la carte des mets

RESTAURANT-CAROUGE
LesClassiques DE L’A IGL E D’OR
LES ENTREES
ENTRÉES 1/2 PLATS
Salade du moment - le mesclun de Corsier
8.-
Oeuf en meurette, - oeuf de Corsier poché, réduction de vin rouge, ciboulette
8.-
Salade de haricots verts croquants au crabe de Bretagne - chair de tourteau, avocat, noix
14.-
23.-
Ceviche à la Péruvienne - selon arrivage, poisson mariné au citron, coriandre, oignons, patate douce
17.-
30.-
Risotto Carnaroli aux bolets
pp
26.-
Risotto Carnaroli au safran de l’Atlas
pp
26.-
Risotto Carnaroli au persil plat
pp
26.-
Risotto Carnaroli aux gambas, noix de Saint-Jacques et rucola
pp
39.-
LES RISOTTI SPECIALITE DE LA MAISON- 20 minutes de cuisson, pour 2 personnes ou plus...
LES POISSONS ET LES VIANDES
Filet de bar à la plancha - sauce vierge: fleurs de câpres, tomate, fenouil et huile d’olive
39.-
Panaché de la mer à la crème safranée- bar, gambas, noix de Saint-Jacques et le poisson du jour
40.-
Les poissons sont accompagnés de riz noir Venere ou de purée de pommes de terre à l’huile d’olive
et des légumes du jour
Filet de boeuf grillé
nature
sauce marchand de vin
aux morilles
40.42.45.-
Saltimbocca de veau au Marsala - noix de veau, jambon de Parme et sauge
39.-
Saucisson lyonnais pistaché artisanal, sauce au Gamay, Boucherie Yvan Boisson Carouge
33.-
Les viandes sont accompagnées de riz noir Venere ou de purée de pommes de terre à l’huile d’olive
et des légumes du jour
LES LEGUMES ET LES SALADES SONT CULTIVES PAR LA FAMILLE DE MONSIEUR GEOFFRAY SIROLLI-ARGAND DE CORSIER
ORIGINE DES VIANDES ET VOLAILLES / BOEUF-VEAU-PORC: SUISSE, ALLEMAGNE, BRÉSIL / AGNEAU: FRANCE, IRLANDE / VOLAILLES: FRANCE, SUISSE