
lower
quantity
of
fat
and
a
sharp
yet
delicate
taste.
Grilled
asparagus
€
9
is
famous
for
being
the
most
tender
meat
available.
€ 45
de tendreté.
Candied vegetables, ratatouille style € 6
€ 36
La Buona Tagliata 300g € 28
Grilled asparagus € 9
300g € 28
Fillet 300g € 45
RICAIN
GUS »
ARGENTINIAN ANGUS BEEF
« BLACK ANGUS » AMERICAN BEEF
DESSERTS
« PREMIUM MARBLE RESERVE »
CERTIFIED JAPANESE
Carpentras strawberries,
AUSTRALIAN BEEF
KOBE BEEF
homemade whipped cream
ORIGIN
:
Australia
AGE
:
24
to
25
months
ORIGIN
:
Japanese
Black
Wagyu
AGE
:
32
months
« PREMIUM MARBLE RESERVE »
CERTIFIED JAPANESE
UF DE KOBE
Chocolate molten cake
days
FED
:
dried
pasture
&
grass
FROM
:
Japanese
Beef
IS FED : grain (wheat, barley, ...) / 300 AUSTRALIAN
BEEF
KOBE BEEF
€ 13
DESSERTS
Carpentras strawberries, € 9
homemade whipped cream€ 9
yu ÂGE : 32 moisFROM : Rangers Valley
Rhum
baba
ORIGIN : Australia AGE : 24 to 25 months
ORIGIN : Japanese Black Wagyu AGE : 32 months
APROVENANCE
selection of the: Japanese
Black Angus cattle, bred
the (wheat,
same barley, For
beef: in
the pasture
world & grass FROM : Japanese Beef
FEDwith
: grain
...) /the
300very
daysfirst time, the finestFED
dried
“Tropézienne” tart & orange Chocolate
coulis molten cake € 9
exigence
as
Kobe
beef.
The
high
marbling
of
the
meat
re
is
now
available.
Its
taste,
tenderness
and
fragrance
la plus délicate au monde
FROM
Rhum baba
in an extremely
tender meat with an exquisite
taste.: Rangers Valley
arebred
a unique
experience.
Our offer
isthenotvery
onlyfirst
thetime, the finest beef in the world
€9
r, sults
sa tendreté
et son parfum
A
selection
of
the
Black
Angus
cattle,
with
the
same
For
ous proposons pas uniqueiconic
Kobe
beef,
but
also
beef
from
other
exceptional
“Tropézienne”
tart
&
orange
coulis
exigence
as€ 49
Kobe beef. The high marbling of the meat re is now available. Its taste, tenderness
and fragrance
ais également Erminio’
celles d’autres
Iced
Nuni
€
3
/
pièce
s
Small
Fillet
200g
regions,
considered
as the finest meats
in the world.
sults in an extremely tender meat with
an exquisite
taste.
r être les meilleures viandes
are a unique
experience. Our offer is not only the
Rib-Eye 350g € 69
€ 11
iconic
Kobe€ beef,
also beef from other exceptional
Traditional
cuts
According
to
delivery
130 lesbut
100g
Iced
Nuni
Erminio’s Small Fillet 200g € 49
Fillet 300g € 73
regions, considered as the finest meats in the world.
nnelles Rib-Eye 350g € 69
0 les 100g
Traditional cuts - According to delivery € 130 les 100g
Fillet 300g € 73
FARM CHICKEN
MILK-FED VEAL
ORIGIN : France FED : grain
ORIGIN : France FED : milk FROM : Sobeval
This very young animal and its white coloured meat gives
exclusively grain-fed.
to these dishes a light and singular taste. A delicatess
ORIGIN
:
France
FED
:
milk
FROM
:
Sobeval
Crispy
and crunchy. A delight.
RITURE : grains hard to find anywhere else.
This very young animal and its white coloured meat gives
ein air et nourrie exclusivecroquante. UnFillet
délice.300g, our specialty
to these€ dishes
a light and singular taste. A delicatess
34
hard to find anywhere else.
€ 39
Fillet 300g, our specialty € 34
LLE
MILK-FED VEAL
SOME WINES
SOME WINES
Ferry Lacombe Cascaï
€ 37
Ott château de Selle
€ 75
FARM CHICKEN
ORIGIN : France FED
: grain d’Esclans Garrus Ferry Lacombe Cascaï € 190
Château
Sancerre J.Crochet
€ 45
Ott château de Selle
exclusively
grain-fed.
€ 39
Pouilly fumé Pur Sang
Château d’Esclans Garrus€ 140
Crispy and crunchy. A delight.
Sancerre J.Crochet
€ 39
Pouilly fumé Pur Sang
€ 13
€9
€9
€9
€9
€ 3 / pièce
€ 11
€ 37
€ 75
€ 190
€ 45
€ 140