Mariage Signature Quintessence - Menu

Mariage Signature
Quintessence - Menu
3004, chemin de la Chapelle · Mont-Tremblant, Québec · Canada
Tél. 1 866 425 3400 · Fax. 819 425-3480 [email protected] · www.hotelQuintessence.com
Mariage Signature Quintessence – Menu cinq services
Cocktail
Mousseux (un verre par personne)
Assortiment de canapés chauds et froids (3 par personne) au choix du chef
Amuse-bouche au choix du chef
Soupe
(un choix de soupe pour le groupe doit être fait au préalable)
Soupe tonkinoise, crevette grillée au gingembre, tuile à la citronnelle confite
Crème de tomate caramélisée, souffle de feta au basilic
Concentré de céleri rave aux blancs de poireaux, concassé de foie gras au sel de Guérande
Entrée
(un choix d’entrée pour le groupe doit être fait au préalable)
Wapiti, bleuets, shiitake, piment d’Espelette en tartare
Pétoncles trois fois, saisis minute, bâtonnets de pomme de terre douce à la réglisse (disponible en plat
principal – 6 pétoncles)
Bœuf naturel aux trois épices, fumé ici, tomate confite à la Chinata
Gigot de calmars à la duxelles de crustacées, jus de palourdes au safran
Saumon fumé maison, salaison indienne, purée de fenouil piquante
Houmous de lentilles du Puy à la coriandre, carpaccio de daïkon au vinaigre de citron confit
Grilled cheese de lapin braisé et canard fumé au Windigo
Plats principaux
(deux choix de plats principaux pour le groupe doivent être faits au préalable)
Le saumon en trois temps (cake, unilatéral, Koulibiac)
ou
Croustillant de doré à la fleur d’ail, guimauve de poivrons grillés et piperade de tomatillo
ou
Gambas au barbecue, salsa de homard et crabe au basilic
ou
Filet de bœuf naturel grillé, capuccino de foie gras et truffe
ou
Mignon de veau de lait du Québec, fondant au cheddar de chèvre de Mont-Laurier et pistache
ou
Passion d’agneau en côte, gnocchi à la coriandre, crème d’ail rôti extra de 8 $
ou
Quintessence de gnocchi, fondant de gorgonzola, tofu en tempura 3004, chemin de la Chapelle · Mont-Tremblant, Québec · Canada
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Desserts
(un choix de dessert pour le groupe doit être fait au préalable)
Duo de crème brûlée surprise
Le moelleux chocolat noir en trois temps
Tatin de pomme et son caramel d’érable et pacanes
Salade de fruits rouges, tuile de gâteau fromage au Graham
Réglette au 3 chocolats, crème vanille bourbon
Café, thé et infusions
Bar ouvert trois heures en soirée
165 $ par personne
Service et taxes en sus
En supplément
Assiette de fromages à partager, 45 $ pour 4 personnes / 400 g (extra)
Assiette de fruits de mer : 2 huîtres, 2 pinces de crabe, salade de pieuvre à l’asiatique, tartare de
saumon, saumon fumé, 2 crevettes géantes, 45 $ par personne (extra)
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Mariage Signature Quintessence – Menu
Gâteau de mariage
Notre pâtissier se fera un plaisir de vous confectionner un gâteau de mariage à la Q selon vos goûts
et désirs à partir de 10 $ par personne.
Il vous est aussi possible d’apporter votre propre gâteau de mariage. Des frais de 3,50 $ vous seront
chargés pour la coupe du gâteau.
Table à dessert
Mini pâtisseries
14 $ par personne
Fromages du Québec et garnitures
15 $ par personne
Plateau d’assortiment de sandwichs
16 $ par personne
Bar à bonbons (minimum 50 personnes)
6 $ par personne
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Bar ouvert (cocktail)
De l’heure
22 $ par personne
28 $ par personne
Alcool de base
Premium
Bar ouvert (en soirée)
2 heures
40 $ par personne
50 $ par personne
Alcool de base
Premium
Heures additionnelles
12 $ par personne
15 $ par personne
Sélection
Bières
Vins
Keith Red’s
Budweiser Light
Budweiser
Verre de vin maison
Rouge
Blanc
Alcools de base
Digestifs
Vodka SKYY
Gin Beefeater
Rhum Bacardi blanc
Scotch Dewar’s
Amaretto
Baileys
Brandy
Grand Marnier
Punch
Rhum, avec alcool
7 $ par personne
Aux fruits, sans alcool
4 $ par personne
Vodka et jus de canneberges
7 $ par personne
Sangria
10 $ par personne
Verre de mousseux
14 $ par personne
Verre de champagne
28 $ par personne
Service et taxes en sus
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Carte des Eaux
Eaux Tranquilles
Eska (750ml) « Québec »
Aux confins d’une région froide et lointaine au nord du Québec,
Jaillit ESKA, une eau de source naturelle dont la pureté reste
inégalée.
8$
Evian (1l) « France »
Filtrée par des sables glaciaires, elle jaillit à une température
constante
de 11,6 ºC et aide à combattre l ‘obésité et l ‘hypertension.
9$
Eaux Pétillantes
Eska (750ml) « Québec »
Aux confins d’une région froide et lointaine au nord du Québec,
Jaillit ESKA, une eau de source naturelle dont la pureté reste inégalée.
8$
San Pellegrino (1l) « Italie »
Pétillante grâce à un rajout de gaz carbonique, elle devient souple et
fluide et aide à soigner les problèmes gastriques.
9$
Service et taxes en sus
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