Appui à la mise en place d`une filière meunerie solidaire en circuit

Appui à la mise en place d'une filière meunerie solidaire en
circuit court
Résumé : Depuis 2013, le collectif "La Toile du Méjean" constitué d’habitants du Causse Méjean est accompagné par la FRCIVAM LR pour
mettre en place une filière farine locale autour de la restauration d’un moulin à vent, dans un esprit éthique et durable.
Candidat au Prix des Femmes Marjolaine 2015
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Alice Mulle
Démarrage : 2013
FRCIVAM Languedoc-Roussillon
Animatrice
Lieu de réalisation : Hures la Parade,
48400
Maison des agriculteurs, Bat.B,
Mas de saporta CS 50023
Budget : 23500 €
34875 Lattes
Origine et spécificités du financement :
Région Languedoc-Roussillon, Conseil
Général de Lozère, Europe (FEADER),
commune de Hures la Parade,
Association le Méjean, Parc national des
Cévennes
http://www.civam-lr.fr/
meunerie.frcivamlr
@gmail.com
Fiche rédigée par :
Juliette Péres
Salariés : 7
Bénévoles : 20
Adhérents : 1500
COMITé DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : vendredi 10 octobre 2014
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Emploi, Environnement
Opérateur(s) : Association, ONG
Pays : France
Bénéficiaires : Universel
Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Environnement, Alimentation, Agriculture
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Mulle, « Appui à la mise en place d'une filière meunerie solidaire en circuit court », **Journal
RESOLIS** (2014)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Au XVIIIème siècle, la céréaliculture était dominante sur le Causse Méjean. Cinq moulins tournaient alors sur le Causse. Cette culture était
complémentaire de l'activité agropastorale qui a dessiné ce paysage remarquable successivement inscrit dans le Parc national des
Cévennes, désigné réserve de biosphère, et au patrimoine mondial par l'Unesco. L'enjeu de préservation de ce patrimoine naturel reconnu
est primordial pour les habitants et agriculteurs du Causse. Dans ce territoire particulièrement isolé et peu peuplé (1,4 hab / km²), le maintien
de la population, des emplois et des services représente un équilibre très fragile et est aussi un enjeu majeur de ce territoire rural. C’est
pourquoi, les élus locaux et les habitants œuvrent pour la mise en place de relations sociales et économiques de proximité telles que la filière
farine en circuit court et la réhabilitation du patrimoine local le permettent. C'est un large consortium d'acteurs qui s'investit dans ce projet pour
faire vivre le territoire.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
- Mieux maîtriser son alimentation (origine, prix, qualité)
- Adopter une démarche environnementale
- Garantir et sécuriser une production locale de céréales de qualité
- Participer au développement économique et à la création d’emploi
- Renforcer l’attractivité du territoire
- Fédérer les habitants
- Se réapproprier le patrimoine
ACTIONS MISES EN OEUVRE
- Etude préalable de faisabilité et co-construction de la filière meunerie en circuit court: comprendre les critères de réussite de cette filière
locale et accompagner les acteurs locaux vers sa mise en place
- Elaboration d'un cahier des charges de production avec le groupe d'agriculteurs (critères environnementaux forts)
- Lancement de la filière, suivi des cultures
- Définition et coordination des instances de gouvernance du projet
- Structuration de l'association la Farine du Méjean: rassembler les acteurs opérationnels de la filière et commercialiser ses produits
- Montage d'un plan financier prévisionnel
- Gestion du plan de communication
RéSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
- Mobilisation effective des acteurs autour du projet : 30 adhérents au collectif la Toile du Méjean (agriculteurs, boulangers, habitants ...), 8
agriculteurs ; 4 boulangers et 4 boutiques de produits locaux intéressés par la farine ; partenariats avec 3 collectivités locales, le Parc national
des Cévennes et l’association le Méjean
- Lancement de la filière en 2013 : 20ha semés en céréales panifiables (variétés anciennes et modernes de blés) pour un potentiel de 25T de
farine. Les premières moutures auront lieu au cours de l’automne 2014 grâce aux prestations d’un paysan-meunier, en attendant la
réhabilitation du moulin à vent.
- Gouvernance opérationnelle de la filière : Une répartition des rôles bien définie entre les différentes instances de gouvernance pour une
meilleure efficacité, structuration de l’association la Farine du Méjean en cours (AG constitutive le 18 septembre)
- Large communication: presse, radio ...
