cuisine au miel - EPLEFPA des Combrailles
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cuisine au miel - EPLEFPA des Combrailles
CENTRE RÉGIONAL DE FORMATION D’APPRENTIS Avenue Jules Lecuyer – 63 390 Saint Gervais d’Auvergne Tel : 04.73.85.72.84 – Fax : 04.73.85.83.10 FORMATIONS APICOLES 2016 UTILISATION DU MIEL EN CUISINE Intervenants : CHEVARIN Vincent, formateur à l’Institut des métiers Calendrier, programme : Samedi 10 septembre 2016 • Connaissance du produit : définition, origine, composition et propriétés. Différents types, appellations. Maturation, cristallisation, stockage et conservation. Défigeage et présentation. Saveur, aspect visuel. • Les règles d’hygiène en cuisine. Les équipements spécifiques • Préparation d’un menu type • Confection de spécialités traditionnelles : pain d’épice… Samedi 17 septembre 2016 • Association de plats avec différents types de miel • Les principales recettes • Préparation d’un menu type • Confection de spécialités traditionnelles Samedi 1er octobre 2016 • Préparation d’un ensemble de desserts • Présentation et dégustation • Médiatisation Modalités pratiques : - Les cours et travaux pratiques se dérouleront à PONTAUMUR de 8h30 à 16h30 - L’inscription concerne obligatoirement les 3 jours de formation - La prise en compte des inscriptions se fera selon l’ordre d’arrivée (15 places) - Les stagiaires feront suivre une blouse en coton pour accéder aux cuisines Frais d’inscription : 100 €. Ils comprennent les frais de cours, les 3 déjeuners et la dégustation Renseignements : Noël MALLET, 04 73 79 99 82 après 19h ou 07 85 40 33 83, [email protected] CENTRE RÉGIONAL DE FORMATION D’APPRENTIS Avenue Jules Lecuyer – 63 390 Saint Gervais d’Auvergne Tel : 04.73.85.72.84 – Fax : 04.73.85.83.10 Bulletin d'inscription à retourner avant le 1er septembre 2016 à : Monsieur le directeur CRFA Lycée Agricole des Combrailles 3 Avenue Jules Lecuyer 63390 ST GERVAIS D’AUVERGNE Accompagné d'un chèque de 100 € à l'ordre de “Agent comptable, EPLEFPA des Combrailles” Nom : .......................................... Prénom : ............................................. Adresse : ................................................................................................... Téléphone : ..................................mail ……………………………………… Participera au stage organisé sur le site de Pontaumur : « Utilisation du miel en cuisine » : OUI NON