120 ans - Cave de Ribeauvillé

120 ans
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LETTRE D'INFORMATION DE LA CAVE DE RIBEAUVILLÉ
juillet 2015 - NUMÉRO 15
er
lt e d u
t
notre savoir-faire
depuis 1895
L
a vigne a toujours été présente à Ribeauvillé, les Seigneurs de
Ribeaupierre et moines bénédictins se sont chargés de mettre en valeur
ce patrimoine naturel exceptionnel.
On rapporte même le rôle essentiel du moine-chevalier Martin Zahn, de retour
des croisades, dans la création du Clos du Zahnacker.
En 1895, quelques vignerons décidèrent de se réunir en une coopérative viticole,
"Rappoltsweiler Winzerverein" est le premier nom de la Cave de Ribeauvillé,
première cave vinicole sur notre territoire. Chaque membre apportait son raisin
à la coopérative, sans vinifier ou vendre ailleurs. En échange, il recevait un
paiement juste et équitable. Une organisation technique prenait en charge la
vinification et le conditionnement. Une autre, commerciale, s’occupait de trouver
des débouchés aux vins d’Alsace de la Cave de Ribeauvillé.
Malgré les vicissitudes de l’histoire, particulièrement mouvementée dans le
coin de la douce France, c’est toujours le même esprit qui règne à la Cave de
Ribeauvillé. Les générations se sont suivies, les présidents se sont succédés, les
millésimes aussi.
La tentation a pu être grande pour certains de retourner à l’indépendance, et
goûter ainsi aux fruits de leur seul travail, comme le font beaucoup de vigneronsrécoltants en Alsace. Mais aucun ne l’a fait. Toujours a prévalu l’esprit de solidarité
qui a animé les profondeurs de la Cave de Ribeauvillé. n
Quelques dates
1895 : Création de la Cave coopérative.
2001
: Pionnière, la Cave de Ribeauvillé crée
une charte de qualité en Alsace, pour contrôler
l’ensemble de son vignoble et s'assurer du respect
de l’environnement.
La Cave de Ribeauvillé reçoit le Grand Prix
Européen du mécénat d’entreprise.
2004 : La Cave de Ribeauvillé est citée "Coup de
Coeur" dans le Guide des Vins Gault & Millau 2004.
La Cave de Ribeauvillé décide d’adopter, en avant
première, les textes européens d’étiquetage, afin
de mentionner la sucrosité du vin (sec, demi-sec,
doux, moelleux...).
2006 : La Cave de Ribeauvillé se dote d’un
nouveau vendangeoir.
2014
: La Cave de Ribeauvillé est citée "Winery
of the Year" By Wine & Spirits.
2015 : La Cave de Ribeauvillé fête ses 120 ans.
2014 : l’année
du Riesling
Un
Millésime
2014
Marqué par l’arrivée d’un nouveau fléau :
G
lobalement, 2014 est l’année des contrastes pour
les vendanges. Au niveau météo, nous avons eu
du "très chaud et très sec", suivi de "froid et très
humide", puis de "l’agréable et plutôt sec". Et
cela se retrouve dans les vins, dans le sens où
nous avons des Rieslings exceptionnels, fruités,
secs, racés, frais et équilibrés. De grands vins !
les drosophiles Suzukii
2014 débute en trombe ; débourrement précoce, chaleur et humidité permettent à la
vigne de pousser et de se développer rapidement.
La fleur est rapide, forte chaleur… Certains cépages coulent un peu, riesling entre autre.
Les sorties sont là ; beaucoup de grappes, mais elles sont petites. Le volume sera plus
que moyen. N’y fasse : on espère que la qualité sera au rendez-vous !
Les Sylvaners sont à peine en-dessous, avec un
côté frais et gouleyant magnifique.
Les Gewurztraminers, eux, ont une acidité
surprenante et hors normes pour le
cépage, liée au mois d’août froid de l’an
passé. Ils sont aromatiques, mais moins
gras que d’habitude.
Globablement, 2014 s’en tire bien : les
fermentations se sont bien passées, sans
accroc aucun, tout comme les malos sur
les Pinots Noirs. n
Août est arrosé, la vigne pousse bien, la véraison est homogène. Les raisins mûrissent
bien, mais attention, de petits moucherons (des drosophiles) très nombreux volètent
dans les vignes. On n’y prête pas trop d’attention : c’est sans doute lié aux maturités
précoces et à la chaleur. Mais non… ces drosophiles sont de terribles destructeurs de
raisins ! Ils ont les dents longues et s’attaquent surtout aux raisins rouges, difficiles
en plus. On ne sait pas trop quoi faire, surtout que leur cycle de reproduction est très
rapide. Ils altèrent tant en quantité qu’en qualité certaines parcelles. Heureusement la
vendange manuelle limite les dégats !