ORIGINALITé DU PROGRAMME
Etant donnée la variété des enjeux à laquelle veut répondre la mise en place d’une filière meunerie locale (sociaux, environnementaux,
économiques), chaque acteur se retrouve dans ce projet de territoire. C’est pour organiser la réflexion avec cette multitude d’acteurs que la
collégialité originale et exemplaire de la gouvernance de la filière a été mise en place. Le rôle d’Alice est primordial pour coordonner cette
gouvernance, réunir les acteurs et catalyser la réflexion. Pour cela, elle met largement à profit ses compétences acquises lors d’une formation
sur la mise en œuvre d’une démarche collective et participative d’accompagnement de projets de développement (6 jours de formation par le
GERDAL : « Mobiliser et accompagner des collectifs de projets agricoles et ruraux »). Issue des travaux de Jean-Pierre Darré, cette
démarche favorise l’échange entre pairs pour susciter la production d’idées nouvelles au sein d’un groupe d’échanges, en réponse à ses
propres préoccupations.
PARTENARIAT(S) DéVELOPPé(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
- Commune de Hures la Parade: fédératrice des acteurs du projet, mise en lien avec les autres projets de la commune, co-financeur du stage
sur la faisabilité de la filière
- Parc national des Cévennes: co-financeur du stage sur la faisabilité de la filière, financement de 3 mois d'animation à temps plein d'octobre
à décembre 2013
- Association le Méjean: association "mère" du collectif la Toile du Méjean, co-financement du stage sur la faisabilité de la filière
- Syndicat mixte du Grand Site des Gorges du Tarn de la Jonte et des Causses: dossier de financement TerraRural (Europe, Région
Languedoc-Roussillon et Conseil Général de la Lozère) et maîtrise d’ouvrage pour 10 mois d'animation à mi-temps
- FRCIVAM LR : Appui au développement de la filière et encadrement du stage sur la faisabilité de la filière dans le cadre de son projet
Agriculture Durable de Moyenne Montagne, maître d’œuvre de l’animation dans le cadre du dispositif TerraRural.
RETOUR D’EXPéRIENCE
Difficultés et/ou obstacles rencontrés durant la mise en oeuvre du programme :
La diversité des acteurs et des enjeux complexifie les prises de décisions
L’implication des boulangers dès l’amont de la réflexion n’était pas naturelle puisqu’ils attendaient les premiers essais de moutures
avant de participer à la démarche
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
La collégialité mise en œuvre a permis de faciliter les échanges et le consentement général. Il a été décidé notamment de
développer deux déclinaisons de filière au sein de l’association la Farine du Méjean: l’une sur meule de pierre sera produite dans le
moulin à vent, l’autre sur cylindre sera écrasée chez un minotier local pour de plus gros volumes.
Les événements publics organisés (réunions publiques, fêtes des semis, chantier bénévole pour aménager les accès au moulin,
fouilles archéologiques...) ont permis, grâce à la dimension conviviale, de réunir les acteurs du projet, boulangers compris. Ces
moments ont été des espaces de discussion pour initier la mise en lien entre agriculteurs et boulangers.
Améliorations futures possibles :
- Elargissement du cahier des charges à la qualité à la transformation (meunerie et boulangerie)
- Formation des boulangers sur la panification des farines sur meules de pierre et création d’une recette commune de pain à base
de farine du Méjean
- Restauration du moulin à vent et création d’une SCIC pour gérer les activités combinées de tourisme et de production sur le
moulin
- Ouverture d’un café de Pays par la commune de Hures la Parade qui permettra un point d’accueil pour les visiteurs du moulin et
un espace de vente pour la farine.
- Campagne de sensibilisation sur les valeurs nutritionnelles des farines et pains dérivés de la filière (farines sur meules de pierre,
variétés anciennes, farine semi-intégrale)
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou transposition du programme :
- La forte identité territoriale renforce la volonté de chacun de participer à un projet qui fasse vivre le Causse. Le projet est structuré
de façon à agréger de manière complémentaire les compétences des différents partenaires et corps de métiers. Il rassemble des
acteurs d’horizons divers (notamment au travers des groupes de travail thématiques et transversaux), afin de favoriser l’émergence
de savoirs et pratiques nouvelles, et de permettre l’échange de connaissances.
- Etre à l’écoute des attentes des habitants et intégrer dès l’amont les collectivités et tous les partenaires qui pourraient apporter
leurs compétences pour la mise en œuvre du projet. Quel que soit le contexte territorial, les éléments de méthodologie apportés par
le GERDAL permettent de bien appréhender les dimensions pluri-acteurs et ascendante et de mener à la réalisation de projets qui
répondent aux préoccupations locales.
Idée de sujet(s) de recherche fondamentale ou appliquée, utile(s) pour le présent programme :
Etude ethnobotanique sur les céréales panifiables du Causse Méjean : recueillir des informations sur les blés traditionnellement
cultivés sur le Causse et leurs itinéraires culturaux.
RéFéRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
Darré, J.P. "La recherche co-active de solution entre agents de développement et agriculteurs" Editions GRET, CNEARC, GERDAL (2006)