SECTEUR 4: HOTELLERIE- ALIMENTATION 7P CHEF DE CUISINE
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SECTEUR 4: HOTELLERIE- ALIMENTATION 7P CHEF DE CUISINE
SECTEUR 4: HOTELLERIE- ALIMENTATION 7P CHEF DE CUISINE DE COLLECTIVITE Le chef de cuisine de collectivité est un professionnel qui fait preuve de connaissance des techniques relationnelles et administratives dignes d’un manager. Il travaille en équipe. Il est amené à gérer la cuisine en matière de commandes notamment, à planifier le travail de ses collaborateurs, à définir leurs attributions aux différents postes en cuisine (chaud, froid etc.), à contrôler la sécurité alimentaire, à communiquer adéquatement avec ses collègues, fournisseurs, clients. Bien que ce métier nécessite une expérience approfondie de terrain et exige souvent une grande maturité, la formation doit engager l’étudiant sur la voie de la concrétisation de son projet professionnel et personnel de chef de cuisine de collectivité. ACCES 3e degré professionnel cuisinier de collectivité 3e degré professionnel hôtelier/restaurateur GRILLE HORAIRE Religion Français Education physique Sciences humaines Sciences et technologies 2 4 2 2 2 Gestion de l’entreprise Langue moderne néerlandais Stages Informatique Communication La grille-horaire peut être complétée par des renforcements et des activités complémentaires 12 2 4 2 2 ADRESSE UTILE Institut Sainte -Ursule 76-78, rue de Bruxelles 5000 Namur Tél 081/25.10.50 www.isu.be