CAP CUISINE / SERVICE BRASSERIE CAFE

Formation
"CAP CUISINE / SERVICE BRASSERIE CAFE"
Objectifs
Dispositif
Programme régional
« Je me Qualifie» 2015-2017
Dates
Cette action a pour objectif d’accompagner des demandeurs d’emploi dans l’apprentissage des
techniques de base et des connaissances requises pour le métier de cuisinier ou serveur en
restauration. Cette formation permet également d’acquérir les savoirs pour une bonne
intégration professionnelle en entreprise.
Valider la formation par le diplôme CAP CUISINE ou CAP SERVICE EN BRASSERIE CAFE
Stage à temps complet du
28/10/15 au 22/06/16
Contenu
Effectif
12 stagiaires attendus
Coût
Formation rémunérée et
organisée avec le concours
financier du Conseil Régional
des Pays de la Loire et du Fonds
Social Européen.
La formation s’organise de la façon suivante :
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OPTION A – CAP Cuisine
UF1 : Approvisionner et stocker
UF2 : Organiser son travail
UF3 : Réaliser une production culinaire
UF4 : Envoyer la production

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Logos
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OPTION B – CAP Service Brasserie Café
- UF1 : Réceptionner et stocker
- UF2 : Préparer le service en salle
- UF3 : Accueillir, vendre, communiquer
- UF4 : Servir les mets et les boissons
CONTENU COMMUN AUX DEUX DIPLOMES
Blocs d’Apprentissage Disciplinaires (BAD) :
Maths/Sciences - PSE - ECJS - Français/Histoire Géographie - Anglais
Blocs d’apprentissage transversaux :
Accueil, cohésion de groupe, bilans - Techniques de recherche d’emploi, de
recherche de stage - Formation Sauveteur Secouriste du Travail - Sensibilisation au
développement durable – Evaluations
Missions en entreprise
Méthodes pédagogiques :
Pragmatique, progressive et opérationnelle, la formation est axée sur le principe de la
formation action facilitant le transfert de savoir-faire et son application immédiate en
situation professionnelle. La pédagogie repose sur la complémentarité entre cours et
mises en situation (stage pratique)
Contenu
Durée
1 190 h soit 700 heures de formation en centre et 490 heures de mission en entreprise.
Public concerné – Pré requis
CFf/001a
Demandeurs d’emploi inscrits à la Mission Locale, à Pôle Emploi ou à CAP Emploi (ouvert à un
public handicapé, afin de favoriser l’intégration aux métiers de bouche et d’hôtellerie
restauration) :
Avoir travaillé et validé son projet professionnel avec son conseiller Pôle Emploi, Cap
Emploi, Mission Locale
Avoir une représentation du métier, du secteur d’activité
Avoir une maîtrise suffisante de la langue française pour suivre la formation
Etre mobile et motivé
PROGRAMME REGIONAL « Je Me Qualifie 2015-2017 »
Domaine : CAP CUISINE / SERVICE BRASSERIE CAFE
Numéro de l’action : JMQ 2015-2017
Effectif attendu : 12 stagiaires
Financé par la Région des Pays de la Loire et l’Europe
Contacts :
Saumur
Christian COUINEAU
Tél. : 02 41 83 53 88
[email protected]
Geneviève BELLON
Tél : 02 41 83 53 08
[email protected]
CCI de Maine-et-Loire
Espace Formation du Saumurois
Square Balzac
49412 SAUMUR CEDEX
www.cciformation49.fr
N° de déclaration d’existence d’activité :
5249 02369 49
Modalités de recrutement et de sélection :
Etude d'un dossier de candidature précisant les motivations et le projet professionnel du
candidat. Prescription de la Mission Locale, Pôle Emploi, CAP Emploi via la fiche de liaison.
Sélection à l’issue de tests et d’un entretien individuel.
Notification de décision de recrutement ou négatif par courrier dans un délai de 15 jours.
Modalités pratiques et inscription
- Prescription par le conseiller Pôle Emploi, Mission Locale, Cap emploi qui s’assure de la
cohérence entre le projet de formation et le projet professionnel du candidat. La prescription
est formalisée par la fiche de liaison.
- Liste des documents à apporter : lettre de motivation, CV.
- Nature des tests de sélection : Tests et entretien individuel de motivation.
- Dates de sélection :
Saumur : 03/09 et 10/09/15 – 8 h 30 (adresse contact)
Planning des bilans
Bilans de formation intermédiaire et final en présence de la Région des Pays de la Loire et des prescripteurs.
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Date de bilan intermédiaire = 12 février 2016
Date du bilan final = 22 juin 2016
Référents
- Référents Région : Elisa BAUDUCEL
- Mission locale : votre conseiller Mission Locale
- Pôle Emploi : votre conseiller Pôle Emploi
- Cap Emploi : Sylvie BELIN