Préparation liquide d`acide de fruit MS 69.617f

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69.617f
Préparation liquide
d’acide de fruit MS
Préparation spéciale pour l’acidification des purées de fruits à pépins ou à noyaux.
Informations techniques et mode d’emploi
Information
générale
Application
Dosage
Composition
Stockage
Emballage
Sécurité
L’acidification immédiate des purées de fruits par la préparation liquide d’acide de
fruit MS avant la fermentation supprime les bactéries non désirées et nuisibles ainsi que
la création de leurs produits métaboliques (acide lactique, acide acétique, acide
butyrique, acroléine)
La préparation liquide d’acide de fruit MS soutient le développement des arômes et la
fermentation sans défaut.
La préparation liquide d’acide de fruit MS est prête à l’utilisation sans dilution.
La préparation liquide d’acide de fruit MS est destinée à l’acidification de purées de
fruits à pépins, à noyaux, de baies, de blé et de topinambour.
Le dosage pour une protection efficace des purées de fruit dépend du type et de la
qualité des fruits.
Après le dosage (remuer soigneusement) il faut contrôler le pH à l’aide des bâtonnets
ou d’un pH-mètre. Le pH 3.0 à 3.3 garanti une protection suffisante.
En pratique il faut ajouter 1 à 2 litres de préparation liquide d’acide de fruit MS pour
100 l de purée de fruits.
Mélange d’acides biologiques
Stockage illimité à l’abri de la chaleur et de l’humidité
1 L bouteille PE
no. d’art. 69.617.10
10 L bidon
120 L fût plastique
R 36/38 irritant pour les yeux et la peau
S2
conserver hors de la portée des enfants
S 25
éviter le contact avec les yeux
S46
en cas d'ingestion consulter immédiatement un médecin et lui montrer
l'emballage ou l'étiquette.
Spécification du produit
Description
•
•
•
Analyse
moyenne
• pH (20°C):
1
• métaux lourds (ppm)
<2
• teneur (%):
>15
• arsène (ppm)
<0,2
Ces acides organiques sont conformes aux règles d’alimentarité.
Le produit:
• ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés. Lors de sa production on n’a
pas utilisé d’organismes génétiquement modifiés.
• son utilisation pour la préparation de denrées alimentaires ne demande pas de
déclaration selon VO (EWG) 1829 et 1830/2003.
• est autorisé pour la préparation de produits „bio“.
• Ne contient pas de matières allergènes selon les directives 2003/89/EG et
2006/142/EG.
Déclarations
solution aqueuse d’acides organiques pour l’acidification de purées de fruits
aspect visuel: liquide clair et incolore
odeur: légèrement acide, pure
S.e.&o. – sans engagement. source: C. Schliessmann Kellerei-Chemie GmbH & Co. KG, D-74523 Schwäbisch Hall
Ba\69\69617_Données_techniques.doc
MAX BALDINGER AG
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