51 Prévisions de menus

Semaine du 17 au 21 décembre 2012
Prévisions de menus
Ce document est distribué à titre d'information. Les menus définitifs, ainsi que les tarifs, peuvent varier en fonction des
arrivages de marchandises et des contraintes pédagogiques.
51
Service des réservations du lundi au vendredi de 10h à 17h (hors vacances scolaires),
permanence téléphonique jusqu'à 19h30 pour les réservations du jour seulement.
Le midi ...
Notre Restaurant Gastronomique
Accueil des clients à 12h15. Réservation nécessaire.
(Sauf indication contraire, menu fixe à 18 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons)
Lundi 17
Mercredi 19
Vendredi 21
Repas de Noël en Alsace
25 € Hors Boissons
Repas de Noël 25 € Hors Boissons
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
Coupe de Kir Royal et feuilletés apéritif
Escalope de foie gras sautée, réduction de
Riesling, héliantis et râpée de raifort
Magret et foie gras de canard en dolce forte
Coupe de Kir Royal et feuilletés apéritif
Tournedos de st jacques et saumon fumé en blinis de blé noir, émulsion de
volaille à la vanille
Pavé de biche façon Rossini, mousseline de légumes anciens aux fruits
secs,quelques chips de vitelotte et tuile au lard
(nettoyages)
Merci de votre compréhension
Notre Brasserie
Accueil des clients jusqu'à 12h45. La réservation n'est pas obligatoire, mais conseillée.
Lundi 17
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
Mardi 18
Mercredi 19
Menu de Noël
17 € avec kir royal et
feuilletés apéritif
Menu de Noël
17 € avec kir royal et feuilletés
apéritif
Assiettes de poissons nordiques /
Moules farcies / Terrine de foie gras
aux griottes
Lotte à l’Américaine , Riz pilaf aux
petits légumes / Carré d'agneau rôti,
gratin dauphinois, endive meunière /
Civet de lièvre, purée de potimarron,
salsifis
Bûche au Grand- Marnier, Sauce
Suzette, coulis à l'orange
Risotto aux salpicons de
homard
Escargots de bourgogne
Cuisse de poulet farci à
l'orientale, légumes du
couscous et boulgour
Dessert de Noël
(élèves en stage)
Merci de votre
compréhension
Le soir ...
Jeudi 20
Vendredi 21
Menu de Noël
17 € avec kir royal et feuilletés
apéritif
Foie gras de canard et rillettes
croutons grillés
Gratin de macaroni aux fruits de
mer roquette et parmesan
Dodines de dinde fourrées aux
châtaignes crème de cèpes,
pomme fondante
Dessert de Noël
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
(nettoyages)
Merci de votre
compréhension
Notre Restaurant Gastronomique
Accueil des clients à 19h30. Réservation nécessaire.
(Sauf indication contraire, menu fixe à 27,50 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons)
Lundi 17
Mardi 18
Mercredi 19
Jeudi 20
Diner aux chandelles 60€ ,
« Noël sur les rives de la Volga »,
soirée russe avec Marc Aurine
« Soirée Noël J-8»
Animation Sabrage du Champagne avec
photo souvenir
Soirée boissons comprises 50€
Règlement intégral à la réservation
Règlement intégral à la réservation
Saint jacques sautée, purée de panais,
pimprenelle
Filet de Saint Pierre sauté au citron
confit cerfeuils tubéreux braisés
Magret et foie de canard rôtis fruits
et légumes d’hiver, condiment
agrumes et poivre
Dessert de Noël
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
(élèves en stage)
Merci de votre
compréhension
Brouillade d'oeuf mouillette et caviar
Saumon fumé, blinis et crème d'aneth
acidulée
Koulibiac de saumon et son beurre
émulsionné à la ciboulette
Boeuf Stroganoff, penne au lard et à la
vodka
Vacherin glacé framboise, vanille
Petits fours
Lycée hôtelier Voie Romaine 63400 Chamalières
Téléphone : 04.73.31.74.65
Télécopie : 0811.38.90.61 (tarif local)
Internet : www.lyceedechamalieres.fr/reservation
Restaurant fermé à la clientèle
individuelle
à titre exceptionnel
(soirée pédagogique)
Merci de votre compréhension
Semaine du 7 au 11 janvier 2013
Prévisions de menus
02
Ce document est distribué à titre d'information. Les menus définitifs, ainsi que les tarifs, peuvent varier en fonction des
arrivages de marchandises et des contraintes pédagogiques.
Service des réservations du lundi au vendredi de 10h à 17h (hors vacances scolaires),
permanence téléphonique jusqu'à 19h30 pour les réservations du jour seulement.
Le midi ...
Notre Restaurant Gastronomique
Accueil des clients à 12h15. Réservation nécessaire.
(Sauf indication contraire, menu fixe à 18 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons)
Lundi 7
Mercredi 9
Vendredi 11
Menu Alsace
Effeuillé de cabillaud et bouillon
d’orge perlé
Magret de canard rôti au gomasio et ragoût
de racines d’hiver
Croustillant de volaille au curry, crème de mojettes
aux coquillages, chantilly salée au cognac
Bar grillé à la plancha ,émulsion aux deux anis,
tagliatelles de légumes au saumon fumé,Frites
croustillantes de polenta
Menu Languedoc Roussillon
Velouté de poissons de roche et cromesquis d’huitres
de Bouzigues
Daurade pour deux snakée à l’huile de chorizo, piquillos
farcie à la brandade,
tempura de légumes et sauce Maltaise
Notre Brasserie
Accueil des clients jusqu'à 12h45. La réservation n'est pas obligatoire, mais conseillée.
Lundi 7
Mardi 8
« La table du lundi »
Menu à 8,20 €
hors boissons, café offert
A la carte
Oeuf mollet en croute,
velouté de champignons et
châtaignes
Lasagne Bolognaise
Datte et ananas en millefeuille
Détails non communiqués à
l'édition de cette brochure
Le soir ...
Mercredi 9
Restaurant fermé à la
clientèle individuelle
à titre exceptionnel
Merci de votre
compréhension
Merci de vous rensiegner en
réception
Jeudi 10
Vendredi 11
A la carte
A la carte
Languedoc Roussillon
-
Détails non communiqués à
l'édition de cette brochure
Merci de vous rensiegner en
réception
Salade Languedocienne /
Soupe de poisson et sa
garniture
Brandade de morue à la
Nîmoise / Cassoulet de
Carcassonne / Grillade du
jour
Notre Restaurant Gastronomique
Accueil des clients à 19h30. Réservation nécessaire.
(Sauf indication contraire, menu fixe à 27,50 €, avec assortiment de Fromages, Pâtisserie du Jour, hors boissons)
Lundi 7
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
(séance pédagogique)
Merci de votre compréhension
Mardi 8
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
(stage)
Merci de votre compréhension
Mercredi 9
Jeudi 10
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
Restaurant fermé
à titre exceptionnel
(séance pédagogique)
(examen blanc)
Merci de votre compréhension
Merci de votre compréhension
Lycée hôtelier Voie Romaine 63400 Chamalières
Téléphone : 04.73.31.74.65
Télécopie : 0811.38.90.61 (tarif local)
Internet : www.lyceedechamalieres.fr/reservation