Evelyne BLEGER-COGNACQ
Œnologue et responsable technique
Les vendanges se font plutôt bien… la météo est enfin clémente et les viticulteurs sont
heureux, tant mieux ! Les vinifications se passent bien, la récolte a été bonne.
Le point fort de la récolte : les rieslings exceptionnels dans leur équilibre, beaucoup de
fruit et de complexité. Sans aucun doute de grands Rieslings de garde, et un millésime
2014 qui enchantera les consommateurs les plus délicats. n
Yves Baltenweck
President
PALMARÈS ET GUIDES 2015
La Presse parle de nous
valeurs actuelles
avril 2015 - p.81
Clos du Zahnacker 2010. (…) Elle
exploite ainsi ce magnifique Clos du
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
Zahnacker
situé sur les hauteurs du village (…) ce 2010 est proOJD : 94849
mis à un grand avenir. Il s’ouvre sur de beaux arômes pétrolifères,
de fruits blancs, d’épices douces de fruits secs et de curry.
Gastronomie
le figaro magazine
Brasserie Balzar
mars 2015 - p.101
Pays : France
(…) La cave possède en propre
Périodicité : Hebdomadaire
le
clos
du Zahnacker. Au beau milieu du Grand Cru Osterberg, le
OJD
: 415175
Café depuis
"lettré"
clos est complanté
le XIVe siècle à parts égales de trois
Institution
du
Quartier
cépages nobles,
le Riesling, le latin,
Pinot Gris et le Gewurtraminer.
il est le rendez-vous des penseurs,
Comme tousdeslesécrivains
grandsetcrus,
il vieillit remarquablement.
des politiques...
LE GUIDE
LE GUIDE
HACHETTE DES
BETTANE
& MARS/01 AVRIL 15
Date : 26
Page de l'article : p.81
VINS 2015
DESSEAUVE
Journaliste : Véronique André
p. 85
2015
/ O. d'Alba / Philippe Richard
(…) L’économie
p.69-70-90
sociale s’étant
(…) La plus
développée préancienne cave
Page 1/1 en Alsace, comme en
cocement
coopérative de France est aussi
Rhénanie, la Cave de Ribeauvillé,
l’une des toutes premières sur le
fondée en 1895, est la plus anplan qualitatif. Sous la vigilance
cienne coopérative de France. Pour
de l’oenologue Evelyne Bléger, les
Datepossible.
: 27/28
15
les 250 ha de ses adhérents,
Clos
dusecs
Zahnacker
2010MARSvinifier
vins sont
aussi
que
de l'article : p.101
elle a investi dans une nouvelle
> Alsace
Grand Page
Cru
La bouteille de
la semaine.: Bernard Burtschy
Journaliste
gamme de pressoirs.
Schoenenbourg
Riesling 2012
L'Alsace est, aujourd'hui
encore,
la seule région vinicole où les vins
Ce riesling reste discret au nez,
-17/20
sont plus connus par leurs cépages
libérant quelques effluves de fleurs
> Alsace
Blanc
Vieilles
quePinot
par leurs
terroirs.
Riesling,
gewurztraminer,
pinot gris, sylvaner blanches. Franc et vif à l’attaque, il
Vignes
2012 - 16/20
parlent plus au consommateur
Page
finit
sur1/1
une fraîcheur citronnées.
> Clos qu'Osteiberg,
du Zahnacker
2012 17/20
Weingaiten,
Schœnenbourg ou encore Schlossberg,
> Riesling Vendanges Manuelles
des noms de terroirs où sont pour2012, Martin Zahn.
tant produits d'immenses vins. Les
À deux pas de la Sorbonne, cette
brasserie parisienne est, malgré son
âge, jeune, vibrante de pensées nouvelles. Ils aiment cette cuisine
franle figaro
et vous
çaise authentique, simple et conviavril
viale. Sans ses musts, ce ne serait
plus2015 - p.32
une brasserie : entrées à Riesling
partir de 2013 Grand Cru
Pays : France
6,50 eurosParis
comme ces poireaux en
Périodicité : Quotidien
Osterberg,
Alsaced'herbes
Blanc.fraîches,
(…) Aucette
nez tonique du Riesling
vinaigrette
OJD : 317225
gratinée à l'oignon, ces filets de
2013 Grandsoupe
Cru
Osterberg,
une
explosion
d’arômes (minéraux,
hareng-pommes tièdes à l'huile ; plats
à partirEn
de 21
euros (une
de raie superbe, net et droit,
agrumes, poire).
