La gastronomie régionale s`invite en restauration collective

La gastronomie régionale s’invite en restauration collective
Contacts :
Comité de Promotion
Nord-Pas de Calais
Service de la Chambre Régionale d'Agriculture en
charge de la promotion de la gastronomie et du
développement
56, avenue Roger Salengro
B.P. 39
62051 SAINT-LAURENT BLANGY CEDEX
Tél : +33 (0)321 60 57 86
Fax : +33 (0)321 60 57 89
email : [email protected]
http://www.saveurs-npdc.com
Le Comité de Promotion participe à développer la gastronomie régionale en
restauration collective par l’organisation chaque année d’une semaine
gastronomique « Invitez les saveurs du Nord – Pas de Calais à votre table », par
le biais d’animations ponctuelles ou dans le cadre de la Semaine du Goût ou
encore par le développement de partenariats avec les principaux fournisseurs de
denrées.Le Comité de Promotion peut vous aider à valoriser la gastronomie du
Nord-Pas de Calais dans votre établissement. Contacteznous ! L'opération « Invitez les saveurs du Nord – Pas de Calais à votre
table ! »
du 21 au 27 mars 2005
Pour la quatrième année consécutive, le Comité de Promotion organise, avec le
soutien du Conseil Régional, une semaine nationale de valorisation des
spécialités culinaires régionales en restauration collective autogérée. L’an
dernier, cette opération avait rassemblé plus de 221.000 invités à la table du
Nord-Pas de Calais !Pour élaborer vos menus, différents supports seront
proposés (dont le classeur de recettes régionales adaptées à la restauration
collective), et des kits de décoration enfants et adultes sont prévus pour mettre
vos restaurants aux couleurs de la région.Avec le Comité de Promotion,
n'hésitez pas : invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre
table ! Opération réservée aux adhérents des associations partenaires : ACEHF
(Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France), APASP
(Association pour l’Achat dans les Services Publics), GRAL (Groupe de
Restauration de l’Académie de Lille) et UPRM (Union des Personnels de
Restaurants Municipaux). Le formulaire d’inscription est à retirer directement
auprès du Comité de Promotion, et à retourner avant le 30 janvier 2005.
- Le classeur de recettes régionales pour la restauration collective
C’est sur une initiative du Comité de Promotion qu’un groupe de cuisiniers en
restauration collective a travaillé à la concrétisation de ce projet. De l’entrée au
dessert, ce sont 90 recettes régionales, décrites sur la base de 100 personnes
adultes. Chaque année, ce classeur s’enrichit de nouvelles recettes, offrant à la
restauration collective d’autres occasions de mettre à l’honneur nos spécialités
régionales. Vous pouvez consulter ces recettes et en proposer de nouvelles.
- Les kits d'animation
Le Comité de Promotion peut vous aider à créer une ambiance conviviale aux
couleurs du Nord-Pas de Calais dans votre établissement. Principalement
composés d’affiches et de banderoles, ces kits s’enrichissent selon les années
de quiz sur la gastronomie régionale, qu’il est possible de distribuer à vos
convives, de sets de table, de serviettes papier ou de dépliants-découverte pour
les plus petits.
- Des exemples d’animations ponctuelles
« A la découverte du Nord-Pas de Calais » avec Sogérès« A la découverte des
saveurs de nos terroirs » avec Api Restauration« La Semaine du Goût en Nord-
Pas de Calais » avec Lys Restauration« Découvre la région Nord-Pas de Calais
avec Toutestbon » avec la cuisine centrale de Laval
- Le partenariat avec les grossistes de l’alimentaire
Nombre de grossistes ont souhaité s’associer à la semaine « Invitez les saveurs
du Nord – Pas de Calais à votre table ! » en éditant un tract spécifique proposant
des produits régionaux. Le Comité de Promotion joue ainsi pleinement son rôle
d’interface, en permettant à des producteurs locaux et régionaux d’être
référencés par ces grossistes et ainsi d’être présents sur le marché de la
restauration collective.
Comité de Promotion
56, avenue Roger Salengro - B.P. 39
62051 SAINT-LAURENT BLANGY CEDEX
Tél : +33 (0)321 60 57 86
Fax : +33 (0)321 60 57 89
email : [email protected]
http://www.saveurs-npdc.com