Côtelette de porc aux olives noires (4 personnes)

Côtelette de porc aux olives noires
(4 personnes)
Ingrédients :
4 côtelettes de porc
100 g jambon cru
400 g tomates fraîches ou en boîte
1 oignon
1 gousse d'ail
16 olives noires dénoyautées
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil plat
2 c.s. huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Couper le jambon en dés.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Couper les olives en quatre.
Peler les tomates et hacher la chair assez grossièrement.
Laver et hacher le persil.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1 c. à soupe d'huile, l'ail et le jambon
pendant quelques minutes. Ajouter les olives, les tomates et le laurier. Saler et
poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Oter le laurier et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans une autre poêle, faire dorer les côtelettes avec 1 c. à soupe d'huile. Saler et
poivrer.
Mettre les côtelettes dans la poêle avec la sauce et répartir le persil dessus. Couvrir
et laisser cuire 10 minutes à feu doux et servir avec des pommes de terre et des
légumes.