Reception in the Lobby Room

Domaine Gayda WineMaker’s Dinner
Dîner aux vins du Domaine Gayda
November 2, 2015
Amuse-bouche - Canapés
Cold Smoked Salmon Pâté on Brioche
Pâté de saumon fumé sur brioche
Lemon Roasted Pear with Brie on Baguette
Poire rôtie au citron avec fromage Brie sur baguette
Giant Shrimp sautéed à la minute in Garlic and Lemon Butter
Crevettes géantes sautées au beurre à l’ail et au citron
T’AIR D’OC Sauvignon blanc
Dinner in The Windjammer – Dîner au Windjammer
Menu presented by Executive Chef Stefan Mueller
Wines presented by Vincent Chansault, Winemaker for Domaine Gayda
Menu présenté le chef executive Stefan Mueller
Vins présentés par Vincent Chansault, Responsable Technique, Domaine Gayda
Classic Beef Bourguignon in Vol-au-vent
Yellow Frisée drizzled with aged Balsamic Reduction
Boeuf bourguignon classique en vol-au-vent
Frisée d’or arrosée d’une réduction de balsamique âgé
T’AIR D’OC Syrah
Carpaccio of Beet Confit with crumbled Roquefort Blue Cheese,
Radish Micro Greens, shaved Fennel, Red Grapes and Port Reduction
Carpaccio de betteraves confites avec fromage bleu Roquefort,
petites feuilles de radis, copeaux de fenouille, raisins rouges et réduction de porto
Gayda Syrah 2013
Granité
Olive Tapanade crusted Rack of New Zealand Lamb
Gratin Potato, Oven Roasted Parsnip and Celeriac, Orange and Carrot Purée
Carré d’agneau grillé en croute de tapenade d’olives
Pommes de terre au gratin, panais et céleriac rôtis, purée de carottes à l’orange
Gayda Figure libre Freestyle 2013
Millefeuilles with Foie Gras Mousse and Fig Chutney
Grilled Peach with Foie Gras
Crème Catalan with Armagnac
Mille-feuilles à la mousse de foie gras et au compote de figues
Pêche grillée au foie gras
Crème catalan à l’Armagnac
Gayda Viognier 2013