bouche,
il seailedéploie,
façon grenobloise-pommes vapeur Cette table de l'hôtel "La Réserve"
sapide, texturé,
d’unegrevirgule
estsaline…
riche d'idées et offre de la déliou unsalivant,
foie de veauponctué
poêle-pommes
nailles en persillade, à 26 euros) ; des- catesse dans un cadre d'exception.
serts à 11-12 euros, tels ces traditionLa fantaisie dans votre assiette,
nelles profiteroles au chocolat chaud
ou ce paris-brest. Le menu Balzar, c'est le chef Jérôme Banctel, aux commandes
depuis quèlques jouis, qui
avec une entrée, un plat et un dessert,
s'affiche à 41,50 euros, qu'ils choisis- l'avive. La carte alléchante à la lecsent ce jour-là : salade aux trois chè- ture ne se dément pas dans l'assiette.
CAVE DE RIBEAUVILLE,
vres vinaigrette au miel ; navarin Elle n'est pas près d'oublier l'excep-
Le Gabriel
Nouveauté 2015
LE GUIDE DES
MEILLEURS
VINS DE FRANCE
2015 p. 72
La maison s’appuie
sur une charte de
qualité sérieuse (...)
C’est aussi la seule cave coopérative
d’Alsace où la totalité des raisins est
vendangée à la main.(…) La démarche
qualitative engagée par les dirigeants
va assurément dans le bon sens : 8 ha
exploités en bio.
> C los du Zahnacker 2010 - 16,5/20
> Riesling Grand Cru Osterberg
2010 - 16/20
> Riesling Grand Cru Kirchberg
de Ribeauvillé 2011 - 15,5/20
> Crémant d’Alsace Brut Grande
Cuvée - 14,5/20
raisons en sont multiples. Bien sûr,
· grand
des vins d'alsace, Colmar 2015 Médaille d’Or
pour unconcours
public non germanophone,
Date : 02 AVRIL 15
Riesling
2014.
les noms
de ces terroirs ne sont pas
Page de l'article : p.32
facilementsmémorisables.
Mais
c'est
· concour
général
agricole,
paris 2015 Médailles d’Or
Journaliste
: Valérie Faust
aussiBlanc
parce que
la région
a longtemps
Pinot
2014,
Crémant
d’Alsace Giersberger Brut.
ignoré leurs particularismes.
· Concours international de lyon 2015 Médailles d’Or
Pinot
Blancpar
2014,
Pinotqu'en
Gris1962
2014.
Ce n'est,
exemple,
que l'Alsace obtint
appellation
· Concours
des son
grands
vins de france, mâcon 2015 Médaille d’Or
d'origine contrôlée, près de trente
Riesling
2014.
ans après la plupart des autres
Page 1/1
ème
· 24régions.
Concours
National
Et il faudra attendre
1975 des Crémants, Mai 2015 Médaille d’Or
pour qued’Alsace
les vignerons
entamentBrut.
Crémant
Giersberger
la classification de leurs grands ci us,
achevée seulement en 2007. Pour
autant, certains d'entre eux ont, très
tôt, compris l'intérêt de ces terroirs,
capables de magnifier leurs vins.
La cave de Ribeauvillé, qui fête cette
Cave deCOUP
Ribeauvillé
- 2, route de Colmar - BP 50046 - 68152 RIBEAUVILLÉ CEDEX
DE CŒUR
Tél. : 03 89 73 61 80 - Fax : 03 89 73 31 21 - E-mail : [email protected] - Site internet: www.vins-ribeauville.com
RIESLING 2013 GRAND CRU
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération, déconseillé aux femmes enceintes. Photos non contractuelles. Crédits photos : ©Cave de Ribeauvillé Fotolia.
Juin et début juillet sont très secs et chauds ; les pluies se font attendre. Certains terroirs
souffrent. Sec, plus que sec… Bloquage dans les sols sablonneux, la végétation s’arrête.
Un peu d’eau, s’il vous plait ! Les pluies arrivent, enfin… trop ! Et le froid. Les viticulteurs,
on le sait, ne sont jamais contents.
Les Pinots blancs, gris ou noirs développent un
côté aromatique agréable, souple et équilibré.