Ragoût de champignons sauce vin blanc aux fines herbes

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Recette
08.01.2017
Ragoût de champignons sauce vin blanc aux fines herbes
Ingrédients pour 10 personnes
300g de chaque Champignons de Paris blancs et bruns, apprêtés et coupés à sa guise
400g
Pleurotes, sans pied, apprêtées et coupées à sa guise
300g
Bolets, apprêtés et coupés à sa guise
200g
Pholiotes changeantes, apprêtées
100g
Oignons, hachés
10g
Belarom Ail HACO
30g
Matière grasse
10g
Persil, haché
5g
Ciboulette, finement ciselée
5g
Cerfeuil, fraîchement haché
5dl
Eau
1dl
Crème
70g
Sauce au vin blanc HACO
Poivre, Condimat HACO, jus de citron, un peu de thym
Préparer la sauce au vin blanc avec l'eau et la crème selon le mode d'emploi.
Chauffer fortement la matière grasse et y faire sauter les champignons à haute température en remuant
constamment.
Ajouter les oignons et le Belarom ail et sauter encore. Ajouter le persil, le cerfeuil et un peu de thym puis
assaisonner avec le poivre et le Condimat.
Mélanger à la sauce au vin blanc, ajouter la ciboulette et assaisonner au jus de citron et au poivre.
Servir ce mets dans une bordure de Blé gourmet aux légumes HACO.