A la découverte de l`île de Cuba !

SERRANO SUPERIOR
CUBA
A la découverte de l’île de Cuba !
Arrivé sur l’ile en 1748, les plantations de café se
situent dans les trois régions suivantes :
- A l’Ouest, dans
Guaniguanico
les
montagnes
de
- Au centre, dans les montagnes Guamuhaya
- A l’Est, dans la Maestra Sierra
La Sierra Maestra est une chaine montagneuse qui
traverse le sud du pays depuis la province de
Guantanamo jusqu’à la province de Niquero.
Sierra signifie « chaîne de montagnes » et
Maestra, « maîtresse » en raison du Pic Turquino
qui culmine à 1974m d’altitude.
Le Serrano Superior est cultivé dans cette chaîne
montagneuse, à l’Est de l’île, à 1000 mètres au
dessus du niveau de la mer.
Les sols, riches en cuivre, en manganèse et en
chrome de fer créent des profils aromatiques
uniques au monde.
L’influence océanique des Antilles et l’altitude
élevée créent des conditions excellentes pour le
développement de
Le saviez –vous ?
Les premières plantations de café
sont apparues sur l’île de Cuba en
1748.
Elles se sont développées en 1789,
avec l’arrivée de 1000 agriculteurs
français, fuyant le soulèvement des
esclaves en Haïti.
Riche de leurs expériences agricoles
et
de
leurs
connaissances
commerciales, ces planteurs de café
participèrent
activement
au
développement de la culture du
café à Cuba provoquant ainsi un
véritable essor économique pour le
pays.
Vous êtes curieux des terroirs cafés ? Rendez-vous sur notre site internet www.cafe-vert.com et bientôt lors des événements de dégustation de café.
Pour plus d’informations contactez-nous par mail : [email protected] ou par téléphone au 05 56 16 56 56.
Caractéristiques de production
Espèce botanique : Arabica
Méthode de récolte : Manuelle et sélective
Variétés botaniques : Bourbon, Typica, Caturra, Catuaï,
Catimor
Traitement : Méthode par voie humide
Altitude : Entre 450 et 800 mètres au dessus du niveau
de la mer
Nature du sol : rouge argileux, riche en humus,
potassium et calcium
Ombrage :
Les caféiers de tout le pays sont gardés sous l’ombrage
d'arbres légumineux comme les Ingas, les Erythrinas,
Leucaenas...
Séchage : Naturel au soleil et mécanique en cas de
besoin
Préparation : Triage manuel,
Calibrage au dessus du crible 16
Période de récolte : Juillet à décembre
Conditionnement : Sac de 60 kg
Son profil aromatique
81/100
La note de dégustation BELCO
Dégusté le 7 Mai 2012 à Mérignac par
Nicolas, Bernadette et Angel.
Couleur de torréfaction : Robe de Moine
Préparation : cafetière à piston
Le nez : Subtil et expressif sur des notes de
pain grillé et de fèves de cacao.
La liqueur : Puissante et équilibrée, elle se
développe en bouche harmonieusement.
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